Peach Muffins....and graduation!

Hola a todos!

Mientras caminaba por el super vi algo que me puso una sonrisota, los duraznos estaban muy baratos. Decidí llevarme unos a la casa. Hay muchos postres que se pueden hacer usando duraznos, pero quería algo fácil y que me sirviera no solo como postre pero sino como un buen desayuno para cualquier día. La respuesta perfecta, muffins. Los muffins tienen diferente textura a un kekito y son menos dulces lo que los hace perfectos para la mañana.

Oh, acabo de recordar la película donde un niño se mete adentro de un durazno gigante. ¿La recuerdan? Siempre que veía esta película se me antojaba un durazno porque se lo comían tan rico hehe. ¿Alguien recuerda el nombre de la película?

Aquí tienen la receta para unos muffins de duraznos, yum!

2 1/2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 taza de leche de soya combinada con 1 cucharadita de vinagre de manzana (mezcla bien)

1/2 taza de puré de manzana

1/3 taza de aceite

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 tazas de duraznos picados

Prepara el horno a 162 C .

Combina la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y canela.

Agrega el puré de manzana, la mezcla de leche de soya y vinagre, aceite y vainilla. Mezcla bien. Incorpora los duraznos.

Divide en 12 dentro del molde de kekitos y hornea por 30-32 minutos, listo!

Nota: Es tu decisión si quieres pelar los duraznos o no. A mi me gustan con la "piel" del durazno

En otras noticias, mi hermana se graduó de secundaria. Estoy muy orgullosa, aquí una foto de las dos antes de ir a su fiesta de graduación. Mi hermana es la del pelo suelto.

Have a slice of apple...muffin?

La receta de hoy es como un pie, pero no es un pie. ¿Me explique?
Bueno es un pie dentro de un muffin.
Una amiga me había dicho hace mucho que si yo podía hacer un pie de manzana parecido al de McDonalds. Supongo que se refería a que si podía hacer un pie que se pudiera cargar en una mano, le dije que lo iba a intentar, pero no lo hice hasta ahora.
A lo mejor an notado que uno de mis artefactos preferidos en la cocina es mi plato para hornear muffins, esto se debe a que es el único que tengo...pero como siempre digo, hay que sacarle provecho a lo que uno tiene, así que me anime y pude terminar con esta receta.

Para la "galleta" del pie puedes seguir esta receta.
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de leche de soya

Combina todos los ingredientes hasta que formen una bola de masa.
Prende el horno a 200ºC

Ahora el relleno del pie/muffin...me estoy confundiendo.
3 manzanitas verdes...puedes usar cualquier tipo de manzana, estas eran las únicas que había en mi casa.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
Si te gusta el relleno no muy seco puedes mojar todo con una cucharada de margarina derretida...yo no lo hice, pero pues eso es al gusto.

Agarra un poquito de la masa y forma la galleta en cada uno de los moldes para muffins. Rellena con la mezcla de manzana. Si tu quieres puedes cubrir los pies/muffins con masa para crear un pie "tradicional", yo hice unos cubiertos y otros no.
Hornea por 10 minutos, después baja la temperatura a 180ºC por 30 minutos. Es muy importante que dejes reposar los pies por un una hora o mas antes de sacarlos de los moldes, si lo haces antes de tiempo es muy probable que se rompan. Y ya tienes un pie portatil.
Estos fueron un éxito! Mi mama hasta pidió que prepara un pie de manzana para el Día de Gracias....¿Mi mama pidiendo platillos vegan? Definitivamente me puedo acostumbrar a eso haha..

Tengo una historia que me gustaria contarles acerca de la tradicion que tienen los presidentes de Estados Unidos acerca de "pardon the turkey"...de hecho me estoy muriendo por escribirla ya, pero creo que mejor la subo mañana.

Be vegan and have a slice of apple...muffin.

Blueberry muffins...food of the Gods.

Bueno eso no es verdad, pero casi. Hahaha.
Estos muffins son demasiado facil y ricos. Aun no puedo creer que tan faciles son.
Y pues como hace poquito compre muchas moras, decidi hacerlos de moras azules (blueberries).

Aqui va la receta...

1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
3/4 taza de leche de soya
1/4 taza de aceite
1 taza de moras

Calienta el horno a 400ºF. Combina la harina, azucar, sal y polvo para hornear en un plato, agrega la leche y el aciete. Revuelve bien.
Agrega con cuidado las moras

Pon de poquito en poquito la mezcla dentro del traste para hacer muffins.

Hornear por 25-30 minutos

Disfrutalos calientitos.

Serves: makes about 8 muffins

Preparation time: 30 minutes.


Estos muffins son lo mejor, estan suavesitos. Puedes usar moras conjeladas o frescas como tu prefieras. Yo use conjeladas y salieron muy bien.

ENJOY!