Pay de Nuez. Mini pecan pies!

Hey!
Como están? Yo muy bien gracias por preguntar haha.
De nuevo quiero agradecer sus correos y sus buenos deseos en mi tiempo que estoy pasando acá.
Les tengo una buena noticia....gane el Mathew Eyton Activist Award. Es un premio que se da de manera anual a un activista de los derechos de los animales. PETA nomina a una persona y luego alguien del permio decide quién gana. Y una persona en PETA me nomino y gane!! Yo ni sabía que me habían nominado hasta cuando me avisaron que gane. Como premio también me dieron una cantidad de dinero que voy a estar invirtiendo para escuela culinaria. Estoy muy, muy feliz! Y muy agradecida con PETA y con todos ustedes, gracias por visitar el blog y por apoyarme con el activismo. Y Obviamente muy agradecida con Dios, sin el ni siquiera estaria como interna ahorita.

Hoy les traigo una receta para el postre perfecto esta navidad. Normalmente para eventos hago mi pastel de zanahoria porque siempre se que a la gente les va a gustar, pero esta vez decidí cocinar algo diferente para el día de gracias, y estoy muy feliz de que lo hice. Prepare mini pays de nuez!

La verdad es que esta receta funciona para pays de cualquier tamaño, pero minis se ven bien bonitos, y se ven más personalizados, así como si hubieras hecho un pay pensando de manera cuidadosa en esa persona.

La receta es muy simple....solo sigue los pasitos que te voy a dar y tendrás pay de nuez vegan en tu mesa esta navidad.

Lo primero es la galleta del pay que puedes encontrar en este blog post.

Sigue la receta que viene ahí, solo que no cocines la masa. Métela al refrigerador hasta que estés listo para meter los pays al horno.
De seguro estas pensando. Como piensa hacer un pay de nuez sin el uso de huevo? Bueno, es muy simple de hecho. Te va a sorprender lo rico que saben estos pays.

Pay de nuez (Pecan Pie):

1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de miel maple
4 cucharadas de leche de soya
8 cucharadas de margarina derretida
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de linaza combinada con 4 cucharadas de agua
1 taza de nueces

Calienta el horno a 162C.
Combina la linaza con las cucharadas de agua. En un plato combina las azucares, la harina, la miel de maple, la leche de soya, la margarina derretida, y la vainilla. Revuelve bien. Agrega la mezcla de la linaza y el agua, y las nueces. Mezcla bien.

Si quieres hacer la versión de mini pays lo que debes hacer es engrasar tu molde de kekitos. Pon la masa para la galleta del pay dentro de cada uno de los moldes. Agrega 2 cucharadas de la mezcla del pay, asegúrate de que estés incluyendo nueces en cada uno de los moldes. No quieras llenarlo hasta arriba y no te preocupes si las nueces están en el fondo, por medio de magia cuando cocines el pay las nueces se van a ir a la superficie.

Hornea por 30 minutos.


Si lo estás haciendo de tamaño normal, quieres checar el pay a los 30 minutos, y si aun esta un aguado déjalo por otros 20 minutos.

Bueno, ya me voy porque hoy es la boda de mi prima....no, aun no estoy en Monterrey, pero voy a estar en la boda via Skype! haha, enserio.

Bye bye!

Thanksgiving 2009. Roasted Sweet Potatoes and PETA2's Holiday Survival Guide!!!!

Hola!

Compartiré la receta para camote al horno. Es una receta que a lo mejor te va a dar miedo hacerla por la combinación de ingredientes, pero tienes que hacerla porque la combinación de sabores es deliciosa.

Camote al horno:
Ingredientes

2 camotes grandes (si son pequeños, usa 4 camotes)
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de néctar de agave, que ahora se puede encontrar en casi todas las tiendas, si no usa cualquier otro endulzante parecido a la miel
2 cucharaditas de canela
sal y pimienta

Horno a 162C.
Corta el camote en cuadritos. Cubre con el aceite de oliva y el néctar de agave, agrega la canela y mezcla con tus manos. Cubre con bastantita sal y pimienta, que no te de miedo. Pon en una charola y hornea por 30 minutos, o hasta que el camote este cocinado.
Agrega mas sal y pimienta antes de servir.

Como pueden ver es un platillo muy simple, pero es muy, muy delicioso. Lo recomiendo mucho!

El olor de este platillo en el horno simplemente va a unir a la familia, sabe a navidad.



Si quieren la receta para un buen pure de papa, descarga la guia para sobrevivir la navidad de PETA2. Se encuentra en esta pagina http://blog.peta2.com/2009/11/introducing_peta2s_holiday_sur_2.html. Son muy simples de hacer y tienen un muy buen sabor.


A mi me gusta agregar tambien textura al pure de papa con una cubierta crujiente.
Simplemente toma pan molida, mezcla con tus especies favoritas como ajo en polvo, y pimienta. Pon el pure de papa en un plato a prueba de hornos, cumbre con la mezcla de pan molida. Pon algunas gotas de aceite de oliva sobre la cubierta de pan molido para que se dore de manera uniforme y mete al horno a 162C por 10 minutos, o hasta que este crujiente la parte superior.

Bueno, chicos ya es hora de que me vaya porque estoy apunto de irme a trabajar. Hoy hay desayuno gratis en la oficina, yay!!! Hahahahaha....nose ni por donde empezar a contarles de la deliciosa comida que estoy probando aqui en PETA. Todo en Norfolk esta delicioso!!!

Thanksvegan 2009. PEA PESTO CROSTINIS

De nuevo no me pude aguantar en poner eso como titulo del post, lo siento haha.

Lo prometido es deuda, así que en este post les hablare un poco de nuestra cena del día de gracias. Como mencione, en mi familia celebramos este día. Es uno de mis días festivos preferidos, sino que mi preferido. Es un día dedicado a agradecer y comer, no hay nada mejor que eso.
Esta vez mi familia también me dejo cocinar todo. Obviamente todo fue completamente vegano...y delicioso. Nadie extraño ningún producto animal en la mesa.

Dejenme les digo el menú
Bueno como entrada prepare 2 platillos.
1.-Unos tofu quiches
2.-Rebanadas tostadas de pan francés con pesto de chicharos

Luego como plato principal prepare 5 cosas.
1.-Milanesas de garbanzo
2.-Cebolla morada al horno
3.-Puré de papa con cubierta crujiente y gravy
4.-Coles de bruselas
5.-Camote al horno con "miel"

Y para terminar dos postres.
1.-Dulce de cacahuate, receta de mi abuelita
2.-Mini pays de nuez

De nuevo menciono que todo fue vegan. Ya se, fue mucha comida, pero de eso se trata el día de gracias también, de entrarle duro a la comedera y pues los vegetarianos no tenemos porque quedarnos afuera en eso.

No estoy segura como subiré las recetas porque son muchas. Creo que empezare con las entradas y así sucesivamente.
Estubo muy bonito el día de gracias, nos la pasamos muy padre platicando y disfrutando de buena compañía. Mi abuelito lo paso con nosotros y fue una super bendición estar toda la familia juntos, dando gracias por todas las cosas buenas y no tan buenas que han pasado en este tiempo. Si no celebras este día te recomiendo que empieces, es importante tomarnos un tiempo para agradecer.

Aquí están las fotos de la mesa, y el platillo repleto de comida.






Aquí están los platos de la entrada, como dije, hice tofu quiches y crostinis con pesto de chicharos.

Aquí esta la receta para el pesto de chicharos.

Pesto de chicharos

2 tazas de chicharos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/3 taza de aceite de oliva

Pon los chicharos, y el ajo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Procesa hasta que tome la consistencias de una pasta. Agrega la sal y pimienta. Lentamente agrega el aceite de oliva mientras lo procesas. Ya esta! Ajusta el sabor a tu gusto.

Sirve arriba de pan tostado con unos trozos de tomate.

Esto es super rico! Aunque no te gusten los chicharos animate a preparar esta receta porque cambiara tu mente.

Todas las recetas que estaré subiendo en los proximos días incluyendo esta, son perfectas para los días festivos de estos meses. A toda tu familia le encantara.

3 días para irme a PETA!

Pumpkin pie...as promised.

In Mexico we are not really used to pumpkin pie, actually I think most people have never had it.
After reading a lot about what people usually eat now on Thanksgiving I came across pumpkin pie, apparently is big during "Turkey Day". So I decided to give it a try.
I was pleasantly surprise with the pie and I now understand why is such a hit!
Of course I went with a vegan version of this dish, this is the recipe that made it for me.

Vegan pumpkin pie


1 can (16 ounces) pureed pumpkin
3/4 cup sugar or sucanat (or 1/2 cup maple syrup)
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground nutmeg, optional
2-3 tablespoons cornstarch to firm up the pie filling
1 package (10-12 ounces) silken/soft tofu
1 9-in unbaked vegan pie shell

Preheat oven to 210 ºC. Blend the pumpkin and sugar. Add salt, spices, cornstarch and tofu, mix thoroughly. Pour mixture into pie shell and bake for 15 minutes. Lower heat to 165 ºC and bake for another 60 minutes. Chill and serve.

All the ingredients waiting to be transformed into pie

Be sure to use Silken Tofu, not regular water packed tofu. You can find this kind in HEB, and nutrisa.

This was a quick post because I'm really tired and my forehead is about to collapse on the keyboard.

Good night!

Thanksvegan!!!

Sorry, I could not help myself with the title.
This thanksgiving was great for many reasons...
One of them was that we had an all vegan thanksgiving, I know! I can't believe it either. What we first had in mind is that I was going to cook for my sister and I while my parents got to eat some dead animal, as most people do on thanksgiving. I'm not sure what happened but all of my family decided to eat vegan for thanksgiving, they told me that I was in charge of the cooking and whatever it is that I cooked that was going to be served.

I was very excited, but nervous at the same time. At first I thought that maybe I could let them have some cheese or something like that, but something inside of my was just disgusted by the idea of serving something I wouldn't eat. So, the menu was completely vegan.Vegan stuffing, baked/fried eggplant, nice salad, mash potatoes with gravy.

Even the dessert was vegan...I got a little bit carried away, and made three different desserts, hehe.

Vegan carrot cake, vegan pumpkin pie, and you guessed it, vegan apple pie.





I had a lot of fun cooking for my family, and it was nice seeing that everyone was on board about honoring God's creation this thanksgiving.
Oh, just before we were about to eat, a family that we just are getting to know appeared on our home, they passed by to return something we had lend to them, we decided to invite them for dinner. I really enjoyed sharing thanksgiving with them, we shared great memories. Plus, they said the food was delicious, so it I'm happy that they got to eat a vegan meal, and that they enjoyed it.

I'm thankful because of many things, but I'm just going to name few.
1.- My family. I'm thankful that I'm lucky to have them with me, that includes my grandmother which I love very much and my guinea pig.
2.- My friends. I'm so happy to have my friends back in Monterrey, and I'm thankful because I've made friends in college which I love very much.
3.- I'm thankful because I believe strongly in being vegan, and God has really helped me through this, I've learned so much through this new lifestyle. First of all I have a new appreciation for life, I've learned that I can commit to whatever it is I believe in, and I've found myself through this.
4.- As I said in the previous number, I've found myself. I didn't know what I wanted to do with the my life, I have to admit that I was a bit lost. Now I know that I want to dedicate my life to help promote animal rights. I have a passion for it, and I'm thankful because I had been looking for something in which I could be useful and that I truly believed in, and I finally found it.
5.- Last but not least, I'm thankful for all of you!!! Thanks to all the amazing bloggers who inspire me so much, and that are so kind to answer all my question about recipes and more. THANK YOU GUYS!!!



I want to thank everyone who reads all of my randomness in this blog :)

I promise to post the vegan pumpkin pie recipe tomorrow.

El Pavo que fue perdonado

Antes que nada, Feliz Día de Gracias!!!

Bueno, en Estados Unidos es una tradición que cada Día de Gracias el presidente le perdone la vida a un pavo. En este evento el presidente decide darle el derecho de vivir al animal enfrente de un publico y la prensa.
Hemos visto este evento ya por muchos años pero nunca nos preguntamos su origen, aunque ahora es solo un "show" para el pueblo y la prensa, esta celebración tubo un inicio muy emotivo.

En 1863, durante la presidencia de Abraham Lincoln, mandaron un pavo vivo a la Casa Blanca para que pudiera ser preparado en la cena del día festivo. Tad Lincoln, hijo del presidente de solo 10 años de edad en ese tiempo, estableció una relación amistosa con el animal a quien llamo "Jack". Cuando llego el día de preparar a Jack para la cena, se dice que Tad entro corriendo en una junta que tenia su papa para pedir que le perdonara la vida del su amigo Jack.
Sacando un pedazo de papel, el presidente escribió una pequeña nota ordenando que el pavo fuera dejado libre, y que su vida fuera perdonada.

Desde entonces se practica la tradición de perdonar la vida del animal....si tan solo esta tradición fuera celebrada por todos y no solo el presidente.
Ya se lo que están pensando, "Pero si de todos modos van a comer otro tipo de animal", eso es cierto pero lo que quiero decir con este pedazo de la historia es otra cosa.

Tad, un niño de solo 10 años pudo transmitir su amor por el animal y salvar su vida. El niño no vio a Jack como un animal o como un ser humano, solo lo vio como lo que era, un ser vivo que el quería mucho. Cuando leí esta historia de verdad que me conmovió mucho, a lo mejor el niño no pido que perdonaran la vida del animal porque era vegetariano, o porque no creía en la crueldad animal, pero pido que lo perdonaran porque no quería ver a su amigo ser servido en la cena. Hay mucho que aprender del pequeño Tad.
Eh escuchado millones de veces gente decir que odia lo que pasa con los animales en el matadero pero dicen que de todos modos prefieren comer una hamburguesa o carne asada. Este niño prefirió la vida del animal, y le rogó a su padre que lo dejara libre.

Esto me recuerda a esta frase, "You put a baby in a crib with an apple and a rabbit. If it eats the rabbit and plays with the apple, I'll buy you a new car". ~Harvey Diamond
"Si pones a un bebe en una cuna con una manzana y un conejo. Si se come al conejo y juega con la manzana, te comprare un carro nuevo". -Harvey Diamond.

Tengan un gran Dia de Gracias, y recuerda que la mejor manera de celebrar este dia es con amor y compassion.

Clases de cocina....vegan cooking classes.

Hey! Bueno este sábado fueron las primeras clases de cocina vegetariana.
Aprendí mucho la verdad. ¿Sabían que una dieta "vegan" en verdad se le debe llamar vegetaliano? Con "L". Yo no sabia, pero bueno, eso ya lo habíamos repasado diciendo que ser vegan es un estilo de vida.
La comida estubo deliciosa!!!! Enserio, estoy pensando en hacer varios platillos de los que hicimos para el Día de Gracias. Nombre, hubo una ensalada deliciosa, de hecho es la receta que subiré en este post.
El chavo que nos dio las clases sabia mucho de comida y de los "superfoods", que son alimentos que contienen mucho valor nutricional. Nos explico lo bueno de cada alimento que consumimos, y nos explico también los beneficios de comerlos.
En total fuimos como 10 personas sino me equivoco, la maestra Lucia fue muy linda en prestar su casa para la clase.
Aun no me han pasado todas las fotos de sábado así que solo tengo una foto del platillo final. Cuando me pasen las demás las subiré.

Super ensalada (así es el nombre) :
4 manojos (acelga, espinaca, bersa, lechuga u otras).
2 tazas de tomates cherry o tomate guaje picado en trozos grandes.
3 cucharadas de aceite de ajonjoli, canola, etc. (no les recomiendo que lo sustituyan por aceite de oliva, ya que el sabor no sera el mismo).
1 limón mediano.
2 cucharadas de sal.
Cortar las hojas en pedazos de la mitad de la palma de la mano y agregar limón por la superficie de las mismas, agregar también aceite y sal con el propósito de que las hojas absorban las sustancias. Masajear hasta que tengan textura de verduras cocidas. Agregar los tomates bien lavados.

¿Apoco no se ve delicioso?

Suena como una ensalada muy simple, de seguro estas pensando : "¿Y el aderezo?", creanme esta ensalada no necesita nada mas. Tiene mucho sabor, pero no es un sabor que empalaga, esta muy rica la verdad. La recomiendo completamente!

En otras noticias, mi prima se caso!!! Tuvo una boda bien bonita, y ella se veía hermosa (que puedo decir, es mi prima). Tendré fotos de eso después.
Ultima noticia, si se van hasta abajo en mi blog verán un juego de peta2. Diviertanse! Y recuerden que el Día de Gracias no se trata de comer pavo, sino dar gracias por la hermosa naturaleza que tenemos, incluyendo al pavo.


GET IN THE KITCHEN AND BE VEGAN!

Dia de Gracias..plato 1. Annie's vegan -better than KFC's -Gravy.

Aun no me decido de que voy a preparar para el Día de Gracias (Thanksgiving), como mencione en otros posts mi familia y yo celebramos ese día.
Este es un "meat" loaf (pastel de carne) que esta muy cerca a ser elegido. Estaba delicioso y hace que la casa tenga ese olor a navidad ¿saben como? Aparte este platillo toma 2 horas en preparación y en cocinarse, lo que lo hace un platillo clásico de Thanksgiving, los platillos principales en días festivos deben de tomar tiempo ¿no?....bueno al menos es como yo eh vivido todos estos años hehe...
Aquí tienen el pastel de "carne" con vegan gravy, de hecho este post incluye la receta del gravy.
Recuerdo que cuando comia en KFC (no me ataquen, ya se era una pequeñuela tontingas que no sabia las crueldades de KFC, pero ahora que lo se dedicare mi vida a acabar con sus torturas) , (wow, eso fue largo), lo se, yuck!, lo que mas me gustaba de ahí era el puré con el gravy, mi hermana y yo nos peleábamos por el que tuviera mas gravy. Oh que decisiones tan tontas hace uno en su juventud hahaha...no me culpen, no sabia la verdad. Hablando de la verdad ¿Quieres saber de lo que hablo? Visita KFCruelty.
Cuando me hice vegan pensé que tenia que despedirme por completo del gravy y que iba tener que disfrutar del puré solo, pero oh sorpresa! Me eh dado cuenta que todo puede hacerse vegan, no tienes que despedirte de ningún platillo, solo tienes que ser un poquito mas creativo.

Aquí va
Annie's vegan -better than KFC's -Gravy(buen nombre, ¿no?):

1/2 taza de cualquier champiñon, rebanado en pequeños pedazos (muy pequeños)
1 taza de caldo de verduras (el puro caldo, no las verduras, el liquido pues), lo puedes comprar ya preparado en cualquier supermercado y aun precio muy barato
1 cebolla pequeña, rebanada en pequeños pedazos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva, o margarina

Calienta la margarina o el aceite de oliva en un sartén. Agrega la cebolla, no dejes que se queme! Agrega la harina y mueve constantemente, hasta que se vuelva como una pasta. (No dejes que se queme) Agrega los champiñones y tu caldo de verduras. Cubrelo hasta que hierva, moviendo constantemente. Después de que hierva reduce el fuego un poco y deja que se endurezca un poco.

Esto sirve de 5 a 7 personas.

Asi de facil es tener un gravy rico, mas saludable y obviamente mas animal friendly en tu dia festivo.

P.S,
Mañana clases de cocina! Estoy muy emocionada por aprender nuevos platillos, con suerte podre hacerlos y subir el resultado al blog. Ojala puedan acompañarnos, para mas informacion mandenme un mail a annie229107@hotmail.com.