American....I mean, Mexican pie?

Como prometí aquí esta la receta para la masa de los pays, sirve para cualquier sabor....incluso salados.

Receta para masa de pay,

1 taza de harina

1/2 taza de manteca vegetal...o 1/2 taza de margarina

1/4 taza de agua

(si quieres un pay dulce agrega 2 cucharadas de azúcar)

Corta la manteca dentro de la harina....esto quiere decir que lo tienes que incorporar con tus manos (esta bien si queda en pedazos juntos), debes tener la consistencia de arena un poco mojada. Agrega lentamente el agua. Y listo!

Esta receta rinde para solo la parte de abajo del pay, si quieres un pay que también se cubra duplica la receta.

Ahora si, la noticia que les iba a decir......

I'm going to disney world!! I'm so excited to spend time with my family there....but I do have to admit that I'm also very excited about trying good vegan food. We called the disney people and told the resturants about our diet preferences (vegan) and they were totally cool about it, they told us that the chef was able to prepare special vegan dishes for us. That's the disney magic people...that, and a pumpkin shaped like mickey.

Calor : Pay de Limon

La siguiente receta esta inspirada no mas ni menos que en el calor de Monterrey.


Seamos honestos, esta ciudad esta tan bipolar con sus cambios climáticos. Yo como tengo diez mil antojos al día decidí hacer un pay pero no quería calentar la casa todavía mas con el horno, así que así nació la receta para el pay de limón!

Si una limonada sabe riquisima durante unos días de calor, pues debe ser lo mismo por un pay de limón, ¿no?



Pay de Limón:

1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de maizena
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de agua
1 taza de leche de soya
3/4 de jugo de limón

Combina el azucar, la maizena, sal en un sartén hondo. Agrega el agua y la leche de soya y hierve a fuego medio por 4 minutos, mientras haces esto mezcla constantemente para incorporar la maizena con los demás ingredientes. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Yo exprimí el jugo pero si puedes encontrar jugo de limón ya hecho, adelante.....solo recuerda no usar limonada. Agrega la mezcla a un corteza de pay ya cocinada, ya las venden así y la mayoría son vegan (checa para asegurarte, pero las mas famosas son vegan). Mete al congelador por unas horas y ya esta!!!! Esta delicioso, cremoso y lo mas importante, FRIO!



Hablando de todo el calor....ayer se fue la luz en mi casa todo el dia!!! Yo se que muchos de los que leen este blog a lo mejor estan felizes por lo de salvar energia y asi.....pero nos estabamos quemando!!!! Hahahahaha, pero tengo que aceptar que estubo bien porque pase mas tiempo con mi familia y me diverti, con calor, pero me diverti.


"...by which he has granted to us his precious and very great promises, that through these you may escape from the corruption that is in the world because of passion, and become partakers of the divine nature."

Have a slice of apple...muffin?

La receta de hoy es como un pie, pero no es un pie. ¿Me explique?
Bueno es un pie dentro de un muffin.
Una amiga me había dicho hace mucho que si yo podía hacer un pie de manzana parecido al de McDonalds. Supongo que se refería a que si podía hacer un pie que se pudiera cargar en una mano, le dije que lo iba a intentar, pero no lo hice hasta ahora.
A lo mejor an notado que uno de mis artefactos preferidos en la cocina es mi plato para hornear muffins, esto se debe a que es el único que tengo...pero como siempre digo, hay que sacarle provecho a lo que uno tiene, así que me anime y pude terminar con esta receta.

Para la "galleta" del pie puedes seguir esta receta.
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de leche de soya

Combina todos los ingredientes hasta que formen una bola de masa.
Prende el horno a 200ºC

Ahora el relleno del pie/muffin...me estoy confundiendo.
3 manzanitas verdes...puedes usar cualquier tipo de manzana, estas eran las únicas que había en mi casa.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
Si te gusta el relleno no muy seco puedes mojar todo con una cucharada de margarina derretida...yo no lo hice, pero pues eso es al gusto.

Agarra un poquito de la masa y forma la galleta en cada uno de los moldes para muffins. Rellena con la mezcla de manzana. Si tu quieres puedes cubrir los pies/muffins con masa para crear un pie "tradicional", yo hice unos cubiertos y otros no.
Hornea por 10 minutos, después baja la temperatura a 180ºC por 30 minutos. Es muy importante que dejes reposar los pies por un una hora o mas antes de sacarlos de los moldes, si lo haces antes de tiempo es muy probable que se rompan. Y ya tienes un pie portatil.
Estos fueron un éxito! Mi mama hasta pidió que prepara un pie de manzana para el Día de Gracias....¿Mi mama pidiendo platillos vegan? Definitivamente me puedo acostumbrar a eso haha..

Tengo una historia que me gustaria contarles acerca de la tradicion que tienen los presidentes de Estados Unidos acerca de "pardon the turkey"...de hecho me estoy muriendo por escribirla ya, pero creo que mejor la subo mañana.

Be vegan and have a slice of apple...muffin.