Pasta con vinagre balsamico y mostaza dijon. VeganMoFo.

La siguiente receta es tan simple que la puedes preparar cualquier día de la semana, pero también es super buena para cuando tienes invitados especiales a quien quieres impresionar.

Es una pasta que tiene un aderezo salado y dulce al mismo tiempo, y luego tienes unas hojas de arugula que traen frescura al platillo y al mismo tiempo un poquito de picor ya que es una hoja con un sabor a pimienta.

Yo recomiendo usar la pasta "penne" para este platillo (así se llama, no es mi culpa hehe). Que viene siendo la plumilla, pero puedes usar cualquier pasta, el sabor no cambiara.

10 champiñones

1 cucharadita de hierbas secas

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 kilo de pasta

1/4 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza dijon

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1/4 taza de albahaca picada

1/4 taza de perejil picado

1 taza de hojas de arugula (puedes sustituir por espinaca si lo deseas)

Pon a hervir agua y agrega la pasta.

Mientras la pasta cocina calienta un sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Corta tus champiñones en cuatro pedazos y agregalos al aceite. Agrega las hierbas secas, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina hasta que estén suaves, como por 7 minutos.

En un plato separado prepara tu vinagreta. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cuando la pasta este lista la pasta retirala del agua, pero guarda 1/4 de taza del agua porque eso nos ayudara a hacer nuestra salsa un poco espesa (no uses otra agua, tiene que ser con la que preparaste tu pasta).

Sirve en un plato tu pasta y agrega el agua que reservaste de donde cocinaste la pasta y la mitad de la vinagreta que preparamos. Mezcla. Agrega las hierbas frescas (albahaca y perejil), agrega la arugula, champiñones, y el resto de la vinagreta. Mezcla de nuevo bien.

¡Y listo!

Sirve con un rico pan y ya estas listo para impresionar a alguien en la cocina o para tener una buena comida cualquier día de la semana.

Esta receta la vi en el programa de "Everyday Italian" pero pues no era vegan, pero fue muy fácil hacerla vegana.

Por eso les digo que busquen en libros de cocina que alomejor tienen por ahí en la casa, aun los puedes usar aunque estén rellenos de recetas antivegan. Pueden reinventar la receta de manera vegana.

Ahora si con la información del TEC. Bueno la platica sera el día 16 de Octubre (Viernes) a las 2:00pm en la Prepa TEC campus Valle Alto.

Si algunos lectores atienden a esa prepa estaría muy feliz de conocerlos.

Quesadillas, Espinacas, Champiñones.....Baby Mama

Esta receta es una adaptacion de un platillo que vi en "Diners, Drive- ins and Dives". Ese programa me encanta, y la verdad no entiendo porque, casi nunca...de hecho, nunca eh visto un platillo vegan en ese programa, pero por alguna fuerza extraña me entretiene ver a otra gente cocinar. Aparte Guy Fierri da mucha risa.

Bueno, en uno de los episodios Guy visitaba un "bar" donde prepararon unas qesadillas con espinacas y champiñones, se veían deliciosas y me propuse hacerlas.

De pura casualidad tenia todos los ingredientes a la mano.

Claro que cambie unas cosas para hacerlo completamente vegan, pero esta quesadilla humilla a las simples tortillas con una rebanada de queso.

Agregue champiñones a un sartén con aceite de oliva caliente. NO AGREGUES LA SAL TODAVÍA. ¿Porque? Lo que pasa es que si le agregas la sal los champiñones empezarían a soltar sus jugos, que haria que tomara mucho mas tiempo dorarlos y que agarren un buen color. Aprendi eso de Rachel Ray haha...aprendes mucho viendo el Food Network.

Después de que estén a tu gusto agrega 4 tazas de espinaca fresca , ya se que suena como mucha espinaca, pero la espinaca se reduce mucho en tamaño cuando es cocinada. Ahora si puedes empezar a sazonar a tu gusto, ya sea con sal, pimienta, paprika, o hasta con cumino. En una tortilla de harina pon una rebanada de queso de soya (si tienes), o puedes dejarlo así y solo calienta la tortilla en un comal, agrega tantito aguacate y varias cucharadas de la mezcla de espinacas y champiñones, dora la quesadilla en el comal por un poco mas....y ya!

Se me esta haciendo agua la boca mientras escribo esto, de verdad que estas quesadillas estan deliciosas.

Hablando de otras cosas, porfin vi BABY MAMA!!! Llevo años muriéndome por ver esa película...okay, no años, pero me moría por verla. La rente, y ya la vi tres veces en 2 días...estoy triste porque mañana la tengo que regresar haha...

Es una comedia ingeniosa, no como las comedias baratas que salen cada mes. Baby Mama es tan entretenida gracias al choque de talentos de Tina Fey y Amy Poehler. La química entre estas dos comediantes le da vida a la relación de los personajes.

Si no la has visto la recomiendo mucho.

Antes de irme solo quiero decir que me muero de frio. Monterrey tiene problemas...estos cambios de clima no son normales! Arg!!!

Sopa...

Nunca, nunca, nunca pensé que iba a preparar sopa. Para mi sopa es como una comida aburrida...oohh pero me equivoque.
Cuando vi esta receta tuve que hacerla, tenia todos los ingredientes menos espinaca. Estubo deliciosa!!! Lleva arroz integral, especies, champiñones, ajo....esa combinacion obviamente suena bien!
Tengo que aceptar que hice mucha, seguí la receta al pie de la letra y pues me alcanzo para varios días. Si solo quieres comer sopa una vez pues puedes editar la receta.

Un aplauso a HAPPYHERVIBORE por haber inventado esta receta.

En otras noticias, hoy vendi vegan chocolate cupcakes en la facultad. Poco a poco juntare dinero para empezar esa mini campaña en escuelas para promover el trato etico de los animales. Asi que si me ven por ahi comprenme un cupcake, hehe.
Cupcakes a 5 pesos, 2 por 9.
Pastel de chocolate 40 pesos.
Todo es completamente vegan.