Ahora si, nuevas recetas. Vegan Mac and Cheese

Hola!

Perdón, ya se que ya fueron muchos días de que no subí recetas, pero es que he estado muy ocupada, pero no se preocupes sigo muy enfocada en animal rights y en comida vegana, jaja mis dos pasiones.

Algo que me encantaba comer cuando era pequeña era mac and cheese de la caja. Ya se, no lo mas saludable pero era uno de esos platillos que se comían una vez al mes o cuando mi mama andaba buena onda jajaja. Claro que cuando me hice vegan deje de comerlo, y desde entonces estuve buscando una receta para mac and cheese pero vegan. En Internet pueden encontrar muchisimas, pero casi todas utilizan nutritional yeast, y yo no he podido encontrar este ingrediente aquí en Monterrey. Pero por fin les traigo una receta que no utiliza ese ingrediente.Esta receta es muy simple aunque parezca que trae muchos ingredientes. No diría que sabe exactamente a queso, pero sabe delicioso.

Ingredientes:

1 paquete de pasta de coditos (250 gramos)

1 zanahoria, picada muy pequeña
1 papa, picada muy pequeña
1/2 cebolla, picada

1 taza de agua

1/4 taza de nueces de la india

1/3 taza de margarina

1/4 cucharadita de ajo

1 cucharadita de mostaza dijon

1 cucharadita de sal

jugo de 1 limón

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de turmeric (opcional)

1/2 bloque de tofu silken (opcional)

Cocina la pasta como acostumbras.

En otro sartén agrega las verduras (zanahoria, papa y cebolla) con tantito aceite, después de varios minutos dorando agrega la taza de agua. Cocina hasta que la papa este suave, unos 10 minutos.

En la licuadora agrega las nueces de la india, la margarina, tofu(opcional), turmeric (opcional),el ajo, mostaza dijon, sal, limón y pimienta. Licua, no va a quedar muy licuado pero intenta. Cuando las verduras es ten listas agregalas a la licuadora, junto con el agua restando en el sartén y licua hasta que ninguna verdura este visible, esto le va a dar mucho sabor.

Cuando la pasta este lista quitale el agua y combina con la salsa de "queso".

Puedes comerla así o hacerlo aun mas rico horneando la pasta.

Prende el horno a 160C.

Pon la pasta con la salsa de "queso" en un plato que puede entrar al horno. Cubre con pan molido como se ve en la imagen y agrega tantito aceite arriba. Hornea por 20 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada.

Después de esto puedes combinar la receta con lo que quieras. A mi me gusta agregar champinones antes de hornearla. Puedes agregar carne de soya para hacerlo como un hamburger helper, o chorizo de soya, puedes agregar lo que gustes.

Es una comida muy llenadora que sabe deliciosa.

Pronto subiré las fotos de como celebramos "Hug a vegetarian day" para que estén al pendiente.

Gracias!!!!

Everyday Italian....I mean, Everyday Vegan.

Yo se que esperan que suba las fotos de BioJusticia ya, pero tendrán que esperar porque muchas de las fotos las tienen amigos que hice durante el evento. Pero si les puedo decir que me la pase demasiado padre y aprendí muchisimo. Como saben Leonora Esquivel (presidenta y fundadora de animanaturalis) se quedo en mi casa durante los 4 días que estuvo en Monterrey y fue una gran bendición tenerla en la casa.

Aprendí muchisimo de ella y también forme una amistad con una persona que es de admirar. Mas adelante verán fotos del evento y de todo lo demás que paso durante el evento. Oh, y tuve la oportunidad de conocer nuevos restaurantes vegetarianos riquisimos.

También tuve la oportunidad de conocer a la gente de LUCA. De verdad que admiro a las personas involucradas en esta organizacion y aparte son super divertidos.

De volada pensé en una receta para subir al blog ya que varia gente se me acerco durante BioJusticia y me reconoció por el blog. Gracias por sus lindas palabras y por leer el blog, me da muchisimo gusto saber que les gustan las recetas. Fue muy lindo conocer a los lectores del blog y ver lo buena onda que son.

No es ninguna sorpresa que soy fan del programa de "Everyday Italian" de Giada De LaurentiIs. La verdad es que me encanta el programa, no me importa que las recetas sean casi imposibles de ser veganizadas, pero los retos siempre son divertidos, ¿no?

Durante el programa, Giada utiliza mucho el queso y la pasta y la verdad es que esa combinacion suena muy tentadora.

La siguiente receta podrá satisfacer tu antojo a queso dentro de una lasaña. Esta receta crea algo como el queso ricotta. Espero que se animen a hacerla.

Tofu Ricotta.

1 tofu firme (No silken....lo puedes encontrar en Costco)

2 Cucharada de aceite de oliva

1 Cucharada de jugo de limón

3 cucharaditas de albahaca

2 cucharaditas de perejil seco

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo picado

1/2 cucharadita de paprika

Retira el tofu del agua. Aplasta el tofu con un tenedor hasta que quede en trozos muy, muy pequeños. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Creando una consistencia de ricotta.

Después de esto simplemente agrega a tu receta de lasaña preferida.

Lo que yo hago es poner tantita salsa de tomate, agrego las tiras de pasta de lasaña, verduras o carne de soya, tofu ricotta, luego mas tiras de pasta, salsa de tomate.....y se repite el proceso. Muy simple.

El liquido alrededor es vinagre balsamico.

Se creativo, puedes usar esta receta en muchas maneras diferente.

Pronto vendra en resumen de BioJusticia con fotos y entrevistas.....