Chocolate Chip Cookies....Finally!!

Hola a todos! Bueno he estado buscando chispas de chocolate vegan por mucho tiempo, si existen pero es difícil encontrarlas en Monterrey. Ya me estaba dando por vencida y acostumbrándome a la idea de que nunca volvería a probar unas galletas de chispas de chocolate y mucho menos que fueran hechas en casa......pero de repente se me prendió el foco (Eso no sucede muy seguido). ¿Porque no usar un simple chocolate, cortarlo en pedazitos y usarlo como chispas? El problema iba ser encontrar un chocolate vegan en Monterrey. Pero cuando fui al super me di cuenta que muchos de los chocolates de mesa son vegan! No hablo de los chocolates que tienen por donde vas a pagar...sino los chocolates de mesa que están junto con las harinas, azucares y todo eso. Lo use en la receta y salio perfecto....así que encuentren un chocolate vegan en su super y corran a hacer esta receta. Verifica que sea vegan y que este endulzado porque sino te puede saber un poco amargo.

Galletas con pedazitos de chocolate:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de azúcar morena

1/4 taza de leche de soya

1 cucharada de maizena

2/3 taza de aceite

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 taza de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 taza de chocolate en pedazitos...si tienes chispas puedes usarlas.

Horno a 162C.

Mezcla las azucares, leche, aceite y maizena. Mezcla bien por 1 minuto con todas tus fuerzas....esto ayudara a hacer tu masa mas densa. Agrega el resto de tus ingredientes...mezcla. Incorpora los pedazitos de chocolate y vuelve a mezclar bien. Forma bolitas de tamaño de una pelota de ping pong, no las aplastes porque se expanden mucho..asi que dales lugar para que no se peguen al hornear. Hornea por 9 minutos....pareceran que no estan listas pero lo estarán después de enfriar. Confía en mi, hehe. El poco tiempo en el horno hara que esten duritas por afuera pero suaves por dentro....como toda galleta debe ser haha. Deja enfriar por 10 minutos y a la boca con leche de soya.

Espero que disfruten esta receta y que ya no tengan antojos por galletas de chispas de chocolate como yo.

Gracias a todos los que se unieron al grupo de VEGAN EN MEXICO.

Y tengo que darle gracias a Adalalis que fue tan linda de diseñar el header del blog...¿apoco no le quedo padrisimo? Gracias Adalalis!!!!!

To impress the bunch at brunch. Vegan Waffles with raspberry sauce & homemade vegan yogurt.

Lo prometido es deuda y que mejor deuda que compartir una receta con ustedes. Bueno como ya saben tengo una obsesión no muy sana por waffles hahaha, así que no hay mejor manera para estrenar la receta de yogurt vegan que con unos waffles.

Estos waffles no son tus típicos que sacas del congelador y que pertenecen a una marca comercial...no, estos waffles son tan ricos que sirven para impresionar a tus invitados, yo lo serví como cena, así de tanto los ame. De hecho estos waffles no son muy ducles....estoy trabajando en una receta para unos waffles salados y esta parece un buen inicio a eso. Obvio los mantendré informados cuando esa receta funcione.

Ahora si los waffles.

3/4 de harina

1/3 de harina de maíz

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de leche de soya

2 cucharadas de yogurt vegan (aparte utilizaras mas para encima de los waffles)

2 cucharadas de azucar

Combina los ingredientes secos. En otro traste combina el aceite, la leche de soya, el yogurt y el limón. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando bien. Sigue las instrucciones de tu wafflera. Normalmente están listos en 10 minutos.

La verdad no he intentado hacer hotcakes de esta mezcla pero si no tienes una wafflera puedes intentarlo, estoy segura que serán muy ricos y mas rápido.

Ahora hasta ahorita los waffles suenan muy simples pero lo rico es la salsa de frambuesas que llevan arriba.

1 taza de frambuesas congeladas

2 cucharadas de azúcar

1/4 de miel maple

1 cucharada de jugo de limón

En un sartén ondo calienta las frambuesas junto con el azúcar. El azúcar va a provocar que las frambuesas suden de alguna manera y creara un jarabe. Después de 2 minutos así agrega la miel de maple y el jugo de limón, deja reposar por otro minuto y listo.

Sirve tu salsa de frambuesa sobre los waffles acompañados por una buena cucharada de yogurt vegano. Nadie va a extrañar la mantequilla y la miel, esto es mucho mejor. A lo mejor te parece raro pero a mi me gusta poner tantito jugo de limón sobre este platillo cuando este listo, el limón despierta todos los sabores.

En otras noticias, muchas gracias por unirse al grupo de Facebook, VEGAN EN MEXICO. Aquellos que no estén todavía en el grupo espero verlos pronto. El grupo es un buen lugar para que yo pueda responder sus dudas de manera mas rápida, al igual para poder conocer otros veganos y intercambiar tips, recetas, historias, etc.

Oh, hoy cumple años la cosa mas hermosa del mundo entero.....mi sobrina. Como pueden ver ya trae todas las stickers como su tia hehe.

Se que estas muy chiquitas y que todavía no puedes leer esto pero si un día lo haces quiero que sepas que te amo mucho!!!!