Pretty Woman

Mi abuelita murió hoy a las 3 am. Como ustedes ya saben, mi abuelita llevaba tiempo en el hospital. Muchos meses luchando en el hospital y pues la verdad esa no era una vida buena.
Yo la quiero mucho y no quería que nada le pasara, ni que nos dejara pero ella sufría mucho conectada a las maquinas, operación tras operación, y pues hoy decidió partir en paz, dormida.

Pero no estoy escribiendo para contarles de los meses que mi abuelita paso en el hospital, sino para contarles de la increíble mujer que fue.


Yo no tengo idea de como era antes de que yo naciera, pero mis tías me dicen que siempre fue una DIVA, y les creo haha. Le encantaba arreglarse, y vestirse de la mejor manera, no importando que tan incomodo fuera.
Ella siempre fue muy amorosa con sus nietos, siempre. A todos lados a los que iba se la pasaba presumiendo que tenia quien sabe cuantos nietos, y sus nombres y en que escuela estaban y todo. También nos consentía mucho, a mi hermana y a mi nos compraba nieve cuando mis papas no estaban...claro que también le entraba ella a su cono de nieve de nuez.
Una vez le mentí y le dije que mi mama había dejado dinero para comprar pizza cuando mis papas salieron de viaje (mi abuelita vivia con nosotros) y dijo "Achis, no me dijo, pero bueno yo la compro", me sentí tan orgullosa de que me creyo, hasta que luego me dijo que siempre supo que no era verdad pero que le daba risa que quisieramos tanto comer pizza que no la compro.
No crean que tampoco era pura chiflason con ella, también nos regañaba.
Mi abuelita vivió con nosotros desde que yo tenia 9 hasta ahora. Y siempre nos enseno a sentarnos bien en la mesa, nada de codos arriba y de poner el tenedor bien y todo. Claro que no mucho se me quedo hehe.
Ella me enseno como preparar un omelet, claro que ahora los preparo vegan, pero la técnica se me quedo. Ella fue la persona que me intereso en la cocina, muchas de las galletas aquí eran sus recetas solo que ahora están veganizadas. Siempre quería cocinar para todos, era lo que mas amaba hacer creo yo. En navidad hacia miles de galletas para reglar, y en cualquier festividad para alguien hacia pasteles, flans y muchos otros postres. Era una mujer como ningún otra que he conocido.

El titulo del blog es "Pretty Woman" porque era una de las canciones preferidas de mi abuelita. No, ella no sabia ni una gota de ingles. Una vez fuimos a McAllen o a San Antonio, la verdad no recuerdo, y mi abuelita nos compro un cono a mi hermana y a mi, pero el chavo le estaba diciendo cuanto era el precio pero mi abuelita no le entendía nada, y estuvimos ahí un chorro de tiempo atacadas de la risa intentando que mi abuelita entendiera. Eso nos dio risa por mucho tiempo. Pero como decía, ella no entendía ingles, pero le encantaba la canción. Y pues creo que ya se porque le gustaba tanto, mi abuelita era una "mujer bonita", era una mujer maravillosa y la voy a extrañar mucho, siempre estará en mi corazón.




Te amo "welis"

Trying new things: Quinoa.

Preparar quinoa:
1/2 taza de quinoa
1 taza de agua
2 calabazitas en rebanadas
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
1 mango picado
1 cucharada de aceite

Vinagreta de naranja:
1/2 cebolla morada
1/4 de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de polvo curry
1 cucharadita de salsa de soya

Agrega el aceite a un sartén a temperatura media. Agrega la cebolla y el ajo hasta que estos se suavisen. Agrega la quinoa y el agua. Cubre y deja cocinar por 12 minutos. Si el quinoa absorbió mucha agua, simplemente agrega unas cucharadas mas de agua. En otro sartén agrega un poco de aceite y la calabazita. Aquí puedes agregar cualquier otro vegetal que desees. Cuando las verduras estén suaves agregalas a la quinoa.

Cuando tu quinoa este lista deja que se enfrié, mientras tanto prepara tu vinagreta.
Combina todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla con la ensalada de quinoa. Deja enfriar en el refrigerador o afuera, agrega el mango cuando estés listo para servirla.
Yo no le agrego sal porque para mi la salsa de soya es muy salada, pero si quieres mas puedes agregarla.

No tengan miedo a probar ingredientes como el quinoa, es super rico y muy bueno para nosotros. Yo servi esta ensalada junto a mi tofu bbq.


Bueno chavos este post esta al revés primero fue la receta, y ahora es todo es rollo que me hecho normalmente. Bueno perdón que me tarde en subir nueva receta, pero es que como ya estoy terminando el semestre, se me acumulan los trabajos y es muy estresante.

Ayer tuve la oportunidad de entregar folletos y juntar firmas en mi facultad, a ver si en el próximo post subo fotos.

Ahora si el COUNTDOWN empieza. Falta 1 mes para mi internship en PETA. Así es, porfin voy a poder ir a Virginia a trabajar en una compañía que a hecho tanto por los animales, y estoy muy emocionada. Ya empecé a prepararme y muero por hacer mi maleta hahaha. La verdad es que voy a extrañar a mis papas y a mi hermana mucho pero se que ellos me están apoyando y que están felices de que tengo esta gran oportunidad.

PEACE.

Vegan French Toast. VeganMoFo

¡Hola!

La receta que traigo hoy es la de French Toast Vegan....si no sabes que es, también se le llama "Torrija". Hace mucho que no hacemos un recorrido en la historia de los alimentos así que vamos a aprender un poquito mas de este platillo, ¿va?

El French toast es un desayuno de América del Norte, Europa y de un desierto en Brazil.

El French toast se prepara con pan y huevo y normalmente se le agrega leche y azúcar. El platillo se suele cubrir con miel, fruta, y azúcar.

El French toast se encuentra documentado en los Estados Unidos desde 1871. Y aunque su nombre "French" quiere decir Francés, no se cree que su su origen es de Francia sino de Inglaterra y América.

Ahora que sabemos un poquito mas del platillo podemos disfrutarlo...pero obviamente vegan.

Vegan French Toast

2 tazas de leche de soya

10 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

canela al gusto, yo uso como 2 cucharadas porque me gusta mucho

pan

azúcar glas

margarina o aceite

Empecemos con el pan. Bueno te recomiendo que uses pan duro o que lleva varios días en tu casa. Ya sabes a cual me refiero, al pan que al final nadie se quiere comer porque ya se puso un poco duro. Tendrás mejor resultados si usas este tipo de pan. También puedes usar pan francés para este platillo, solo que cortalo en rebanadas.

Mezcla la leche de soya, harina, azúcar y canela. La harina nos va a ayudar a crear una mezcla con la consistencia del huevo.

Pon tantita margarina en un sartén y derrite. Moja tus rebanadas de pan en la mezcla y deja por 30 segundos en cada lado. Saca del liquido y pon en el sartén con la margarina caliente. Voltea hasta que lo de abajo este dorado. Cuando ambos lados estén dorados retira y repite el proceso con el resto de las rebanadas.

A mi me gusta poner azúcar glas arriba de mis rebanadas de French Toast y un poquito de fruta arriba. Pero tu puedes agregar miel o simplemente comértelas así.

Espero que la siguiente vez que estén pensando en tirar el pan porque ya se puso duro te acuerdes de esta receta.

TIP: Si no tienes pan duro en el momento y mueres por French Toast. Pon tus rebanadas a tostar un poco y ya puedes continuar con la receta.

En algo completamente fuera del tema. ¿A quien le gusta la serie 30 Rock?

Es que acabo de ver la primera temporada y estoy obsesionada hahaha, esta muy chistosa y amo a todos los actores. Amo a Tina Fey y por supuesto que amo a Alec Baldwin.

Alec Baldwin no solo es un gran trabajo haciendonos reír en la serie sino que es un gran defensor de los animales, Alec es vegetariano y ha participado con fundaciones como PETA múltiples veces para hablar en contra de la crueldad animal. Una razón mas para disfrutar de 30 rock.

Tofu BBQ. VeganMoFo

¡Hola! Bueno como saben y lo he mencionado todo este mes es el mes de la comida vegana (VeganMoFo). Para este mes se creo un blog para nombrar algunas de las cosas que se han cocinado durante el día en diferentes blogs. Solo nombran a algunos ya que son muchisimos blogs participando en todo el mundo. Estoy muy, muy feliz porque a mi amiga Andrea del blog "Vegan Mexican Food" la nombraron en un post y a "Vegan en Mexico" (Mi blog) también. ¡Yeah! Nombraron la receta que hice de pasta con vinagre balsámico y mostaza dijon.

Nos nombraron en la edición internacional junto con otros blogs de diferentes partes del mundo. Pueden ver el post aqui.

La receta que voy a postear hoy es la receta para tofu en salsa barbecue.

Primero pondré la receta de salsa bbq. No la tienes que hacer, puedes comprar una pero la que voy a compartir en el blog es una de las mejores que he probado así que te recomiendo que te tomes un tiempo y la hagas.

Salsa bbq

2 tazas de ketchup

1 taza de agua

1/2 taza de vinagre de manzana

7 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de pimienta

1/2 cucharada de polvo de cebolla

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de jugo de limón

Pon todos los ingredientes en un sartén a fuego alto. Cuando llege a hervir ,reduce el fuego a fuego medio y deja cocinar por 45 minutos. La salsa se habrá reducido y estará lista para usarse.

Si te sobra salsa de la receta puedes guardarla y usarla en cualquier otra receta que te pida salsa bbq. Oh puedes hacer lo que hace mi hermana, que usa la salsa bbq en todo.

Tofu bbq

4 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de polvo de cebolla

1 cucharadita de pimienta

1 bloque de tofu firme (Es el que es viene en agua)

Mezcla todas las especies.
Corta tu tofu en rebanadas como se ve en la fotografía. Con tus manos aplica la mezcla de especies en los pedazos de tofu. Asegurandote que todo este cubierto.

Calienta un sartén con un poco de aceite. Y cuando este caliente agrega tus rebanadas de tofu. Deja por 7 minutos y voltea. Agrega salsa bbq sobre la rebanada de tofu. Espera 5 minutos y voltea. Agrega salsa bbq sobre el tofu. Deja por 2 minutos y esta listo para servirse. También puedes continuar agregando salsa bbq y dorando el tofu un poco mas.

Serví el tofu bbq acompañado de una ensalada de quinoa con verduras (pronto subiré la receta).

Espero que te animes a preparar esta receta. También puedes prepararla en el asador, solo asegurate de engrasar el asador para que el tofu no se pegue y listo.

En otras noticias, una de mis mejores amigas cumplió años (¡Happy Birthday Landa!) así que le hice un pastelito de chocolate con relleno de chocolate negro y cubierto con frosting de crema de cacahuate. Y decorado con galletas oreo (son vegan!), por supuesto que todo el pastel es completamente vegano. Estoy bien feliz porque le gusto mucho :)

Vegan Burger time!!! VeganMoFo

Hola

Bueno todos amamos las hamburguesas, ¿no? Si, los vegans también amamos a las hamburguesas pero no significa que queremos apoyar a la crueldad animal....así que tenemos que ponernos creativos.

La receta de hoy es muy, muy rica y muy divertida de hacer ya que puedes alterar algunos de los ingredientes.

Es una hamburguesa que usa como base los frijoles negros, no es como una torta de frijoles, tiene un sabor muy diferente y una consistencia muy buena.

Hamburguesa de frijoles,

2 tazas de frijoles negros, o 1 lata de frijoles negros

1/4 taza de harina

3/4 taza de pan molido

1 cucharadita de cumino

1 cucharadita de polvo de ajo o 1 diente de ajo picado

1 chile chipotle picado

1 cucharada de ketchup

1/3 taza de cilantro picado

1/2 cebolla finamente picada

agua

Con un tenedor parte los frijoles lo mejor que puedas. No quieres que sean como frijoles molidos pero si que estén un poco aplastados. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien mientras aplastas con tus manos o con un tenedor para que los frijoles se sigan rompiendo junto con los ingredientes. Lentamente agrega el agua si es necesario, estas buscando que se puedan formar hamburguesas de la mezcla, no agregues demasiada agua, solo algunas cucharadas.

Forma 8 hamburguesas.

Pon aceite en un sartén y calienta. Agrega las hamburguesas, cocina por 7 minutos en cada lado y listo. Ya tienes hamburguesas vegans.

Puedes hacer las 8 hamburguesas y congelarlas y así ya tienes listo tus hamburguesas para cuando se te antojen.

A mi me gusta acompañar esta hamburguesa con aguacate, tomate, y la salsa de mango que esta deliciosa. Y papas de camote, yum!

Otra opción de hamburguesa vegan es la portobello burger.

Conferencia PREPA TEC Derechos de los Animales

¡Hola a todos!

Perdón que no he estado posteando tan seguido como me gustaría pero es que este fin de semana pasaron varias cositas. Una de ellas fue que un amigo sufrió un accidente y eso me saco de onda pero gracias a Dios ya esta bien.

Bueno otra de las cosas que paso este fin de semana fue lo que les mencione en el post pasado, que fue la conferencia que me invitaron a dar en la Prepa TEC campus Valle Alto.

Estubo muy, muy padre la verdad.

Primero que nada un gracias bien grande a Gera que siempre me ayuda cuando hago estas cosas y decirle que estoy muy feliz que ya esta bien sanito. También un gracias a la Prepa TEC que se porto super buena onda y me sentí muy bienvenida.

Bueno pues llegue y pude conocer a la directora de la Prepa y fue muy linda. Esperábamos solo 50 alumnos y fueron el doble, así que estoy muy feliz por eso. La conferencia duro 1 hora y fue de como "Meat's not green", ya que era un evento para la semana ecológica. Después de la conferencia entregamos folletos y stickers a los chicos y tuve la oportunidad de hablar con ellos y eso fue muy padre.

Hay muchos chavos ahí que son increíbles y se que son el cambio que este planeta necesita.

Aquí hay unas fotos.

Bueno y ayer vinieron a mi casa unos estudiantes de la UDEM que están haciendo un documental y que están interesados en cubrir el activismo de los derechos de los animales. Son los chicos que salen grabando en las fotografías. Es padre ver que quieren motivar a los jóvenes con su proyecto de responsabilidad social.

Bueno....creo que eso es todo haha, hay mas fotos y también un videito, pueden encontrar eso en la pagina de facebook: Vegan en Mexico.

Bye, bye!

Mañana platica de los derechos de los animales.

Bueno chavos, mañana viernes sera la platica de los derechos de los animales que voy a estar dando en la Prepa Tec Campus Valle Alto. Si eres alumno de ahí animate y ve. La platica sera a las 2:30 de la tarde. La verdad nose si puedan ir mas personas, yo supongo que si, el único problema es que los dejen pasar por la casilla pero no se procupen por lugar, porque serán pocas personas así que si habrá mas espacio si alguien quiere ir.


¡Espero poder subir fotos pronto!

Vegan Brownies and VeganMoFo

Hey! Hey! ¿Como están?

Espero que anden muy bien. Bueno hoy les traigo una receta que les recomiendo que la hagan cuando hay amigos o familia porque si no ustedes se van a acabar toda la comida en un senton. Así de rico son estos brownies.

Así es, se que los "chocaholics" que leen el blog estaban esperando una receta vegan para brownies.

Ahora, repasemos un poquito como deben ser los brownies. Deben ser densos pero al mismo tiempo suaves, deben tener un sabor muy fuerte a chocolate pero al mismo tiempo tienen que tener un sabor dulce al paladar. ¿Se te antojo? No te procupes, ya hay una receta de brownies veganos que no te van a desepcionar.

Brownies vegan,

2 tazas de harina

1 taza de agua

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de cocoa en polvo

1/2 taza de aceite

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Horno a 165°C

Lo primero que tienes que hacer es poner el agua a calentar en un sartén junto con 1/2 taza de harina. No dejes de mezclar hasta formar algo que parece como yogurt o pegamento. Mezcla para que no queden bordes. Deja enfriar unos minutos.

En otro plato combina el azúcar, sal, vainilla, cocoa en polvo y el aceite. Mezcla bien. Agrega la mezcla de agua-harina que ya debió haber enfriado un poco.

Agrega el resto de la 1 1/2 tazas de harina y el polvo para hornear.

Mezcla bien.

Pon en un plato para horno. Hornea por 30 minutos.

Cuando yo los hice nos acabamos todos el mismo día entre mi mama, papa, hermana y yo. Lo se, somos una vergüenza pero es que están tan ricos que no te puedes aguantar.

Si tienes acceso a nieve de soya o cualquier marca vegan, te recomiendo que metas el brownie al micro para calentarlo (si es que no acabaron de salir), y luego le pongas una bola de nieve arriba y es la cosa mas deliciosa del mundo.

Esta receta es super diversa, puedes agregar chispas de chocolate para un sabor a chocolate aun mas intenso. Puedes agregar nueces o incluso fruta para textura.

No tienes porque no seguir tu antojo cuando eres vegan/vegetariano, recuerda eso.

¡Tengan un día feliz!

Pasta con vinagre balsamico y mostaza dijon. VeganMoFo.

La siguiente receta es tan simple que la puedes preparar cualquier día de la semana, pero también es super buena para cuando tienes invitados especiales a quien quieres impresionar.

Es una pasta que tiene un aderezo salado y dulce al mismo tiempo, y luego tienes unas hojas de arugula que traen frescura al platillo y al mismo tiempo un poquito de picor ya que es una hoja con un sabor a pimienta.

Yo recomiendo usar la pasta "penne" para este platillo (así se llama, no es mi culpa hehe). Que viene siendo la plumilla, pero puedes usar cualquier pasta, el sabor no cambiara.

10 champiñones

1 cucharadita de hierbas secas

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 kilo de pasta

1/4 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza dijon

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1/4 taza de albahaca picada

1/4 taza de perejil picado

1 taza de hojas de arugula (puedes sustituir por espinaca si lo deseas)

Pon a hervir agua y agrega la pasta.

Mientras la pasta cocina calienta un sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Corta tus champiñones en cuatro pedazos y agregalos al aceite. Agrega las hierbas secas, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina hasta que estén suaves, como por 7 minutos.

En un plato separado prepara tu vinagreta. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cuando la pasta este lista la pasta retirala del agua, pero guarda 1/4 de taza del agua porque eso nos ayudara a hacer nuestra salsa un poco espesa (no uses otra agua, tiene que ser con la que preparaste tu pasta).

Sirve en un plato tu pasta y agrega el agua que reservaste de donde cocinaste la pasta y la mitad de la vinagreta que preparamos. Mezcla. Agrega las hierbas frescas (albahaca y perejil), agrega la arugula, champiñones, y el resto de la vinagreta. Mezcla de nuevo bien.

¡Y listo!

Sirve con un rico pan y ya estas listo para impresionar a alguien en la cocina o para tener una buena comida cualquier día de la semana.

Esta receta la vi en el programa de "Everyday Italian" pero pues no era vegan, pero fue muy fácil hacerla vegana.

Por eso les digo que busquen en libros de cocina que alomejor tienen por ahí en la casa, aun los puedes usar aunque estén rellenos de recetas antivegan. Pueden reinventar la receta de manera vegana.

Ahora si con la información del TEC. Bueno la platica sera el día 16 de Octubre (Viernes) a las 2:00pm en la Prepa TEC campus Valle Alto.

Si algunos lectores atienden a esa prepa estaría muy feliz de conocerlos.

Teriyaki Tofu and Veggie Kebabs. Alambres de Tofu y Verduras. VeganMoFo

Aquí esta la ultima receta del cumpleaños de mi papa. Ya subí la receta de la ensalada de papa alemana, la ensalada de frijoles negros y aguacate y ahora subiré la receta de los alambres de tofu y verduras en teriyaki.

La receta es demasiado simple y la verdad es que la puedes alterar a tu gusto.

Marinado de Teriyaki (puedes usar un marinado comprado en el super, puedes hacer eso si quieres algo aun mas simple)

1/2 taza de piña

4 cucharadas de cebolla picada

4 cucharadas de aceite

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de azúcar

2 dientes de ajo picados

Licua todo bien y si esta muy espeso agrega un poco de agua.

Este marinado te sirve para muchas cosas. Para mis alambres yo marine cubos de tofu y trozos de calabazita, lo deje marinando por 1 hora.

Despues forme mis alambres, poniendo cebolla morada, pimiento morrón verde, champiñones, el tofu y la calabazita marinada. (No tires el marinado).

Después lleva tus alambres al carbón (puedes hacer este platillo sin un asador, solo necesitas un sartén largo). Moja tus alambres en tantito aceite para evitar que se pegue al asador. Cocina por 10 minutos, voltea por otros 5 minutos y listo. Te recomiendo que cada 3 minutos mientras se cocinan mojes tus alambres con el marinado teriyaki que sobro.

¡Y ya estan!

Si no venden tofu en donde vives, no te procupes, puedes usar mas verduras y marinar de la misma manera.

¿No tienes palos de metal para alambres? No te procupes, puedes usar los palos delgados que venden en los supermercados para hacer alambres, son muy económicos.

Si vas a usar esos de madera, toma este tip: Sumerge tus palos en agua por 5 minutos antes de hacer tus alambres, para evitar que se quemen al tocar el asador caliente.

Cambiando de tema. Recibí varios mails preguntandome los detalles de la platica que daré en la Prepa TEC. Muchas gracias por su interés. Mañana subiré los datos ya bien.

¡¡Gracias!!

Ya con estas 3 recetas estas listo para impresionar a todos y demostrar que los vegans podemos tener una "vegana" asada también.

Avocado and Black Bean Salad. VeganMoFo.

Hola chavos, como prometí aquí esta otra receta del bbq vegano.

Bueno la de hoy es la ensalada de aguacate y frijoles negros. Como ya mencione en otros posts, las ensaladas con lechuga no es lo mio, me gusta que tengan mucho sabor y esta ensalada sabe tan rica que te va a hacer olvidar que estas comiendo algo que es bueno para ti.



Ensalada de aguacate y frijoles negros

1 tomate picado
1/2 pimiento morron picado
1/2 lata de frijoles negros enteros
1/4 de cebolla morada picada
1/2 cucharadita de cascara de limón. Con tu rallador ralla la cascara de la manera mas fina que puedas. Todos los aceites del limón están en su cascara.
El jugo de 1 limón
1/8 taza de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de cayenne, o 1/2 cucharadita de paprika
1 aguacate picado



Combina el tomate, pimiento morrón, frijoles y la cebolla en el traste en el que vas a servir la ensalada.
En otro plato combina los ingredientes para la vinagreta. Algo importante de cuando ralles cascara es que no quieres rallar la parte blanca del limón, solo lo que aun tiene el color verde.
Cuando estés listo para servir corta tu aguacate, agregalo al plato con el tomate, pimiento, frijoles y cebolla, y agrega la vinagreta. Mezcla con cuidado para no romper el aguacate.

¡Listo!

Esta super fácil, ¿no?
Y ahorita que el aguacate esta tan barato hay que aprovechar.


Bueno, bueno que otra cosa les puedo contar....

Oigan ya que es veganmofo pues a lo mejor voy a volver a postear algunas recetas antiguas del blog. Es que me gustaría tener este blog con diferentes paginas para que con un solo click vieras todas las recetas y con otro click el blog y así y con otro el "about me", pero soy malisima para esto de la tecnología. Si alguien sabe por favor ayudenme, solo quiero que sea mas practico el blog.


¡Ya recordé que les iba a decir! Hahaha. Estoy bien feliz porque me invitaron a dar una platica en la Prepa TEC acerca de los derechos de los animales y como el consumo de carne afecta al ambiente. Estoy bien emocionada, pero como siempre un poco nerviosa, pero se que con que una persona escuche se pueden salvar a muchos animales.

So much food so little time....VeganMoFo. Ensalada de papa alemana

¡Hola! ¿Como estubo tu fin de semana? Espero que bien.
Bueno como mencione en el post pasado, pues mi papa cumplió años entonces pues ese día le hicimos una cena al carbón muy rica.....fue una ¡vegan asada!
Como creo que ya saben pues yo soy regia, y lo primero que escuchas cuando le dices a alguien que eres vegan es "Entonces ya no vas a carnes asadas...uff no eres regia". Creen que porque somos vegans o vegetarianos ya no preparamos nada al carbón, y eso es pura mentira. Los veganos también podemos preparar cosas muy ricas al carbón sin herir a ningún animal y aparte que sea bueno para nuestro cuerpo.

Bueno, bueno ya basta, ahora si la comida.
Pues el viernes prepare una ensalada de frijoles negros y aguacate en una vinagreta picosita, tambien hice unos alambres de verduras y tofu marinados en salsa tipo teriyaki y por ultimo hice una ensalada de papa estilo alemana.
Aquí tienen una foto del plato antes de devorarlo.
Obviamente compartire las tres recetas...que dijeron que los iba a dejar sin una probadita de estas recetas. Pero voy a subir las recetas en estos tres días. Normalmente posteo una receta y luego espero unos días y subo la otra, pero como es VeganMoFo creo que es buena idea subir todas seguidas.

Empezare hoy con una muy, muy rica que es la ensalada de papa estilo alemana.
Bueno esta receta esta basada en la receta de "german tato salad" que viene en el libro de "Peta's college cookbook"...de hecho una amiga (Marta) invento esta receta y escribió el libro, un saludo a ella aunque no puede leer en Español hehe.
Pero le hice unos cambios a la receta porque no tenia todos los ingredientes en la casa.

Ensalada de papa alemana

3 papas grandes
1/2 taza de cebolla morada (o la normal) finamente picada
1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
6 cucharaditas de vinagre blanco
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de mostaza de grano
1 cucharada de mostaza normal
1/2 taza de "tocino" osea "bacon bits" (Son los pedazitos de tocino que venden en un bote para agregar a ensaladas y así, la mayoría son vegan como la marca de HEB, pero checa para estar seguro) Entre mas barato estén lo mas seguro es que sean vegan.
sal y pimienta al gusto

Corta la papas en trozos que te quepan en la boca, intenta cortar todos del mismo tamaño, eso ayuda a que se cocinen igual. Pon en un sartén y cubre con agua, hierve hasta que estén un poco suaves. Este es un buen tip, no agregues las papas a agua ya hirviendo porque se van a cocinar en diferentes tiempos, agregalas a agua fría y luego prende el fuego.
Cuando estén listas retiralas del agua y agrega a un plato. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta que cada trozo de papa este cubierto. Sirve caliente y ¡listo!

Esta ensalada fue un hit con mi familia, mi mama pidió que la próxima vez hiciera el doble.

Les recomiendo que compren el libro "Peta's College Cookbook". Yo lo acabo de ordenar y estoy muy emocionada de probar otras recetas como esta.

PB & Jelly cupcakes. VeganMoFo. HBD DAD.

Primero que nada. FELIZ CUMPLEAÑOS A MI PAPA!!!!!!

Mi papa cumplió años ayer y quiero tomar tantito de este post para decirle que lo quiero mucho mucho y que le doy gracias a Dios por su vida.

Okay, bueno por su cumpleaños le prepare unos qeqitos de vainilla rellenos de mermelada y cubiertos con un betún de crema de cacahuate. No, no, no cierres la pagina pensando que estos son unos qeqitos dificiles y que seria imposible meterles la mermelada sin algún aparato raro. No, para nada, estos qeqitos son super simples de hacer. (La receta esta adaptada del libro Veganomicon. Comprenlo!!!!)

Receta para qeqitos rellenos de mermelada:

1 taza de leche de soya

1 cucharadita de vinagre de manzana

2 cucharadas de maizena

1 1/2 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de aceite

1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla

mermelada de tu sabor preferido (yo use fresa y moras)

Calienta el horno a 162°C.

Combina la leche de soya, el vinagre de manzana, y la maizena.

En otro plato combina la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.

Agrega la mezcla de la leche de soya. Agrega el aceite, la azúcar y la vainilla. Combina bien.

Llena tu molde de qeqitos (Rinde para 12 qeqitos).

Ahora lo que vas a hacer es poner una cucharadita de tu mermelada preferida arriba de los qeqitos. En el centro, no te procupes por precionarla para que se hunda. Así dejalo (como en la foto), cuando estén en el horno la mermelada se va a mover al centro del qeqito. ¡ES MAGIA!

Hornea por 25 minutos.

Deja enfriar antes de aplicar el betun.

(Puedes comerlos sin betun, pero la verdad es que saben muy, muy ricos con el)

Peanut butter frosting

1/2 taza de margarina

1/2 taza de crema de cacahuate

2 tazas de azucar glas

1 cucharada de leche de soya

Bate todo muy bien y listo.

VeganMoFo!!!! Black and White cookies

Este es un día muy feliz porque hoy empieza veganmofo! Osea el mes de la comida vegana, donde se nos motiva a todos los bloggers de comida vegana a subir recetas o fotos de comida vegana lo mas que se pueda. Mi propósito es postear un día si, un día no. Let's see if I can do it.

Okay, primera receta de mi primer VeganMoFo: Black and white cookies. (Galletas negras y blancas)

Ahora les explicare tantito de estas galletas. Las galletas negras y blancas (black and white cookies) son un tipo de galleta suave y con textura parecida a un pastel o biscuit, la mitad de la galleta esta cubierta por vainilla, mientras la otra mitad por chocolate. Estas galletas son muy populares en Nueva York.

Cuando vi estas galletas inmediatamente las quise hacer, porque me recuerdan a las "Yolanda" que es muy parecido a esta galleta.

La receta la saque del programa "Ace of Cakes", bueno la receta de ellos no era vegana pero fue fácil convertirla y estoy segura que el resultado fue igual.

Ingredientes:

1 1/4 cucharaditas de levadura (o la mitad de un sobre de levadura)

1/2 taza de leche de soya caliente

1/2 taza de margarina

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

1 1/4 taza de harina

1 1/8 taza de harina + 2 cucharadas de maizena

1/2 cucharadita de sal

Agrega la levadura a la leche caliente y deja reposar por 20 minutos.

Prende tu horno a 162°C.

Bate la margarina y la azúcar bien, agrega la mezcla de la levadura y leche, y la vainilla.

En otro plato combina la harina y la harina con la maizena. Agrega la sal.

Lentamente agrega la mezcla de harinas a la de margarina y combina. Tendrá la consistencia de una mezcla para pastel muy elástica.

Pon en una charola por cucharadas, esto hace como 12 galletotas.

Hornea por 20-25 minutos.

Ahora para el "frosting", la cubierta de vainilla y chocolate:

White (Blanco)

1 taza de azúcar glas

1 Cucharada de leche de soya

Mezcla bien. Si la mezcla es muy liquida agrega mas azúcar glas, y si esta muy solida agrega 1 cucharadita mas de leche

Black (Negro)

3/4 de azúcar glas

1/4 de cocoa en polvo

2 cucharadas de leche de soya

Mezcla bien, si quieres mas chocolate agrega mas cocoa.

Cuando tus galletas esten un poco frias, puedes empezar a poner tu "frosting". Creo que se entiende como ¿no?

Estas galletas estan super ricas, y aparte son muy divertidas de comer. Mi parte preferida es morderlas a la mitad, asi tienes una parte blanca y una parta negra, hahaha. Pero cada quien tiene su metodo para disfrutar estas galletas, a mi hermana le gusta comerse primero lo blanco porque su parte preferida es la negra y asi la deja hasta el final.

Oh, y aqui tambien una foto de HUG A VEGETARIAN DAY, el dia de abrazar a un vegetariano. Decidi hacer la foto en blanco y negro para que fuera con el tema de esta receta haha.

Nos vemos en dos días con otra nueva receta, ¿va?

Y si no tienes blog no te procupes, puedes disfrutar de VeganMoFo cocinando en tu casa y dejándole saber a todos que la comida vegana es deliciosa.

VEGANMOFO casi llega. Eggplant Parmesan!!!!

¿Cuanto tiempo sin hablar?

Perdón de nuevo, la semana de examenes se me vino ensima y ha sido difícil darme el tiempo de subir posts pero escribo para dejarles saber que el mes de octubre va a estar lleno de recetas este blog ¿Porque? ¡Pues porque es el Mes de la comida Vegana! ¡Enserio!!! Es el mes en donde los dueños de los blogs de comida vegana empezamos a cocinar sin parar haha. Así que espero poder subir muchas muchas recetas nuevas. Lo mas seguro es que voy a estar subiendo una receta cada dos días, si no es que cada día. A este evento de un mes se le llama "VEGANMOFO" y sucede en todo el mundo.

Ya tengo varias recetas en mente que quiero subir así que no se pierdan visitar el blog porque son recetas que valen la pena.

Bueno ahora si una receta, porque se las debo.

Eggplant parmesan.

Cuando decidimos ser veganos aveces lo único que sabemos cocinar es pasta con una lata de salsa de tomate. Eso es delicioso, no digo que no, pero luego aprendemos a cocinar otras cosas y nos olvidamos de lo rico que era ese platillo tan simple.

Pero no tienes porque regresar a comer pasta con una salsa de tomate de tienda cuando puedes hacer este platillo mucho mas especial y delicioso.

Aparte se antoja mucho con el clima que anda medio frió estos días.

Eggplant parmesan combina lo rico de una salsa de tomate hecha en casa con lo carnoso que es la berenjena.

Ingredientes:

Harina

Pan molido (combinado con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de polvo de ajo, 1/2 cucharadita de polvo de cebolla)

leche de soya

1 berenjena

aceite

Corta la berenjena en rebanadas como se ve en la imagen. Crea como un "set" para preparar tus berenjenas. En un plato pon la harina, en otro plato el pan molido, y en otro plato la leche de soya.

Antes de empezar calienta tu aceite en un sartén (Se generoso con el aceite).

Remoja tus rebanadas en la leche de soya, después pasalas por la harina, luego de nuevo por la leche de soya y finalmente por el pan molido (cubriendo todos los lados). Pon los pedazos de berenjena cubiertos con la mezcla del pan molido en el aceite y cocina hasta que ambos lados estén dorados.

Estas berenjenas están deliciosas así, pero una salsa de tomate las hace aun mas deliciosas.

Puedes usar una salsa de tomate que venden en alguna tienda pero si tienes tiempo puedes hacerla desde el principio y incluso te saldrá mas barata.

Salsa de tomate (simple y deliciosa)

1/2 taza de aceite de oliva

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 tira de apio, picada

1 zanahoria, picada

2 latas GRANDES de tomates picados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de red pepper flakes (opcional)

Calienta el aceite en un sartén hondo. Agrega la cebolla, el ajo, apio y zanahoria. Deja por 7 minutos. Agrega las latas de tomates, y las hojas de laurel. Deja por 1 hoja a fuego medio. Retira las hojas de laurel y agrega sal y pimienta al gusto.

Si te gusta tu salsa de tomate sin pedazos puedes licuar la mitad de la salsa.

Lo padre de esta salsa es que puedes agregar lo que quieras. Si te gusta con champiñones, adelante. También sabe muy bien con pimiento morrón y mil otras cosas.

Esto hace como 6 tazas de salsa, así que puedes congelar el resto en bolsitas y cada vez que se te antoje algo con salsa de tomate solo la sacas de congelador y listo.

Normalmente como estas berenjenas con la salsa de tomate y nada mas, pero si quieres puedes acompañarlas con pasta en la misma salsa de tomate como se ve en la foto.

Wings are for flying NOT frying. Y CIDEB!

Hey! Ya porfin voy a postear una nueva receta.....uff pero creanme que la espera para la receta valió la pena porque estas "Alitas" están deliciosas. Bueno, esta receta es la imitacion de las alitas de pollo, pero como todos sabemos las alitas fueron hechas para volar y no para ser comida asi que vamos a usar tofu. Mucha gente le tiene miedo al tofu porque pues parece un ingrediente raro, pero esta receta es muy simple y es una excelente oportunidad para que estrenes ese paquete de tofu al que le tienes miedo en tu refri.

Tofu Wings

1 bloque de tofu (el que se tiene que mantener refrigerado)..lo puedes comprar en Costco o Sams

1/2 taza de pan molido

1/4 cucharadita de cayenne

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de polvo de ajo

1/2 cucharadita de sal

Aceite

Corta el tofu en rebanadas y luego en triángulos. (O en cualquier forma que quieras)

En un plato mezcla el pan molido y las especies.

Calienta el aceite en un sartén amplio. Cubre el tofu con la mezcla de pan molido, cubre bien cada lado y agrega al aceite a cocinar. Voltea cuando un lado este dorado....(como en 7 minutos), espera otros 7 minutos y listo.

Mientras tu tofu se cocina prepara tu salsa.

Vegan wings sauce

4 cucharadas de margarina derretida

2 cucharadas de salsa

4 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de nectar de agave (si no tienes nectar de agave puedes usar miel de maple)

Revuelve todo en un plato y listo. Si te gusta tu salsa mas picante puedes agregar mas salsa, recuerda que todas las recetas pueden ser alteradas a tu gusto.

Después de que tu tofu este listo dipea las piezas calientes en la salsa, con cuidado a no romperlas. Sirve en tu plato y listo. Ya tienes tofu wings que están literalmente para chuparse los dedos.

Pueden ver en la foto que están las tofu wings y alado hay algo naranja...bueno eso es puré de camote. Como yo no manejo bien lo picante me prepare algo que ayuda a balancear lo picante. Es muy fácil, solo prepara el camote como lo harías con papas y ya.

Disfruta esta receta.

Bueno como les comente en el blog anterior tuve la oportunidad de ir al CIDEB a dar una conferencia de los derechos de los animales y de como "Meat is not Green". Fue una experiencia super padre.

Esperábamos máximo como 60 alumnos y resulta que fueron 150, así que eso fue muy emocionante. Todos los chavos se portaron super bien durante la conferencia que duro aproximadamente 1 hora. Oh, tengo que agradecerle a Miss. Lucia que me invito a ir a hablar con los chavos y al super fregon auditorio del CIDEB donde pudimos pasar los vídeos hehe. Un amigo, Gera, me ayudo un chorro.

Después pusimos un tabling para que los chicos pudieran tomar folletos y stickers. Fue muy padre porque pude hablar con ellos y muchisimos están bien interesados en ayudar a los animales y a su planeta.

Abajo hay fotos......

Fue un día super padre, y lo mejor fue conocer a chavos que están bien motivados a ayudar a su planeta.

CIDEB

Hey primero que nada perdón porque no he subido receta en unos días, de verdad que si tengo varias pero no he tenido tiempo de usar el blog...pero ya mañana habrá nueva receta.
Solo escribo para pedirles perdón por descuidar el blog estas dos semanas, y que hoy doy una clase en el CIDEB (Preparatoria Bilingüe) de los derechos de los animales....estoy muy emocionada.

Nos vemos mañana..hehe. Bye.

Double Baked Vegan

Mucha gente no sabe lo que es un biscotti, así que vamos a recibir un poquito la historia de esta galleta crujiente....

La palabra biscotti viene de Italia, y significa "horneado dos veces". (Que es exactamente lo que se hace con esta galleta). La galleta biscotti se hornea primero en un rectángulo toda la masa y después de rebana y se vuelve a hornear. Normalmente tiene nueces adentro.

¿Quedo un poco mas claro? Bueno, son esas galletas que venden en el "starbucks", pero con esta receta ya no tendrás que pagar tanto dinero para tener una buena galleta....y lo mejor, esta receta es vegan.

Biscotti de chocolate con piñones y chispas de chocolate

1/3 taza de leche de soya

2 cucharadas de linaza

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de puré de manzana

1/2 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

1/3 taza de cocoa en polvo

2 cucharadas de maizena

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de piñones (Si no tienes piñones, puedes usar cualquier nuez o no ponerle)

1/2 taza de chispas de chocolate (opcionales)

Se fijaron que no hay aceite...vamos a usar puré de manzana. Pero si no tienes puré de manzana puedes usar aceite, pero el puré de manzana le quita bastantes calorías.

Horno a 162°C.

Mezcla la leche de soya con la linaza, mezcla bien. Agrega la azúcar, puré de manzana y la vainilla. Vuelve a mezclar. En otro traste mezcla la harina con la cocoa, el polvo para hornear, maizena y sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla liquida y mezcla con una cuchara grande. Agrega los piñones y las chispas de chocolate, vuelve a mezclar.

En una charola engrasada pon la mezcla del biscotti. Tienes que formar un rectángulo como del tamaño de una regla y como 2 centímetros de altura. Se que esta empezando a sonar complicado pero no lo es....es muy fácil.

Hornea por 30 minutos.

Retira del horno y deja reposar la galletota por media hora.

Agarra la galletota y vas a rebanarla creando como palos de galleta (como el de la foto). Vuelve a poner los palos de galleta en la charola. Esta vez debes de poner las galletas acostadas para que se pongan "crispy" de todos lados.

Hornea por 18 minutos.

Y listo! Ya tienes biscotti como en Italia hahaha. Puedes usar cualquier tipo de combinacion de sabores.

Estas galletas son increíbles para llevar a una reunión o para impresionar a alguien. Imaginense llegar con un postre italiano que es vegano ¿Que tal? Los dejaras con el ojo cuadrado.

Se creativo, puedes usar esta receta y hacer tus propias combinaciones. Tengo otra receta para biscotti de naranja y la publicare despues.

Que tengan un muy bonito fin de semana :)

VEGANS en Juventud Urbana 2009

Hola de nuevo!

El 21 y 22 de Agosto fueron las Jornadas de la Juventud Urbana 2009. Los chavos de conciencia activa me invitaron para ir a ayudarlos en un "Tabling" que estaban organizando. Estubo muy, muy padre todo.

El evento tenia artistas, y tenían un parque con rampas para patinar.....y lo mejor es que nos abrieron las puertas para poder organizar un tabling. Pusimos posters y muchos, muchos folletos. También nos prestaron una TV super grande donde pudimos pasar vídeos con la crueldad de animales para que la gente viera por lo que pasan los animales.

Mucha gente se acerco y tomo folletos y stickers....también conseguimos firmas para pedirle a KFC que deje de torturar a los animales.

Lo mejor es que pudimos informar a gente acerca de como pueden ayudar a los animales y tambien tuve la oportunidad de pasar una tarde con gente muy buena onda y con corazones bien grandes.

Ahora ¡Fotos!

Chavos es muy fácil organizar algo así para los animales, así que animate.

Orange Hotcakes.....vegan!

Este es un post rápido porque quiero subir fotos de un evento al que pudimos ir y entregar folletos de peta y animanaturalis el pasado sábado.

Esta receta es para un hotcakes un poco diferentes a los de siempre, pero igual de deliciosos.

Es bueno experimentar con diferentes sabores así que intenten esta receta y verán que habrá valido la pena.

Mucha gente no se preocupa por el sabor de sus hotcakes porque piensas que lo único rico de comer hotcakes es toda la miel o "topings" que utilizan, pero yo pienso que unos buenos hotcakes son aquellos que se pueden comer tal y como son. Estos hotcakes saben ricos tal y como son, y la miel solo ayuda un poquito.

Hotcakes de naranja

2 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de polvo para hornear

1/2 taza de jugo de naranja

1 taza de leche de soya

1 cucharadita de vainilla

Combina la harina, la azúcar y el polvo para hornear. En otro plato combina el jugo de naranja, la leche de soya, y la vainilla. Incorpora los ingredientes secos a los líquidos. Recuerda que lo mejor es mezclar por 10 segundos y ya. Si hay bolitas no te preocupes, es mejor solo mezclar por poco tiempo.

Prepara tus hotcakes como lo harías con cualquier otra receta de hotcakes. En un sartén caliente, ligeramente engrasado agrega la mezcla de hotcakes por partes, voltea después de 2 minutos, espera otro minuto y retira.

Un tip es que puedes agregar moras o frambuesas a los hotcakes.....una idea muy buena y deliciosa es agregar chispas de chocolate a los hotcakes.

Prueba esta receta y experimenta con otros jugos....nunca sabes que sabores puedes descubrir.