Mango Bread & HBD Mom!!!

En estos tiempos en donde todo cuesta caro es importante usar aquellos productos que están en abundancia y sus precios no son super caros. Algo que he visto en mi casa muy seguido estos últimos días son mangos.

El mango es una de las frutas mas deliciosas que hay en mi opinión. Lo único malo del mango es que te manchas toda al comerlo (al menos eso me pasa a mi, hehe), por eso he estado pensando en maneras de incorporar el mango a deliciosos platillos donde no es necesario tener una manguera alado después de cada mordida.

Amo hornear y usar mango en un pan me sonó como una buena idea.

Cuando hablo de pan de mango me refiero mango de verdad....vean esos trozos grandes en la foto. Delicioso! Ah, y aparte no lleva aceite esta receta! Así que lo puedes disfrutar con un poco de menos culpa.

Pan de mango

1 taza de mango picado en trozos no muy pequeños.

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de puré de manzana

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 taza de leche de soya

Horno a 162°C.

Combina la harina, con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega el puré de manzana, el azúcar, la vainilla y la leche de soya. Lentamente incorpora el mango a tu mezcla.

Pon en un traste para hornear y hornea por 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Saldrá muy caliente así que espera hasta que se enfrié....esto toma tiempo porque el mango esta muy caliente después de salir del horno.

En otras noticias, hoy cumplió años mi mama. Y quiero aprovechar para desearle lo mejor, la amo tanto y es una bendición en mi vida.

Le hice unas galletas por su cumpleaños que quedaron muy buenas....las compartire en el próximo post, pero les puedo decir que es el sueño de cualquier amante del chocolate y la crema de cacahuate.

Piña colada in a bite

Todos que visitan este blog de seguro saben que amo hornear y crear postres, panes y de mas. Pero con este calor en Monterrey a veces no se antoja algo horneado......por eso pienso que este pastel es perfecto para estos tiempos de calor. Este pastel de coco te va a refrescar como no tienes idea y sera como morder una piña colada, delicioso.

Los ingredientes los puedes conseguir en cualquier supermercado.

1 2/3 tazas de azúcar

1 lata de leche de coco (todos los supermercados la manejan)

1/4 taza de leche de soya

2/3 taza de aceite

1/2 taza de jugo de limón

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo para hornear

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de coco rallado (opcional, pero lo recomiendo mucho)

Prepara el horno a 162°C. Engrasa un molde para rosca.

En un traste grande mezcla la azúcar, aceite, leche de coco, jugo de limón, vainilla y leche de soya.

Agrega lentamente la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Revuelve bien después de agregar cada ingrediente. Cuando este todo mezclado agrega el coco.

Agrega la mezcla al molde y hornea por 1 hora.

Este pastel es delicioso y ahora que lo pienso seria perfecto para comer afuera junto con tus amigos o familiares. Si no estas acostumbrado a cocinar con leche de coco esta es una buena oportunidad de probar que deliciosa es y como refresca en estos tiempos de calor.

Yo agregue rebanadas de mango para hacerlo todavía mas refrescante y delicioso.

Ya casi termino este semestre, espero poder pasar todas las materias en primera. Por lo mismo me he tardado en subir recetas, he tenido muchos trabajos finales y examenes.

HAVE AN AWESOME DAY!

La Hamburguesa mas jugosa del mundo....y mango como salsa?

Hola! Es bueno estar de nuevo en casa, pero tristemente no podre ir a la escuela por el virus que se encuentra en México, estoy segura de que ustedes saben a que me refiero. Es importante que seamos cuidadosos, y seguir los consejos de los doctores y todo. Hay que orar para que esto se resuelva y aquellos con el virus sean sanados.

Ahora si....la comida!

Tengo dos recetas para ustedes, y ambas son facilisimas. La hamburguesa es jugosisima, le gana a cualquier hamburguesa de animal....y tiene mucho sabor. Y la salsa que acompaña la hamburguesa es dulce pero al mismo tiempo picante, toda una fiesta de sabores en tu boca.

Portobello burger:

1 champiñon portobello

2 cucharadas de salsa de soya

1/2 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de pimienta

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 taza de agua

2 dientes de ajo picados

Calienta el horno a 180°C

Mezcla todos los ingredientes en un traste (menos el champiñon), agrega el champiñon y asegurate que este bien cubierto de los líquidos, deja reposar mientras preparas la salsa.

Después de dejar el champiñon por 10 minutos, retiralo y reposalo en papel aluminio. Voltea el portabello de manera que simule un pequeño plato, agrega tantito liquido y cierra el papel aluminio tapando el champiñon. Mete al horno por 20 minutos. Retiralo y sirve en el pan de hamburguesa.

Mango salsa

Yo se que los ingredientes de esta salsa suenan no muy bien juntos pero creanme que saben deliciosos, es bueno cuando nos atrevemos a probar diferentes sabores juntos porque de vez en cuando descubrimos combinaciones muy buenas...como esta!

1 taza de mango picado

1/2 cebolla morada, picada

1/2 taza de cilantro picado

1 cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de sal

1 jalapeño picado (sin semillas)

1/2 cucharadita de pimienta

Revuelve y listo!

Yo agregue la salsa dentro de mi hamburguesa. Deliciosa! Y acompañe mi hamburguesa con papas de camote.

Bueno eso es todo por hoy....oh mañana, la verdad no se a que hora estoy subiendo este post.

Recuerden de tener cuidado con lo del virus....todos podemos prevenirlo.