Thanksgiving 2009. Roasted Sweet Potatoes and PETA2's Holiday Survival Guide!!!!

Hola!

Compartiré la receta para camote al horno. Es una receta que a lo mejor te va a dar miedo hacerla por la combinación de ingredientes, pero tienes que hacerla porque la combinación de sabores es deliciosa.

Camote al horno:
Ingredientes

2 camotes grandes (si son pequeños, usa 4 camotes)
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de néctar de agave, que ahora se puede encontrar en casi todas las tiendas, si no usa cualquier otro endulzante parecido a la miel
2 cucharaditas de canela
sal y pimienta

Horno a 162C.
Corta el camote en cuadritos. Cubre con el aceite de oliva y el néctar de agave, agrega la canela y mezcla con tus manos. Cubre con bastantita sal y pimienta, que no te de miedo. Pon en una charola y hornea por 30 minutos, o hasta que el camote este cocinado.
Agrega mas sal y pimienta antes de servir.

Como pueden ver es un platillo muy simple, pero es muy, muy delicioso. Lo recomiendo mucho!

El olor de este platillo en el horno simplemente va a unir a la familia, sabe a navidad.



Si quieren la receta para un buen pure de papa, descarga la guia para sobrevivir la navidad de PETA2. Se encuentra en esta pagina http://blog.peta2.com/2009/11/introducing_peta2s_holiday_sur_2.html. Son muy simples de hacer y tienen un muy buen sabor.


A mi me gusta agregar tambien textura al pure de papa con una cubierta crujiente.
Simplemente toma pan molida, mezcla con tus especies favoritas como ajo en polvo, y pimienta. Pon el pure de papa en un plato a prueba de hornos, cumbre con la mezcla de pan molida. Pon algunas gotas de aceite de oliva sobre la cubierta de pan molido para que se dore de manera uniforme y mete al horno a 162C por 10 minutos, o hasta que este crujiente la parte superior.

Bueno, chicos ya es hora de que me vaya porque estoy apunto de irme a trabajar. Hoy hay desayuno gratis en la oficina, yay!!! Hahahahaha....nose ni por donde empezar a contarles de la deliciosa comida que estoy probando aqui en PETA. Todo en Norfolk esta delicioso!!!

"Chicken" Fried by the Zac Brown Band

You know I like my chicken fried
Cold beer on a Friday night
A pair of jeans that fit just right
And the radio up


Well I was raised up beneath the shade of a Georgia pine
And that`s home you know
With sweet tea, pecan pie and homemade wine
Where the peaches grow
And my house it`s not much to talk about
But it`s filled with love that`s grown in southern ground
And a little bit of chicken fried

Cold beer on a Friday night
A pair of jeans that fit just right
And the radio up
Well I`ve seen the sunrise
See the love in my woman`s eyes
Feel the touch of a precious child
And know a mother`s love

And its funny how it`s the little things in life that mean the most
Not where you live, what you drive or the price tag on your clothes
There`s no dollar sign on a piece of mind; this I`ve come to know
So if you agree have a drink with me
Raise your glasses for a toast
To a little bit of chicken fried


I thank god for my life
And for the stars and stripes
May freedom forever fly, let it ring.
Salute the ones who died
And the ones that gave their lives so we don`t have to sacrifice
All the things we love
Like our chicken fried
Cold beer on a Friday night
A pair of jeans that fit just right
And the radio up
Well I`ve seen the sunrise
See the love in my woman`s eyes
Feel the touch of a precious child
And know a mother`s love

He traído esta canción desde hace unos días. Primero la escuche en "Paula's Best Dishes", así es, también veo el programa de Paula Deen, y me enamore de la canción. No la he dejado de escuchar, ahora se que la canción dice "Chicken Fried" refiriéndose a "Pollo frito", pero no veo eso como una razón para no amar la canción, lo único que queda por hacer es crear mi propia versión de pollo frito....y esa fue la inspiración para la supercubeta económica de mi veganKFC.

Este platillo incluye tres recetas diferentes, hoy les daré dos recetas y luego en otro post les daré la otra receta.
Lo mas rico de comer en los lugares donde preparan pollo frito es el puré, gravy y biscuits. No pueden mentir, saben que eso era lo mas rico....tristemente, esos lugares preparan el gravy con pollo y los biscuits tienen manteca de puerco, pero por eso voy a compartir estas recetas con ustedes, para que no tengan que extrañar esa comida, y puedan sorprender a sus amigos con una comida completa vegan.

"Chicken" Gravy:


2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de las especies que gustes (yo uso polvo de ajo)
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de paprika
1 taza de caldo de pollo vegano...(lo venden en tiendas naturistas como LA MANZANA SANA) si no puedes conseguir este, caldo de verduras funcionara.

Derrite en un sartén las dos cucharadas de margarina, lentamente agrega la harina. Mezclando sin parar hasta que la harina este incorporada. Agrega las especies, sal y paprika. Lentamente agrega el caldo hasta que todo este adentro. Mezcla. Gracias a la harina el caldo empezara a formar un gravy y ahí lo tienes! Sirve arriba de tu puré, o de una carne de soya...o porque no solo a cucharadas haha.
¿Acaso no se ve hermoso sobre ese puré? Hahaha.



Ahora la receta para los buiscuits.

1 2/3 taza de harina
1 cucharadita de hierbas secas
5 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de margarina
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de leche de soya


Calienta el horno a 205º C.
Mezcla ha harina, las hierbas, el polvo para honrear y la sal en un plato. Empieza a agregar al margarina y con tus manos incorporala a la harina.
Agrega dos cucharadas de vinagre de manzana al fondo de una taza de medir y agrega la leche de soya hasta que complete una taza en total. Mezcla y deja reposar 5 minutos.

Agrega la mezcla de leche de soya/vinagre a la harina y forma un bola de masa.
Corta los buiscuits del tamaño que desees. Hornea por 10-12 minutos.

Sirve aproximadamente 12 buiscuits medianos.




Espero que prueben estas recetas...nunca sabes, a lo mejor un dia tendremos la suerte de ver cubetas de pollo, pure y biscuits VEGAN! hahaha!

Sloppy Joes.....but, who the hell is Joe?!

Les seré honesta, nunca en mi vida he probado la versión "carnívora" del siguiente platillo que les voy a mostrar, pero si se que este sandwich sabe delicioso...y es muy divertido comerlo.

Pero antes, vamos un poquito a la historia de este platillo tan simple y al mismo tiempo famoso de Estados Unidos:
Para la segunda mitad del siglo 19, la carne de res se había hecho muy famosa por que era económica comparada con otras carnes en ese tiempo, y aparte era muy llenadora (no se procupen, no estoy promoviendo carne hehe). Las mujeres tenían muy poco tiempo para cocinar porque los hombres estaban en la guerra(segunda guerra mundial) y ellas tenían que trabajar para mantener el hogar así que buscaban platillos que no tomaran mucho tiempo. Solían combinar la res con otros productos baratos y llenadores.
Los orígenes del "Sloppy Joes" no son fijos, pero la primera receta fue impresa en 1940, así que tubo sus inicios por ese tiempo. El nombre viene de "sloppy" que quiere decir descuidado, este nombre se le fue dado por obias razones, ya que la carne suele salirse por los lados y la salsa hace que te ensucies un poco la cara al comerlo.....no hay problema, solo ten servilletas alado.
Ya se que seguramente estas preguntandote porque se llaman "Sloppy JOES"......Pues la razon por la que se le llamo Joe sigue siendo un misterio, muchos dicen que fue porque lo invento un cocinera que se llamaba Joe, pero nada es seguro.
A mi me gusta pensar que se llaman así porque había un señor llamado Joe que era un poco sucio y descuidado y decidieron nombrarlo así.....solo imaginense la cara de Joe cuando le digan que gracias a su flojez crearon uno de los platillos mas famosos de Estados Unidos!!! (Claro, si Joe existiera y no solo fuera un producto de mi imaginacion)....me lo imagino algo mas o menos así.

Creo que mejor me quedare con la versión en comida.

Ya, ahora si después de esa no tan pequeña explicacion....la receta.

2 pimientos verdes, picados.
2 cebollas medianas, picadas.
2 1/2 taza de puré de tomate.
1 1/2 taza de proteína de soya texturizada (la puedes comprar en nutrisa, trigo limpio, y hasta en HEB)
2 cucharadas de mostaza
2 cucharaditas de polvo para chipotle (da buen sabor)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar


En un sartén con aceite agrega la cebolla y el pimiento hasta que se cocinen y suavisen un poco, agrega el puré de tomate, las especies, la moztaza y la salsa de soya...ah y el chipotle. Revuelve hasta que los sabores se incorporen. Agrega la soya texturizada que ya fue cocinada (el empaque de la soya debe decir como prepararla...la de nutriza solo se combina con agua esperas 10 minutos, y ya esta).....prueba para estar seguro de que el sabor te agrada, yo normalmente agrego un poco mas de chipotle. Y listo!!! Sirve arriba de un pan calientito y ya tienes el sandwhich perfecto....


Estoy segura que si las amas de casa que preparaban los "sloppy joes" en esos tiempos hubieran sabido que la soya es mas barata que la carne habría muchos mas vegetarianos ahora hahaha.

Yum-O!!!!!!

Apoco no se ve delicioso este platillo? Dejenme decirles que es una de las combinaciones mas ricas que eh probado. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero cuando son combinadas con buenos ingredientes puedes disfrutar de ellas.
Esta receta es una adaptacion de una de las recetas de Rachel Ray. Por eso el titulo de este post, duh! Tengo que aceptar que soy su fan, de hecho soy fan de todo el canal del Food Network, ya se que casi no puedo probar ningún platillo porque nunca hacen cosas vegan pero me entretiene demasiado. De hecho soñe que me peleaba a golpes con Giada De Laurentiis, soy su fan asi que no se porque soñe eso.


Este platillo requiere un poco de preparación pero eso no lo hace difícil.
Corta las berenjenas en rodajas tal y como vez en la foto. Cubre con sal y pimienta al gusto. Si quieres puedes cubrirlas con tu especie preferida, yo use paprika. Ponlas a cocinar en un sartén con aceite de oliva hasta que estén bien suaves pero no lo suficiente para romperse. Retiralas y dejalas en un plato.

Prende el horno a 170ºC. En un sartén cocina en aceite de oliva pimientos rojos (De lata), igual a los que se usaron en la pasta, y ajo. Agrega espinaca que desconjelaste en el microondas.

En un plato para el horno ordena las berenjenas, agrega una cucharada de la mezcla de espinaca, cubre con humus y si quieres pueden cubrir esta capa con pan molido y un poquito de aceite de oliva. Mete al horno por 15 minutos o hasta que el pan molido se dore un poco.
Y ya! Si toma varios pasos pero lo vale. Y puedes acompañar este platillo con una ensalada o como yo, con un puré de papa. Creo que no es necesario explicar como se hace el puré de papa, es igual que siempre solo que sustituye los ingredientes comunes por ingredientes veganos.

Quise subir una foto de una amiga y yo.
Yo soy la de la velita amarilla, y miriam es la de la velita morada.
Te quiero amiga!



Pronto subire una receta de unas galletas perfectas para la Navidad.

BE VEGAN!