Baba Ghanoush! Dip de Berenjena!!!

Creo que ha quedado claro que amo comer berenjena, y siempre estoy tratando de encontrar maneras de prepararla....por supuesto que sabe deliciosa frita con salsa de tomate, pero aveces me gusta ser un poco mas creativa y cambiar la manera de preparar mis alimentos. Cuando supe que existía un dip de berenjena supe que tenia que probarlo, así que ajuste un poco la receta y aquí esta. Espero que les guste, si un dip de berenjena es delicioso.....no todos los dips son de cebolla, así que abre tu mente y preparate para probar este delicioso platillo que pronto se volverá uno de tus preferidos.

Dip de berenjena (Baba ghanoush):

1 berenjena, en pedazos
2 pimientos morrones rojos, en pedazos
1 cebolla, en pedazos
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharada de salsa de tomate o ketchup

Calienta el horno a 200C.

En un plato hondo combina la berenjena, los pimientos, la cebolla y el ajo. Cubre con el aceite, sal y pimienta. Revuelve con tus manos. Pon los vegetales en una charola y hornea por 45 minutos o hasta que las verduras estén caramelizadas.

Saca las verduras del horno, deja enfriar unos minutos. Agrega los vegetales a un procesador de alimentos junto con la salsa de tomate o ketchup y procesa o licua hasta que quede un poco suave pero que aun puedas ver pedazos enteros.

Listo! Ya tienes tu dip de berenjena. Es un platillo único, pero la berenjena le brinda cremosidad y es perfecto con galletitas o pedazos de pan tostados.
Sirvelo a un grupo de personas y veras que no quedara nada....nunca queda nada cuando yo me lo como haha.

Disfruta!

Berenjena Asada...marinado oriental

La receta que les traigo hoy es super sencilla pero dejara a muchas personas impresionadas. A lo mejor eres de aquellas personas que le tienen miedo a la berenjena....yo era así, pero tienes que atreverte a probar nuevas cosas. La berenjena ahora es uno de mis vegetales preferidos, y hay tantas maneras de prepararla. Y hoy la vamos a preparar de manera oriental. La receta solo implica un marinado super simple, un sarten o de preferencia un asador.

4 berenjenas pequeñas, o 2 berenjenas grandes
1/4 taza de salsa de soya
1/4 taza de vino tinto
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
3 dientes de ajo picados
sal y pimienta
2 cucharadas de semillas de ajonjolí

Corta las berenjenas en rebanadas delgadas. Mezcla el resto del ingredientes y en un plato o traste hondo cubre las berenjenas con el marinado. Deja en el refrigerador por mínimo 1 hora. Calienta el asador, si no estas usando el asador calienta un sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega los pedazos de berenjena que se estuvieron marinando. Cocina por 5 minutos en cada lado, o hasta suave.

Listo!
Ya tienes un platillo muy fácil, pero con mucho sabor y la verdad es que puedes usar el marinando con muchos otros vegetales y usos, pero la berenjena es mi preferida.

Como saben el broccoli a sido uno de mis preferidos en los últimos días, así que también puedes marinar el broccoli en esta mezcla. YUM!

VEGANMOFO casi llega. Eggplant Parmesan!!!!

¿Cuanto tiempo sin hablar?

Perdón de nuevo, la semana de examenes se me vino ensima y ha sido difícil darme el tiempo de subir posts pero escribo para dejarles saber que el mes de octubre va a estar lleno de recetas este blog ¿Porque? ¡Pues porque es el Mes de la comida Vegana! ¡Enserio!!! Es el mes en donde los dueños de los blogs de comida vegana empezamos a cocinar sin parar haha. Así que espero poder subir muchas muchas recetas nuevas. Lo mas seguro es que voy a estar subiendo una receta cada dos días, si no es que cada día. A este evento de un mes se le llama "VEGANMOFO" y sucede en todo el mundo.

Ya tengo varias recetas en mente que quiero subir así que no se pierdan visitar el blog porque son recetas que valen la pena.

Bueno ahora si una receta, porque se las debo.

Eggplant parmesan.

Cuando decidimos ser veganos aveces lo único que sabemos cocinar es pasta con una lata de salsa de tomate. Eso es delicioso, no digo que no, pero luego aprendemos a cocinar otras cosas y nos olvidamos de lo rico que era ese platillo tan simple.

Pero no tienes porque regresar a comer pasta con una salsa de tomate de tienda cuando puedes hacer este platillo mucho mas especial y delicioso.

Aparte se antoja mucho con el clima que anda medio frió estos días.

Eggplant parmesan combina lo rico de una salsa de tomate hecha en casa con lo carnoso que es la berenjena.

Ingredientes:

Harina

Pan molido (combinado con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de polvo de ajo, 1/2 cucharadita de polvo de cebolla)

leche de soya

1 berenjena

aceite

Corta la berenjena en rebanadas como se ve en la imagen. Crea como un "set" para preparar tus berenjenas. En un plato pon la harina, en otro plato el pan molido, y en otro plato la leche de soya.

Antes de empezar calienta tu aceite en un sartén (Se generoso con el aceite).

Remoja tus rebanadas en la leche de soya, después pasalas por la harina, luego de nuevo por la leche de soya y finalmente por el pan molido (cubriendo todos los lados). Pon los pedazos de berenjena cubiertos con la mezcla del pan molido en el aceite y cocina hasta que ambos lados estén dorados.

Estas berenjenas están deliciosas así, pero una salsa de tomate las hace aun mas deliciosas.

Puedes usar una salsa de tomate que venden en alguna tienda pero si tienes tiempo puedes hacerla desde el principio y incluso te saldrá mas barata.

Salsa de tomate (simple y deliciosa)

1/2 taza de aceite de oliva

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 tira de apio, picada

1 zanahoria, picada

2 latas GRANDES de tomates picados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de red pepper flakes (opcional)

Calienta el aceite en un sartén hondo. Agrega la cebolla, el ajo, apio y zanahoria. Deja por 7 minutos. Agrega las latas de tomates, y las hojas de laurel. Deja por 1 hoja a fuego medio. Retira las hojas de laurel y agrega sal y pimienta al gusto.

Si te gusta tu salsa de tomate sin pedazos puedes licuar la mitad de la salsa.

Lo padre de esta salsa es que puedes agregar lo que quieras. Si te gusta con champiñones, adelante. También sabe muy bien con pimiento morrón y mil otras cosas.

Esto hace como 6 tazas de salsa, así que puedes congelar el resto en bolsitas y cada vez que se te antoje algo con salsa de tomate solo la sacas de congelador y listo.

Normalmente como estas berenjenas con la salsa de tomate y nada mas, pero si quieres puedes acompañarlas con pasta en la misma salsa de tomate como se ve en la foto.

Yum-O!!!!!!

Apoco no se ve delicioso este platillo? Dejenme decirles que es una de las combinaciones mas ricas que eh probado. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero cuando son combinadas con buenos ingredientes puedes disfrutar de ellas.
Esta receta es una adaptacion de una de las recetas de Rachel Ray. Por eso el titulo de este post, duh! Tengo que aceptar que soy su fan, de hecho soy fan de todo el canal del Food Network, ya se que casi no puedo probar ningún platillo porque nunca hacen cosas vegan pero me entretiene demasiado. De hecho soñe que me peleaba a golpes con Giada De Laurentiis, soy su fan asi que no se porque soñe eso.


Este platillo requiere un poco de preparación pero eso no lo hace difícil.
Corta las berenjenas en rodajas tal y como vez en la foto. Cubre con sal y pimienta al gusto. Si quieres puedes cubrirlas con tu especie preferida, yo use paprika. Ponlas a cocinar en un sartén con aceite de oliva hasta que estén bien suaves pero no lo suficiente para romperse. Retiralas y dejalas en un plato.

Prende el horno a 170ºC. En un sartén cocina en aceite de oliva pimientos rojos (De lata), igual a los que se usaron en la pasta, y ajo. Agrega espinaca que desconjelaste en el microondas.

En un plato para el horno ordena las berenjenas, agrega una cucharada de la mezcla de espinaca, cubre con humus y si quieres pueden cubrir esta capa con pan molido y un poquito de aceite de oliva. Mete al horno por 15 minutos o hasta que el pan molido se dore un poco.
Y ya! Si toma varios pasos pero lo vale. Y puedes acompañar este platillo con una ensalada o como yo, con un puré de papa. Creo que no es necesario explicar como se hace el puré de papa, es igual que siempre solo que sustituye los ingredientes comunes por ingredientes veganos.

Quise subir una foto de una amiga y yo.
Yo soy la de la velita amarilla, y miriam es la de la velita morada.
Te quiero amiga!



Pronto subire una receta de unas galletas perfectas para la Navidad.

BE VEGAN!