To impress the bunch at brunch. Vegan Waffles with raspberry sauce & homemade vegan yogurt.

Lo prometido es deuda y que mejor deuda que compartir una receta con ustedes. Bueno como ya saben tengo una obsesión no muy sana por waffles hahaha, así que no hay mejor manera para estrenar la receta de yogurt vegan que con unos waffles.

Estos waffles no son tus típicos que sacas del congelador y que pertenecen a una marca comercial...no, estos waffles son tan ricos que sirven para impresionar a tus invitados, yo lo serví como cena, así de tanto los ame. De hecho estos waffles no son muy ducles....estoy trabajando en una receta para unos waffles salados y esta parece un buen inicio a eso. Obvio los mantendré informados cuando esa receta funcione.

Ahora si los waffles.

3/4 de harina

1/3 de harina de maíz

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de leche de soya

2 cucharadas de yogurt vegan (aparte utilizaras mas para encima de los waffles)

2 cucharadas de azucar

Combina los ingredientes secos. En otro traste combina el aceite, la leche de soya, el yogurt y el limón. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando bien. Sigue las instrucciones de tu wafflera. Normalmente están listos en 10 minutos.

La verdad no he intentado hacer hotcakes de esta mezcla pero si no tienes una wafflera puedes intentarlo, estoy segura que serán muy ricos y mas rápido.

Ahora hasta ahorita los waffles suenan muy simples pero lo rico es la salsa de frambuesas que llevan arriba.

1 taza de frambuesas congeladas

2 cucharadas de azúcar

1/4 de miel maple

1 cucharada de jugo de limón

En un sartén ondo calienta las frambuesas junto con el azúcar. El azúcar va a provocar que las frambuesas suden de alguna manera y creara un jarabe. Después de 2 minutos así agrega la miel de maple y el jugo de limón, deja reposar por otro minuto y listo.

Sirve tu salsa de frambuesa sobre los waffles acompañados por una buena cucharada de yogurt vegano. Nadie va a extrañar la mantequilla y la miel, esto es mucho mejor. A lo mejor te parece raro pero a mi me gusta poner tantito jugo de limón sobre este platillo cuando este listo, el limón despierta todos los sabores.

En otras noticias, muchas gracias por unirse al grupo de Facebook, VEGAN EN MEXICO. Aquellos que no estén todavía en el grupo espero verlos pronto. El grupo es un buen lugar para que yo pueda responder sus dudas de manera mas rápida, al igual para poder conocer otros veganos y intercambiar tips, recetas, historias, etc.

Oh, hoy cumple años la cosa mas hermosa del mundo entero.....mi sobrina. Como pueden ver ya trae todas las stickers como su tia hehe.

Se que estas muy chiquitas y que todavía no puedes leer esto pero si un día lo haces quiero que sepas que te amo mucho!!!!

NUEVO GRUPO EN FACEBOOK DE VEGAN EN MEXICO

Para poder responder a sus dudas de una manera mas rápida y para poder conversar con algunos de ustedes he creado un grupo en facebook llamado VEGAN EN MEXICO. Espero que se puedan unir y de verdad no duden en subir sus dudas. Pueden agregar fotos de sus platillos vegans, o fotos de algunas recetas en este blog que ustedes han preparado. Pueden subir sus propias recetas, hablar de recetas que les gustaría conseguir de algún platillo que amaban antes de adoptar este estilo de vida. Pueden hablar de productos que son accidental mente vegan....pueden hablar de lo que sea.
Espero que se unan y poder platicar pronto por este grupo.

Vegan Yogurt that doesn't hurt the bank.

Tenemos que aceptar que vivir en México tiene una pequeña desventaja....no tenemos tanto acceso a los productos vegans que salen cada día al mercado. Pero gracias a Dios tenemos acceso a las mejores frutas y verduras a un precio muy bueno.


Pero aveces si se siente feo no poder disfrutar de ciertas cosas que entrañábamos. Por ejemplo, mi mama nos hacia por las tardes una mezcla de manzana, yogurt y granola. Sabia delicioso, pero obviamente ya no es vegan por el yogurt así que no lo he hecho en años, pero hace unos días se me volvió a antojar así que me decidí a ir en busca de una receta para yogurt vegan que sea barata y buena. Este fue el resultado.

yummy!!

Receta para yogurt vegan:

1 taza de leche de soya
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar (Si no lo quieres tan dulce, agrega solo 1)
1 1/2 cucharadas de maizena
tantita sal

Combina la leche y el jugo de limón. Deja reposar 1 minuto. Agrega esto a una licuadora, agrega la azúcar, maizena y sal. Licua por 1 minuto. Mete la mezcla al microondas por 1 minuto, cuidando de que la mezcla no salpique. Retira, revuelve con un tenedor bien, vuelve a meter al micro por 1 minuto. Mezcla de nuevo. Otro minuto en el micro y listo. Refrigera por unas horas, o si no aguantas pues puedes comértelo ya.

Es muy simple y rápido. Y lo mas seguro es que ya tengas todos los ingredientes en tu casa.

Bueno en otras noticias, me da mucho gusto los mails que me estan enviando y sus lindas palabras con respecto al blog. De verdad que me da mucho gusto saber que les gustan las recetas y saber que este blog los esta ayudando. Espero responder los mails lo mas pronto posible.....gracias :)

Oh, mañana tambien subire una receta que utiliza este yogurt....esta muy, muy rica.

Falafels, the vegan fast food

Porfin voy a poder compartir con ustedes la receta para hacer falafels. Llevo haciendo falafels desde hace mucho y he querido compartir la receta pero las fotos que tenia de cuando hice falafels se perdieron cuando limpiaron mi computadora, y ustedes saben que no me gusta postear receta sin una foto. Primero se come con los ojos amigos!

También me gustaría compartir con ustedes de donde vienen estas bolitas tan ricas.

Los falafels son pequeñas bolitas fritas hechas de garbanzo. Se cree que son originarias de Egipto pero Israel también las considera parte de sus comidas típicas. Este platillo es considerado actualmente como comida rápida en aquellos países. ¿Imaginen un país donde la comida rápida sea vegan? Pues ese sueño puede pasar en México también, hay que seguir cocinado y motivando a gente a tomar este estilo de vida.

Tan fáciles que mi hermana que odia la cocina puede hacerlos hahaha.

Ahora si, la receta.

Falafels:

2 tazas de garbanzos secos.

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de perejil, picado

1 cebolla picada

2 cucharaditas de cumino

1 cucharada de ajo picado

el jugo de 2 limones

1 cucharadita de sal

pimienta

Lo primero que tienes que hacer es poner los garbanzos en un plato ondo y cubrir con agua, dejalos reposar toda la noche. Los garbanzos estaran un poco mas suaves durante la mañana.

Pon todos los ingredientes, incluyendo los garbanzos sin el agua, en un procesador de alimentos. Procesa bien hasta que parezca una masa. Si la mezcla esta muy mojada agrega 1 cucharada de harina. Refrigera por 30 minutos. (Eso no es completamente necesario, pero ayuda a formar mejor los falafels)

Pon aceite en un sartén (El aceite tiene que cubrir la superficie). Forma bolitas del tamaño de una pelota de pinpong con la masa del falafel. Aplasta ligeramente para formar discos y coloca en el aceite. Voltea después de 5 minutos o hasta dorados, espera otros 5 minutos y retira.

Listo! Ya tienes falafels. Los puedes servir en sandwiches, solos, o en una ensalada como yo lo hice junto con un aderezo de tahini.

¿Que es el tahini?

Bueno es como un estilo de crema de cacahuate solo que en vez de estar hecha por cacahuates, esta hecha por ajonjolí. Es posible comprarla en tiendas como el HEB en la sección gourmet, o en otras tiendas parecidas.

Aquí tienen la receta para el aderezo.

1/4 taza de tahini

1 cucharadas de aceite de oliva

1/8 taza de agua

1 diente de ajo picado

el jugo de 1 limón

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de sal

Mezcla todo muy bien y ya esta.

Espero que disfruten esta receta.

Oh noticia de ultima hora, mi mama acaba de llegar de Waldos con bolsas de soya texturizada con sabor a pollo y carne. Se que Waldos no es el lugar mas chido para comprar, pero por 13 pesos yo si voy haha. Que padre que hasta Waldos esta manejando comida vegana.

I say sorry with my buns...cinnamon buns

Perdón que he descuidado el blog, no ha sido mi intención pero demasiadas cosas han pasado. Gracias a Dios todo esta calmándose ahora. Estoy muy feliz de decirles que mi abuelita esta de nuevo en la casa, llego ayer. Después dos meses en el hospital mi abuelita esta de nuevo con nosotros, no esta al 100% pero yo solo estoy feliz sabiendo que ya esta en la casa. Muchas gracias por sus oraciones y buenos deseos. Oh, y mi hermana paso a la preparatoria que quería, no se pone mejor que esto.

Como no he posteado en el blog en un buen tiempo, les quiero pedir perdón con una buena receta. Roles de canela! Así es, roles de canela, pequeños colchones del cielo haha. Antes de hacerme vegan soñaba con el día en poder comer roles de canela, ustedes saben aquellos que venden en los centros comerciales pero la verdad casi nunca podía comerlos porque son muy caros y mi mama ni de chiste me iba dar dinero para eso. Ahora que soy vegan me he dado cuenta que es muy barato cocinar cosas deliciosas tal y como esta.

Vamos a la receta, no dejes que los ingredientes y los pasos te asusten, es una receta muy fácil.

3 cucharaditas de levadura instantánea

2 cucharadas de azúcar

1 taza de agua calientita (es como 1 minuto en el micro)

1/2 cucharadita de sal

4 tazas de harina

Relleno:

1/2 taza de margarina

1 taza de azúcar morena

3 cucharadas de canela

1/4 taza de miel de maple

2 cucharaditas de vainilla

1/4 taza de nueces o pasitas (si quieres)

Combina la levadura, la azúcar y el agua en un traste pequeño. Deja reposar por 10 minutos en un lugar calientito. La mezcla debió haber burbujeado después de los 10 minutos, debe parecer como gas cuando sirves el refresco. Si esto no paso, tira la mezcla y vuelve a empezar.

En un traste grande combina la mezcla de levadura junto con la sal. Agrega la harina por partes, usando tus manos después de cada taza que agregues. Forma la masa en una bola, normalmente se usa 3 1/2 tazas de harina. Usa el resto de la harina hasta que la masa no sea pegajosa.

Regresa al traste y cubre con un trapo ligeramente mojado, deja reposar por 1 hora.

Mientras eso sucede prepara los ingredientes para el relleno.

Revuelve todos los ingredientes para el relleno y mete al refrigerador hasta que sea necesario usarlo.

Prepara el horno a 162 C.

La masa debió haber crecido bastantito. Divide la masa en dos partes. Usando una parte forma un rectángulo, la base como del tamaño de una regla y de altura aproximadamente la mitad de la regla. Cubre con la mitad del relleno, se generoso.

Empieza a formar el rectángulo en un rollo. Divide en 6 partes y pon sobre un traste como en el que se ve en la foto. Repite lo mismo con la otra mitad de la harina.

Cubre de nuevo con un trapo y deja reposar por 30 minutos. Retira el trapo y hornea por 15 a 20 minutos.

Y listo! Disfrutalos!

Muchos comen sus roles de canela con algún tipo de "glaze" sobre sus roles, y por eso también les tengo una receta para eso.

2 tazas de azúcar glas

3 cucharadas de leche de soya

1 cucharadita de vainilla.

Revuelve bien y cubre los roles.

Espero que prueben esta receta. De nuevo gracias por todos los buenos deseos para mi abuelita, y los mantendre informados de su recuperacion. Gracias!

"Fish" & Chips

Que onda, ¿Como están?

Bueno primero que nada quiero solo decir que es triste lo que paso con la vida de Michael Jackson. Yo no se si todas las cosas que se dijeron de el eran verdad o mentira, pero se que hizo mucho por la música y eso es algo por lo que siempre debemos estarle agradecidos.

Ahora si, pasando a la receta. Como he mencionado en otros posts, nunca fui fan de comida del mar. Nunca! Bueno lo único que comía era pescado empanizado, y solo porque mi mama me engaño y me dijo que era pollo. Al volverme vegan deje todo eso.

Hace poco fui a Costco y compre tres paquetes de tofu firme (no silken), pensé mucho en que hacer con ellos pero nada se me ocurría hasta que me di cuenta que el tofu tiende a tener la textura suave de pescado. "Pescado" tofu empanizado se me hizo como una buena idea, y creanme que fue buena hehe.

La receta es simple y rápida.

Tofu "Pescado" Empanizado

1 paquete de tofu (NO silken)

1 taza de pan molido

1 taza de leche de soya con jugo de un limón

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de pimiento

1 cucharadita de polvo de cebolla

1 cucharadita de sal

1 hoja para envolver sushi

aceite

Lo primero que debes hacer es remover el tofu del empaque con agua. Secalo ligeramente con cuidado a no romper. Corta en rebanadas (normalmente salen de 4 a 6 rebanadas). Tritura la hoja de sushi en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta que quede como polvo o pedazos pequeños. Combina estos con la harina, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, la paprika, la pimienta y la sal. Lo primero que vas a hacer es dipear la rebanada de tofu en la leche de soya, después cubre con la mezcla de harina y especies, vuelve a dipear en la leche y termina dipeando en el pan molido. Repite el proceso con todas las rebanadas de tofu. Prepara tu sartén con aceite y cocina las piezas de tofu empanizado hasta doradas. Listo! Ya tienes un buen filete de tofu.

Si quieres puedes hacer tu propia salsa tartara usando mayonesa de soya, limon, salsa y pepinillos. A mi me gusta servir este platillo con limon arriba.

Yo serví mi comida sobre un plato con periódico arriba y acompañado por papas horneadas tal y como lo sirven en los bares de U.K. Nunca he ido pero alguien me dijo que así lo sirven hehe, y la verdad es una manera muy rica y relajante de disfrutar de una buena comida. Si estas interesado en otras recetas de pescado vegan puedes checar las siguientes en mi blog,

Atun vegan

Ensalada de pasta

Peach Muffins....and graduation!

Hola a todos!

Mientras caminaba por el super vi algo que me puso una sonrisota, los duraznos estaban muy baratos. Decidí llevarme unos a la casa. Hay muchos postres que se pueden hacer usando duraznos, pero quería algo fácil y que me sirviera no solo como postre pero sino como un buen desayuno para cualquier día. La respuesta perfecta, muffins. Los muffins tienen diferente textura a un kekito y son menos dulces lo que los hace perfectos para la mañana.

Oh, acabo de recordar la película donde un niño se mete adentro de un durazno gigante. ¿La recuerdan? Siempre que veía esta película se me antojaba un durazno porque se lo comían tan rico hehe. ¿Alguien recuerda el nombre de la película?

Aquí tienen la receta para unos muffins de duraznos, yum!

2 1/2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 taza de leche de soya combinada con 1 cucharadita de vinagre de manzana (mezcla bien)

1/2 taza de puré de manzana

1/3 taza de aceite

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 tazas de duraznos picados

Prepara el horno a 162 C .

Combina la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y canela.

Agrega el puré de manzana, la mezcla de leche de soya y vinagre, aceite y vainilla. Mezcla bien. Incorpora los duraznos.

Divide en 12 dentro del molde de kekitos y hornea por 30-32 minutos, listo!

Nota: Es tu decisión si quieres pelar los duraznos o no. A mi me gustan con la "piel" del durazno

En otras noticias, mi hermana se graduó de secundaria. Estoy muy orgullosa, aquí una foto de las dos antes de ir a su fiesta de graduación. Mi hermana es la del pelo suelto.

Banana-Chocolate Waffles.....WaffleMania again

Creo que todos ya saben que me encanta hacer waffles. Son simples y puedes dejarlos en la maquina por un buen rato y luego regresar a ellos. Puedes congelarlos y luego meterlos al tostador y listo! Y lo mas importante, son super ricos!



Estos waffles son un poco diferente a los demás. Yo recomiendo comer estos solo con tantita azúcar glas arriba o nada, porque tienen mucho sabor así como son. Son waffles de chocolate y plátano! Es una combinacion muy buena creo yo.

Los ingredientes son muy pocos y la receta es muy simple.



2/3 taza de harina
4 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de cocoa en polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
2/3 taza de leche de soya ( o cualquier leche vegan)
1 cucharadita de miel de maple
1 plátano
1/4 taza de aceite



En un plato mezcla los ingredientes secos (desde la harina hasta el polvo para hornear). En otro traste mezcla los ingredientes líquidos junto con el plátano. Mezcla el plátano lo mas que puedas hasta que no sea visible. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcla bien. Prepara tus waffles siguiendo las instrucciones de tu wafflera, normalmente toma como 10 minutos. Listo!



Esta receta rinde 4 waffles.




Como ya dije yo recomiendo comer estos solo con tantita azúcar glas y listo. También lo puedes servir cubierto de jarabe de chocolate o lo que tu desees.




Pronto subiré la siguiente receta.

"Our lives begin to end the day we become silent about things that matter."

Curso de cocina vegetariana

Hola chicos, escribo para invitarlos a un curso de cocina vegetariana.

El curso sera este sábado y domingo, de 5 pm a 8 pm.
El curso tiene un precio de 500 pesos por ambos días y incluye todo lo que vas a necesitar.
Si tienes interés comunicate al cualquiera de los siguientes números:

cel. 818 185 17 88
83 36 71 34

Yo por desgracia no podre ir por cuestiones familiares, pero espero que muchos de ustedes asistan y que luego nos enseñen un poquito de lo que aprendieron.
Si eres nuevo a la vida vegetariana, este es un gran momento para aprender un poco mas.

Recuerden el curso es los días, 20 y 21 de Junio.

Vegan omelet...a great way to start the day

Espero poder subir posts mas seguido pero la verdad no se si pueda, de todos modos aquí tengo una buena receta para compartir con ustedes. Los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado es riquisimo.


Ahora que estamos de vacaciones tenemos tiempo para hacernos desayunos buenos....no el simple cereal de siempre. ¿Que tal un omelet? Ya se lo que están pensando "Los omelets llevan huevo, y el huevo no es vegan".....Bueno este omelet SI es vegan, y no contiene nada de huevo.



Aquí van los ingredientes

Omelet vegan (Rinde dos)
1 paquete de tofu silken (muchos supermercados lo manejan)
2 cucharadas de leche de soya
2 cucharadas de maizena
2 cucharaditas de tahini (si no tienes tahini, crema de cacahuate servira)
1/4 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de turmeric
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de paprika


Licua todos los ingredientes. Agrega la mitad de la mezcla en un sartén caliente engrasado. Usa una cuchara para formar un circulo (no tiene que ser perfecto)...agrega tus ingredientes de relleno. El relleno puede ser lo que tu quieras, yo use espinaca, tomate, champiñones, brocoli y chipotle. Si quieres puedes cocinar tu relleno primero y luego agregarlo al omelet. Después de agregar tu relleno, reduce el fuego a lento y cubre tu sarten. Deja cocinar por 4 minutos. Para entonces el omelet debe estar dorado por abajo. Con cuidado dobla el omelet como si fuera un taco. Cocina por 1 minuto mas. Con cuidado retira lo del sartén y sirve. Repite el proceso para hacer el segundo omelet.



Las calorías en un omelet normal son aproximadamente: 325 calorías.

Las calorías en nuestro omelet vegan son de : 157 calorías.

Si se preguntan porque el omelet es de ese color es por la especie turmeric. Oh y lo rojo arriba es tantita salsa de tomate que decidi agregar.

Preparenlo! Es una excelente manera de empezar el día.

En otras noticias, mi abuelita sigue mejor. Aun esta en el hospital pero todo va mejorando gracias a Dios.

30 Cookbooks & 4 Journals

This is not a post related to any recipe or the vegan lifestyle.

This post is about my grandmother and her 30 cookbooks and 4 journals.

As I've mentioned in previous posts, my grandmother is really sick at the hospital. I just came from seeing her and I can't stop the tears falling down my cheeks and over the keyboard.
Today I was looking for something in the closet in the basement and I found a box that I couldn't move because it was really heavy. I thought that maybe it would be easier to move it if I took something out of it. I was pretty sure that it was going to be some tools from my dad, but I was totally surprised when I found books with pretty food covers. I forgot completely what I was looking for, instead I sat on the floor and started looking at each book.
When I opened the first book a couple of papers fell, I picked them up and recognized the writing , it was clearly my grandmother's writing.

I read each recipe in awe, they were obviously not vegan, but the recipes were complex and looked mouthwatering. I continued reading the books and looking at the pictures. In between the 30 cookbooks I found 4 journals, all of them filled with her own recipes in her own handwriting. I wanted to cry but I didn't want to ruin her papers. She had salads, soups, entrees, cakes, cookies, and more...
I quickly ran upstairs for my own green journal. Somehow I managed to carry the heavy box to my room. I looked at each journal with my own journal next to them.
She can't talk anymore so she never told me she had journals with her own recipes.
I've discovered that I have alot more in common with my grandmother than I thought. I can tell that she put a lot of love into her recipes, and I want to do that too. Everytime I write in that green journal I'm going to think of my grandmother, and how big of a blessing she is.

Please keep praying for the lady with the 30 cookbooks and 4 journals.

Those are the cookbooks and journals...and the green one joining them is mine.

100th Post!!!!!.....and some chocolate goodness.

¿Pueden creer que este es el post numero 100? Yo no!

Uff, recuerdo cuando empeze este blog.....todo esto empezó porque gente me pedía recetas para ciertos platillos y decidí que seria mas fácil si existiera una pagina donde pudieran encontrar un poco mas de información de la vida vegana.

Si ven mi primer post menciono que el blog no iba a tener muchas recetas, y si se dan cuenta la mayoría de los post incluyen recetas hahaha.

La verdad es que este blog me impulsa todos los días a probar nuevas recetas y a combinar ingredientes. Puedo ver cuanto me interesa este blog cada vez que me siento a comer con mi cámara alado hahahaha.

Este blog también me introduce a nuevas culturas. Antes no estaba interesada en probar comidas de otras naciones pero ahora me apasiona tanto cocinar que me doy cuenta que me la paso checando recetas de otras culturas y viendo como puedo veganizarlas. También recuerdo que le tenia miedo al horno, en serio! Me daba miedo porque era algo que solo lo prendíamos en navidad entonces yo asumí que era difícil usarlo o peligroso. Ahora me gusta tanto hornear que hasta me asusta! Hahahaha.

Yo creo que es importante saber que va en tu comida, y que mejor maner a de saber que cocinando tu mismo.

Espero que este blog siga por muchos posts mas y porfavor sigan enviando sus mails y comentarios para saber que les gustaría que fuera la siguiente receta en el blog. También si tienen algún aviso de la comunidad vegana que les gustaría que anunciara....díganme, enserio.

Bueno eso es suficiente emoción por un post, ahora la receta. No creyeron que los iba a dejar sin receta ¿o si?

Estas son las galletas que hice para el cumpleaños de mi mama. Son el sueño de cualquier amante del chocolate y de la crema de cacahuate.....osea toda la población humana.

Parece complicado el concepto, pero en verdad estas galletas son muy fáciles.

"PB Balls cubiertas de chocolate"

Ingredientes para galleta de chocolate:

1/2 taza de aceite

1 taza de azúcar
1/4 taza de miel maple
3 cucharadas de leche de soya...o cualquier otra leche vegana

1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1/3 taza de cocoa
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para relleno de PB:

3/4 taza de crema de cacahuate
2/3 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche de soya
1/4 cucharadita de vainilla

En un plato grande combina el aceite, la azúcar, la miel de maple, leche de soya y la vainilla hasta que este incorporado todo. Agrega la harina, el cocoa, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla hasta formar una masa para galletas.
Ahora haremos el relleno de crema de cacahuate. En otro plato bate la crema de cacahuate, la azúcar glas, la leche de soya y la vainilla.

Prende el horno a 162°C.

Hora de empezar a formar las galletas. Crea el relleno de las galletas formando 20 bolitas de la mezcla de crema de cacahuate. (Recomiendo que termines las 20 antes del siguiente paso). Agarra una cucharada de la mezcla de chocolate y forma un disco en tu mano. Pon una bolita de crema de cacahuate en el centro y cierra el disco de chocolate, formando una bolita de chocolate rellena con una bolita de crema de cacahuate. Duh!

Hornea por 12 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de comer.

Estas galletas son como brownies al morderlas, son deliciosas! En serio que son unas de mis galletas preferidas. Aparte es increíble impresionar a todos cuando muerden la galleta y oh sorpresa, tiene un relleno. "¿Como metiste eso dentro de la galleta?"........luego puedes decirles, "Oh, eso es cosa de vegans" hahahaha....

Si quieres (recomiendo), antes de comer una galleta el siguiente día (honestamente no creo que queden), puedes calentar tu galleta en el micro por 30 segundos y disfrutar como recién salida del horno.

Disfruta!

Algo mas, mi abuelita hoy entro al hospital. Porfavor les pido que la mantegan en sus oraciones. Gracias.

Mango Bread & HBD Mom!!!

En estos tiempos en donde todo cuesta caro es importante usar aquellos productos que están en abundancia y sus precios no son super caros. Algo que he visto en mi casa muy seguido estos últimos días son mangos.

El mango es una de las frutas mas deliciosas que hay en mi opinión. Lo único malo del mango es que te manchas toda al comerlo (al menos eso me pasa a mi, hehe), por eso he estado pensando en maneras de incorporar el mango a deliciosos platillos donde no es necesario tener una manguera alado después de cada mordida.

Amo hornear y usar mango en un pan me sonó como una buena idea.

Cuando hablo de pan de mango me refiero mango de verdad....vean esos trozos grandes en la foto. Delicioso! Ah, y aparte no lleva aceite esta receta! Así que lo puedes disfrutar con un poco de menos culpa.

Pan de mango

1 taza de mango picado en trozos no muy pequeños.

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de puré de manzana

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 taza de leche de soya

Horno a 162°C.

Combina la harina, con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega el puré de manzana, el azúcar, la vainilla y la leche de soya. Lentamente incorpora el mango a tu mezcla.

Pon en un traste para hornear y hornea por 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Saldrá muy caliente así que espera hasta que se enfrié....esto toma tiempo porque el mango esta muy caliente después de salir del horno.

En otras noticias, hoy cumplió años mi mama. Y quiero aprovechar para desearle lo mejor, la amo tanto y es una bendición en mi vida.

Le hice unas galletas por su cumpleaños que quedaron muy buenas....las compartire en el próximo post, pero les puedo decir que es el sueño de cualquier amante del chocolate y la crema de cacahuate.

Weekend of food. Coleslaw, carrot cake, potato salad...and more

Hola chicos!

Este fin de semana fue de mucho comer. La escuela de mi hermana tuvo como un tipo "picnic", donde asisten todas las familias y cada quien lleva lo que quiera comer. Me pareció como la oportunidad perfecta para introducir a carnívoros a la comida vegana.

Una de las maneras mas efectivas para apoyar al movimiento de los derechos de los animales es por medio de la comida.

Pensé en el menú y decidí irme por un menú clásico de picnics. Como todas las familias iban a tener derecho a un asador decidí ponerlo en practica y aprovecharlo.

Menú,

Hamburguesas Portobello con salsa de mango (Pero esta vez las puse sobre el asador)

"Coleslaw" (Ensalada de repollo) con aderezo cremoso

Ensalada de Papa de mostaza

Pastel de zanahoria

Todo vegan y delicioso.

También comimos piña asada, tostadas, guacamole, mangos, papas....los típicos alimentos de picnics.

Las recetas que quiero compartir con ustedes son las del "Coleslaw" y la ensalada de papa. En este post les compartire el coleslaw.

Hace mucho que no vemos un poquito de historia en el blog así que preparense para tantita información interesante.

El "Coleslaw" es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Esta ensalada tiene su origen probablemente en los periodos del imperio romano. No obstante el moderno coleslaw nace en el siglo XVIII tomando como origen una palabra en holandés "koolsla", una abreviación de la frase "kool salade" que viene a significar "ensalada de col".

En Estados Unidos vemos mucho esta ensalada cubierta de un aderezo de mayonesa lleno de calorías y colesterol. El verdadero "Coleslaw" no usaba mayonesa, ya que en ese tiempo todavía no existía. Aunque pude haber preparado un aderezo de aceite y llamarlo coleslaw, decidí irme por algo cremoso y refrescante como la versión americana....solo que vegan!

Coleslaw,

1 rebollo, finamente rallado

3 zanahorias, finamente ralladas

Aderezo para Coleslaw,

1 bloque de tofu silken (lo puedes encontrar en HEB)

3 Cucharadas de miel de maple

6 Cucharadas de leche de soya

2 Cucharadas de vinagre de manzana

1 1/2 Cucharadas de cebolla picada

1 1/2 Cucharadas de moztaza dijon

1 cucharadita de sal

Licua todos los ingredientes. Cubre el repollo rallado y las zanahorias con el aderezo. Refrigera por unas horas.

Estubo divertido el picnic aunque la verdad yo no conocía a muchas personas. Pero hubo una familia que se sentó con nosotros y pude divertirme con ellos. Me enseñaron a jugar un juego de cartas...no estoy muy segura de como se llama, pero esta divertido.

La comida vagan fue un éxito, sobre todo el pastel de zanahoria. Todos estaban impresionados de que podia ser vegan. Eso puso una sonrisota en mi cara.

Tristemente no tome fotos del producto final en el picnic (Mi mama tenia la cámara).

Aprovechen cada oportunidad que tienen para promocionar la comida vegan....y si sientes que no eres buen cocinero, ¿Que esperas? Entra a la cocina y empieza a probar recetas.

Confessions of a curryholic

Hey!!!

Oh my gosh I had the best lunch today! I was dying to make a curry like the one I ate in disney world....I honestly never thought that adding coconut milk to something savory would be a good idea but I was so surprised in disney that I thought I would give it a shot.

Also, I've been craving a curry since I read "Confessions of a shopaholic", there's a part in the book where Rebecca Bloomwood goes on to make a curry instead of ordering one to save some money, the curry becomes a complete disaster but it still sounded good enough to make me hungry. Every time I read it I get hungry (I really love the book!).

I searched a couple of recipes (They all sounded great) but the one that really caught my eye was this one. I trusted the recipe because it was on one of my favorite blogs, Happyveganface, and I'm very happy I did. It was so delicous and so easy to make.

I'm definetly going to make it again, and try the rest of her curry recipes. I did change some ingridients only because I'm broke and can't afford to go buy more stuff hehe, but it still turned amazing. I did every step, even toasting the spices and it was all worth it. What are you waiting for, go make it! I served it over rice.

Oh, I forgot to tell you that the curry is a sweet potato-lentil curry. How good does that sound?

My name is Annie, and I'm a "Curryholic"

Piña colada in a bite

Todos que visitan este blog de seguro saben que amo hornear y crear postres, panes y de mas. Pero con este calor en Monterrey a veces no se antoja algo horneado......por eso pienso que este pastel es perfecto para estos tiempos de calor. Este pastel de coco te va a refrescar como no tienes idea y sera como morder una piña colada, delicioso.

Los ingredientes los puedes conseguir en cualquier supermercado.

1 2/3 tazas de azúcar

1 lata de leche de coco (todos los supermercados la manejan)

1/4 taza de leche de soya

2/3 taza de aceite

1/2 taza de jugo de limón

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo para hornear

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de coco rallado (opcional, pero lo recomiendo mucho)

Prepara el horno a 162°C. Engrasa un molde para rosca.

En un traste grande mezcla la azúcar, aceite, leche de coco, jugo de limón, vainilla y leche de soya.

Agrega lentamente la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Revuelve bien después de agregar cada ingrediente. Cuando este todo mezclado agrega el coco.

Agrega la mezcla al molde y hornea por 1 hora.

Este pastel es delicioso y ahora que lo pienso seria perfecto para comer afuera junto con tus amigos o familiares. Si no estas acostumbrado a cocinar con leche de coco esta es una buena oportunidad de probar que deliciosa es y como refresca en estos tiempos de calor.

Yo agregue rebanadas de mango para hacerlo todavía mas refrescante y delicioso.

Ya casi termino este semestre, espero poder pasar todas las materias en primera. Por lo mismo me he tardado en subir recetas, he tenido muchos trabajos finales y examenes.

HAVE AN AWESOME DAY!

Huevos Devueltos HAHAHA

Mi hermana me va a matar por poner este nombre en el post. Cuando se lo dije casi se muere de pena....la razón por la que el post se llama así es porque esta receta es como para huevos "revueltos", pero como es completamente vegan dije "Hey pero esos no son huevos revueltos,esos son huevos devueltos....porque están otra vez con su mama, get it?", claro que mi hermana no encontro esto gracioso y solo le di pena hahaha. Y como no me creyó que iba a subir ese nombre en el blog, lo hice.

Esta receta nació porque mi abuelita cumplió años el domingo, entonces mis tías y mis primos vinieron a la casa a almorzar entonces pensé que seria una buena oportunidad para hacer un vegan feast de desayunos. Como compre varias cajitas de silken tofu después del éxito del vegan alfredo, decidí usar una en mi desayuno.

Nadie podía decir que no eran huevos, y mi papa estaba sorprendido con la receta, y la verdad es que me emociono cuando le gusta algo a el porque es el mas difícil de convencer.

La receta es simple y puedes crear tu propia versión de este platillo ajustando las verduras a tu gusto.

Aquí tienen los "huevos devueltos"...o tofu scramble, como quieran llamarlo:

1 bloque de silken tofu (Lo puedes encontrar en HEB)

1 cucharada de ajo picado

1/2 cucharadita de turmeric

1 cucharadita de polvo de cebolla

sal y pimienta

Vegetales al gusto

Aceite

Pon aceite en un sartén, agrega tu ajo y tus verduras (Yo use champiñones, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla). Retiralas cuando estén a tu gusto, solo asegurate de que ya estén cocinadas y un poco doradas. Agrega un poco mas aceite. Agrega el tofu y parte con una cuchara hasta que consigas la consistencia de huevos revueltos. Agrega las especies (turmeric, cebolla en polvo). Doralo por 7 minutos a fuego medio-alto, muevelo constantemente para evitar que se queme. Agrega las verduras que cocinaste anteriormente y cocina unos minutos mas. Listo! Oh tambien puedes ponerle tantito cilantro arriba cuando ya este listo...sabe muy rico así.

Ya esta! Ya tienes tus "huevos" devueltos sin crueldad.

Acompañe este platillo con unas papitas en salsa de tomate (YUM!) y frijolitos. Aparte teníamos limón, salsa, aguacate y tortillas para el riquismo desayuno.

Mi tía tiro el pastel sin querer y lo tuvimos que reconstruir...este fue el resultado, y como pueden ver mi abuelita no estaba muy emocionada. HAHAHA.

Perdón que me tarde tanto en subir la receta pero es que hemos estado con mucho trabajo en la escuela. Muchos trabajos finales y muchos examenes....

Have no anxiety about anything, but in everything by prayer and supplication with thanksgiving let your requests be made known to God.

We were meant to be together....

Manzanas y canela. Estos dos ingredientes fueron hechos para estar el uno con el otro. Si hubiera una competencia de sabores que van excelentes juntos, estos dos quedarian muy cerca de ganar.

La manzana es dulce y la canela le da suficiente "kick!" como para despertar tu lengua.

Existen cereales, galletas, pays, entre muchas cosas mas con esta combinación......así que se me hizo buena idea invitar a estos dos ingredientes dentro de mis hotcakes. Y buena idea fue.

Aquí tienen la receta:

1 taza de harina

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

1 taza de leche de soya

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de puré de manzana

1/2 cucharadita de vainilla

Combina la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Combina en un traste diferente la vainilla y la leche de soya. Incorpora la leche de soya y la vainilla al recipiente con la harina y mezcla por 5 segundos. Agrega la canela, puré de manzana y el aceite. Combina por no mas de 10 segundos.

Calienta un sartén engrasado. Pon 1/2 taza de la mezcla y voltea después de 2 minutos...en otros dos minutos están listos, y ya! A comer una de las parejas perfectas.

Ahora que ya cubrimos la receta vean esto. Maxim acaba de anunciar a las 100 personas mas guapas y adivinen quien llego a ser numero 1.......Olivia Wilde. Lo emocionante de esto es que Olivia Wilde no solo es una excelente actriz (House), sino que también es vegan! La gente vera que si es posible tener una vida saludable como vegan y que aparte te puedes ver tan guapa como Olivia. Bravo Olivia por ser numero 1 y por ser una excelente persona!!!

Dato de Olivia Wilde: Se puede comer 33 hotcakes en 20 minutos!!!! Ahora ven como encaja esta noticia en el post de esta receta hehe.

Otras amantes de los animales que alcanzaron la lista fueron, Charlize Theron, Eva Mendez, Audrina Patridge y Tricia Helfer.

Estoy emosionada por compartir con ustedes la próxima receta porque hasta a mi papa le gusto....y el es un carnívoro a mas no poder.

Food, Friends and Good TV....

Lately I've been trying a couple of recipes from Veganomicon. Man, I love this book! There are so many recipes for every occasion! Some of the ingredients may seem hard to find in Mexico but you just have to take a closer look on your supermarket....you can find almost everything.

Here are some of the pictures about the recipes....

I also made two recipes from PETA's Vegan College Cookbook. I tried the chocolate cake recipe (didn't take a picture because it was gone before I could get my camera out) and the sausage dip. Both were great! The book offers a lot of recipes that are easy to make and great for first time vegans. I want the book...but I have no money hehe. I'll save up until I can buy it.

Because of the stupid swine flu we have to wear masks everywhere we go in Mexico, so I couldn't let my cookie jar go unprotected. Everytime you open him to get a cookie he screams "Alto! Alejese de las galletas", which means "Stop, get away from the cookies!" hahahaha.

Now some pictures about the time my church went to preach on a park. We were trying to get across to the kids so we dressed up as clowns. We really didn't look like clowns, we just looked like girls with really bad makeup. But it was fun!

We were trying to figure out clown names...and of course, the vegan gets the name "carrot". In the picture I'm the orange one with leaves comming out of her hair hahaha...the carrot!

Someone is eating the carrot!!!

I'm very excited because tonight is the season finale of Bones! I love that show....

Support the show and watch the amazing episode tonight at 7/8 on FOX.

Creamy, Smooth and Vegan. I give to you, Vegan Alfredo

Tengo una receta para ustedes que esta riquisima, pero antes tengo que felicitar a las mamas por su día. Muchas felicidades!

Mami, te quiero mucho y doy gracias a Dios todos los días por tu vida.

Ahora si, la receta. Acabo de terminar de comer esto así que sigo muy emosionada por como salio.

La salsa Alfredo es una de mis preferidas para comer con pasta. Es cremosa y suave, es deliciosa. Pero es muy obvio que no es nada cerca a vegan.

Como veganos, aveces es difícil encontrar comida cremosa que pueda quitarnos ese antojo, pero con esta receta todos esos antojos se van a acabar.

Las recetas originales de Alfredo tienen mucha mantequilla, mucho queso y mucha crema. Podríamos sustituir esos ingredientes por imitaciones vegans pero el precio seria muy caro, ya que todos esos productos se venden en México a precios muy altos. Pero esta receta tiene ingredientes que encuentras en cualquier supermercado a precios baratos.

Receta para Vegan Alfredo.

1/2 taza de margarina

2 tazas de leche de soya

1 paquete de silken tofu (Lo puedes encontrar en HEB en el departamento de comida asiática)

2 cucharadas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

3 cucharadas de maizena

Mete todos los ingredientes a una licuadora o a un procesador de alimentos. Licua hasta que el tofu y la margarina no se puedan ver. Calienta la salsa en un sartén, no dejes que hierva, solo calienta hasta que se ponga cremosa. Agrega tu pasta y listo!

Yo cocine algunos champiñones en aceite de oliva para servir arriba de la salsa y la pasta.

También puedes usar esta salsa arriba de verduras.

Esta receta rinde para mucha pasta. Lo que yo hice fue hacer la salsa y lo que no use lo guarde en un envase de vidrio en el refrigerador.

Yo se que esta receta tiene tofu y que a mucha gente no le gusta pero no tengas miedo a probarla. Esta deliciosa! El tofu como ya dije, lo puedes conseguir en HEB. Viene en empaque estilo tetrapack y dice "Silken Tofu".

En ingles.

Vegan Alfredo,

1/2c Vegan Margarine

2 cups soymilk (unsweetened is best)

1 package Extra firm tofu (Mori-nu.. the kind in the tetra pack, appr 12 ounces)

2 tbsp onion powder

2-3 tsp garlic powder

1-2 tsp sea salt

1-2 tsp black pepper (to taste)

pinch of nutmeg

3-4 tbsp cornstarch

Mix all ingredients in either in a food processor or already in saucepan with hand blender. Heat over med lo heat until hot, stirring often. whisk in cornstarch mixture and heat until just bubbling. do not let boil. Sauce should be thicker by now. Serve and enjoy!