Ensalada de pasta de cacahuate. Peanut Noodle Salad

Hola chavos!

El fin de semana pasado decidí prender el asador y preparar una comida en el patio aprovechando que ese día estaba haciendo un poquito de calor.
El menú fue asiático y prepare una pasta de crema de cacahuate, tofu asiatico y berenjena oriental. Todo estubo delicioso y super simple de preparar.
Hoy voy a compartir con ustedes la receta de la pasta porque fue una preferida por todos. Y es super simple de hacer.

Pasta de crema de cacahuate
Ingredientes:
1/2 kilo de pasta
1/2 taza de crema de cacahuate
1/4 taza de agua caliente
5 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de salsa picante asiática, tipo siracha
5 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de néctar de agave, si no lo tienes usa cualquier otro endulzante
1 taza de col morada en rebanadas
1 taza de cilantro picado
1 taza de zanahoria rallada

Modo de preparación: Cocina la pasta como lo marca en el reverso del empaque. Dejala enfriar.
En la licuadora agrega la crema de cacahuate, el agua caliente, la salsa de soya, la salsa, el ajo, el aceite de ajonjoli y el néctar de agave. Licua hasta suave. Agrega la salsa que creaste con el uso de tu licuadora sobre la pasta y agrega la col morada, la zanahoria y el cilantro. Mezcla bien.
Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar unos minutos para que los sabores se incorporen mejor.


Como pueden ver es un platillo muy colorido y muy delicioso.

Gracias a todos los que compraron la revista de ClubUni y leyeron la entrevista acerca de los derechos de los animales y mi experiencia en PETA.
Si quieren saber como pueden ayudar a los animales y también tener calcomanías de manera gratuita visiten peta2.com

Sopa de Tomate. Chunky Tomato Soup.

Ya les traigo receta nueva, porfin. La verdad es que extraño mucho estar en Virginia pero también estoy feliz de estar de nuevo en México y obviamente cocinando.

Todos me han contado que hizo mucho frio en Monterrey este invierno. Mi familia me contaba de que tan frio estaba....claro que el frio no se comparaba con el frio que había en Virginia pero como no estamos acostumbrados a frio en Monterrey parecía mucho.

Por eso decidí crear una receta que sería perfecta para días como esos donde esta tan frio que no quieres ni moverte, o esos días donde está lloviendo y solo quieres ver una película en la comodidad de tu casa. Cuando esos días pasan, no hay nada mejor que un plato de sopa.

Jamás pensé publicar recetas para sopas porque antes pensaba que sopas eran platillos aburridos y no muy llenadores. Los lectores del blog saben que soy una vegetariana que no come pura lechuga, sino que necesito comer igual o más que cualquier otra persona. Así que sopas nunca han sido mis preferidas. Pero esta receta que voy a compartir con ustedes es increíblemente llenadora y súper deliciosa. Es llenadora gracias a la combinación de tomates, pasta y frijoles, y es súper deliciosa gracias a la combinación de verduras y especies.

Confía en mí, te volverás adicto a esta sopa, especialmente con este clima.
Olvide mencionar que es súper rápida de preparar.

Sopa de tomate
Aceite
2 zanahorias, picadas.
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
2 tazas de salsa de tomate (Como salsa para spagetti)
3 tazas de caldo de verduras o agua
1 lata de frijoles blancos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de red pepper flakes
1 cucharadita de pimienta
1/2 taza de pasta pequeña (como coditos o letras)

Calienta algunas cucharadas de aceite en un sartén hondo. Agrega el ajo, zanahoria y cebolla. Cocina por 3 minutos o hasta que las verduras estén un poco suaves. Agrega la salsa de tomate, el caldo o agua. Agrega los frijoles, la pasta y el resto de los ingredientes. Cocina por 10 minutos a fuego medio y listo para servir.

A mi me gusta servirla con un pan tostado y remojarlo.

Espero que esta receta te inspire a abrir tu paladar a las sopas. Hay muchas otras combinaciones que puedes hacer o ingredientes que puedes sustituir....se creativo. Las sopas no tienen porque ser aburridas o ser puro caldo, puedes darle texturas y hacerla mucho mas deliciosa.

Si no me equivoco esta es la primera receta que subo en el 2010, haber que inventos se nos ocurren este año.....sigan visitando el blog.

Gracias!

Pasta con vinagre balsamico y mostaza dijon. VeganMoFo.

La siguiente receta es tan simple que la puedes preparar cualquier día de la semana, pero también es super buena para cuando tienes invitados especiales a quien quieres impresionar.

Es una pasta que tiene un aderezo salado y dulce al mismo tiempo, y luego tienes unas hojas de arugula que traen frescura al platillo y al mismo tiempo un poquito de picor ya que es una hoja con un sabor a pimienta.

Yo recomiendo usar la pasta "penne" para este platillo (así se llama, no es mi culpa hehe). Que viene siendo la plumilla, pero puedes usar cualquier pasta, el sabor no cambiara.

10 champiñones

1 cucharadita de hierbas secas

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 kilo de pasta

1/4 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza dijon

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1/4 taza de albahaca picada

1/4 taza de perejil picado

1 taza de hojas de arugula (puedes sustituir por espinaca si lo deseas)

Pon a hervir agua y agrega la pasta.

Mientras la pasta cocina calienta un sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Corta tus champiñones en cuatro pedazos y agregalos al aceite. Agrega las hierbas secas, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina hasta que estén suaves, como por 7 minutos.

En un plato separado prepara tu vinagreta. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cuando la pasta este lista la pasta retirala del agua, pero guarda 1/4 de taza del agua porque eso nos ayudara a hacer nuestra salsa un poco espesa (no uses otra agua, tiene que ser con la que preparaste tu pasta).

Sirve en un plato tu pasta y agrega el agua que reservaste de donde cocinaste la pasta y la mitad de la vinagreta que preparamos. Mezcla. Agrega las hierbas frescas (albahaca y perejil), agrega la arugula, champiñones, y el resto de la vinagreta. Mezcla de nuevo bien.

¡Y listo!

Sirve con un rico pan y ya estas listo para impresionar a alguien en la cocina o para tener una buena comida cualquier día de la semana.

Esta receta la vi en el programa de "Everyday Italian" pero pues no era vegan, pero fue muy fácil hacerla vegana.

Por eso les digo que busquen en libros de cocina que alomejor tienen por ahí en la casa, aun los puedes usar aunque estén rellenos de recetas antivegan. Pueden reinventar la receta de manera vegana.

Ahora si con la información del TEC. Bueno la platica sera el día 16 de Octubre (Viernes) a las 2:00pm en la Prepa TEC campus Valle Alto.

Si algunos lectores atienden a esa prepa estaría muy feliz de conocerlos.

VEGANMOFO casi llega. Eggplant Parmesan!!!!

¿Cuanto tiempo sin hablar?

Perdón de nuevo, la semana de examenes se me vino ensima y ha sido difícil darme el tiempo de subir posts pero escribo para dejarles saber que el mes de octubre va a estar lleno de recetas este blog ¿Porque? ¡Pues porque es el Mes de la comida Vegana! ¡Enserio!!! Es el mes en donde los dueños de los blogs de comida vegana empezamos a cocinar sin parar haha. Así que espero poder subir muchas muchas recetas nuevas. Lo mas seguro es que voy a estar subiendo una receta cada dos días, si no es que cada día. A este evento de un mes se le llama "VEGANMOFO" y sucede en todo el mundo.

Ya tengo varias recetas en mente que quiero subir así que no se pierdan visitar el blog porque son recetas que valen la pena.

Bueno ahora si una receta, porque se las debo.

Eggplant parmesan.

Cuando decidimos ser veganos aveces lo único que sabemos cocinar es pasta con una lata de salsa de tomate. Eso es delicioso, no digo que no, pero luego aprendemos a cocinar otras cosas y nos olvidamos de lo rico que era ese platillo tan simple.

Pero no tienes porque regresar a comer pasta con una salsa de tomate de tienda cuando puedes hacer este platillo mucho mas especial y delicioso.

Aparte se antoja mucho con el clima que anda medio frió estos días.

Eggplant parmesan combina lo rico de una salsa de tomate hecha en casa con lo carnoso que es la berenjena.

Ingredientes:

Harina

Pan molido (combinado con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de polvo de ajo, 1/2 cucharadita de polvo de cebolla)

leche de soya

1 berenjena

aceite

Corta la berenjena en rebanadas como se ve en la imagen. Crea como un "set" para preparar tus berenjenas. En un plato pon la harina, en otro plato el pan molido, y en otro plato la leche de soya.

Antes de empezar calienta tu aceite en un sartén (Se generoso con el aceite).

Remoja tus rebanadas en la leche de soya, después pasalas por la harina, luego de nuevo por la leche de soya y finalmente por el pan molido (cubriendo todos los lados). Pon los pedazos de berenjena cubiertos con la mezcla del pan molido en el aceite y cocina hasta que ambos lados estén dorados.

Estas berenjenas están deliciosas así, pero una salsa de tomate las hace aun mas deliciosas.

Puedes usar una salsa de tomate que venden en alguna tienda pero si tienes tiempo puedes hacerla desde el principio y incluso te saldrá mas barata.

Salsa de tomate (simple y deliciosa)

1/2 taza de aceite de oliva

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 tira de apio, picada

1 zanahoria, picada

2 latas GRANDES de tomates picados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de red pepper flakes (opcional)

Calienta el aceite en un sartén hondo. Agrega la cebolla, el ajo, apio y zanahoria. Deja por 7 minutos. Agrega las latas de tomates, y las hojas de laurel. Deja por 1 hoja a fuego medio. Retira las hojas de laurel y agrega sal y pimienta al gusto.

Si te gusta tu salsa de tomate sin pedazos puedes licuar la mitad de la salsa.

Lo padre de esta salsa es que puedes agregar lo que quieras. Si te gusta con champiñones, adelante. También sabe muy bien con pimiento morrón y mil otras cosas.

Esto hace como 6 tazas de salsa, así que puedes congelar el resto en bolsitas y cada vez que se te antoje algo con salsa de tomate solo la sacas de congelador y listo.

Normalmente como estas berenjenas con la salsa de tomate y nada mas, pero si quieres puedes acompañarlas con pasta en la misma salsa de tomate como se ve en la foto.

Creamy, Smooth and Vegan. I give to you, Vegan Alfredo

Tengo una receta para ustedes que esta riquisima, pero antes tengo que felicitar a las mamas por su día. Muchas felicidades!

Mami, te quiero mucho y doy gracias a Dios todos los días por tu vida.

Ahora si, la receta. Acabo de terminar de comer esto así que sigo muy emosionada por como salio.

La salsa Alfredo es una de mis preferidas para comer con pasta. Es cremosa y suave, es deliciosa. Pero es muy obvio que no es nada cerca a vegan.

Como veganos, aveces es difícil encontrar comida cremosa que pueda quitarnos ese antojo, pero con esta receta todos esos antojos se van a acabar.

Las recetas originales de Alfredo tienen mucha mantequilla, mucho queso y mucha crema. Podríamos sustituir esos ingredientes por imitaciones vegans pero el precio seria muy caro, ya que todos esos productos se venden en México a precios muy altos. Pero esta receta tiene ingredientes que encuentras en cualquier supermercado a precios baratos.

Receta para Vegan Alfredo.

1/2 taza de margarina

2 tazas de leche de soya

1 paquete de silken tofu (Lo puedes encontrar en HEB en el departamento de comida asiática)

2 cucharadas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

3 cucharadas de maizena

Mete todos los ingredientes a una licuadora o a un procesador de alimentos. Licua hasta que el tofu y la margarina no se puedan ver. Calienta la salsa en un sartén, no dejes que hierva, solo calienta hasta que se ponga cremosa. Agrega tu pasta y listo!

Yo cocine algunos champiñones en aceite de oliva para servir arriba de la salsa y la pasta.

También puedes usar esta salsa arriba de verduras.

Esta receta rinde para mucha pasta. Lo que yo hice fue hacer la salsa y lo que no use lo guarde en un envase de vidrio en el refrigerador.

Yo se que esta receta tiene tofu y que a mucha gente no le gusta pero no tengas miedo a probarla. Esta deliciosa! El tofu como ya dije, lo puedes conseguir en HEB. Viene en empaque estilo tetrapack y dice "Silken Tofu".

En ingles.

Vegan Alfredo,

1/2c Vegan Margarine

2 cups soymilk (unsweetened is best)

1 package Extra firm tofu (Mori-nu.. the kind in the tetra pack, appr 12 ounces)

2 tbsp onion powder

2-3 tsp garlic powder

1-2 tsp sea salt

1-2 tsp black pepper (to taste)

pinch of nutmeg

3-4 tbsp cornstarch

Mix all ingredients in either in a food processor or already in saucepan with hand blender. Heat over med lo heat until hot, stirring often. whisk in cornstarch mixture and heat until just bubbling. do not let boil. Sauce should be thicker by now. Serve and enjoy!

GO GREEN!!!....PASTA??

Normalmente todos comemos nuestra pasta con la típica salsa roja, no me mal entiendan, eso es delicioso pero aveces nos perdemos de otras maneras de disfrutar las diferentes salsas que han sido inventadas, un ejemplo es la salsa pesto.

El pesto es una salsa verde, es una salsa tomando como base aceite de oliva y ajo, caracterizada por el añadido de albahaca machacada. También es usual incorporar piñones, nueces o pistachos partidos en pequeños trozos. Es una típica salsa de la cocina genovesa (ciudad de Génova, Italia).

Mi receta para el pesto es la siguiente...solo para que sepan esto es suficiente para 4 personas, parecera muy poquita salsa, pero esto tiene mucho sabor y alcanza para mucho.

2 tazas de albahaca 2 cucharadas de piñones (Ve foto) 2-3 dientes de ajo 1/4 de taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Es importante que solo uses las hojas de la albahaca, esto tomara tiempo pero lo vale. Solo empieza a despegar las hojas hasta que juntes 2 tazas.
Ponlas en un procesador de alimentos o en una licuadora. Yo use el procesador de alimentos....estaba muy emocionada de usar uno de mis regalos de navidad. Ya se, soy una geek pero ame este aparato.
Agrega los dientes de ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
En un sartén sobre fuego agrega los piñones, deja que se tosten solo por un minuto. Si lo dejas mas tiempo las nueces se vuelven amargas. La razón por la que los piñones se doran es porque eso ayuda a soltar los aceites naturales de la nuez. Agrega al procesador, pulsea o licua hasta que quede como una salsa.
Pon la salsa en un plato, lentamente agrega tu pasta. Yo escogí una pasta integral porque me gusta su sabor y porque aparte es una buena manera de empezar un 2009 saludable pero puedes usar la pasta que tu desees y el la forma que tu quieras.
Mezcla de abajo hacia arriba para que toda la pasta se cubra con el pesto. Disfruta con cualquier otro platillo, yo las combine con berenjenas con paprika, sal y pimientas que fueron cocinadas en
aceite de oliva hasta quedar suaves.






Espero que esta receta te guste y que disfrutes tu pasta con diferentes salsas.


En ingles. In english 2 cups basil leaves 2 Tablespoons pine nuts 2-3 garlic cloves 1/4 cup of olive oil salt and pepper process in a food proccesor


En otras noticias, ayer vi Moulin Rouge, y creo que se ha convertido en una de mis peliculas favoritas. Ya se que la pelicula esta medio loca pero esque ame a los personajes principales...ya baje todas las canciones y no me las puedo quitar de la cabeza.
Veanla, intenten ignorar a todos los payasos y cosas raras que salen y solo vean a los personajes principales. Enserio que ame esta pelicula!!

Mil años despues....

Perdón que me tarde tanto en subir otro post, no se porque descuide el blog....ahh pero no eh descuidado la cocina hahaha.
Muchos de ustedes me han escrito preguntándome donde pueden comprar los productos de soya o arroz que sustituyen los lácteos. Bueno, les dire donde los compro yo. Se llama "La manzana sana", existen dos sucursales en Monterrey, una esta en cumbres, y la otra en san Jerónimo. En esta tienda puedes encontrar productos como mayonesa vegana, quesos y queso crema vegano. A mi punto de vista los precios están razonables y la verdad es que estos productos están muy buenos y te quitaran el antojo.

Como les dije, no me olvide de la cocina, pero esta receta es de mi mama. Awee, asi es, mi mama hizo una receta vegetariana, bueno, vegana.
Es una pasta con "crema" de pimiento rojo.
Es muy sencilla de hacer,
Cocina la pasta a tu gusto, mientras eso se cocina, licua una lata de pimientos rojos. Los encuentras en cualquier supermercado. Pero recuerda que tienen que ser en lata, a eso agrega 1/2 taza de leche de soya o hasta que la crema agarre la consistencia que desees. Cuando la pasta este lista agrega la crema y ya esta! Agrega sal y pimienta si quieres.
Es muy muy fácil y aparte esta deliciosa!!!
NOTA: LA LECHE QUE USARAS NO DEBE TENER SABOR DULCE, ASI QUE PRUEBALA ANTES DE USARLA. UNA QUE ES PERFECTA PARA ESO ES "SILK".

Este cuadro me lo regalo "Poia", amiga lo ame! hahaha, ya esta puesto en mi cuarto. Bueno solo quería agradecerle por aquí hehe.


Creo que eso es todo por hoy, intentare subir post mas seguido y sin falta.