Confessions of a curryholic

Hey!!!

Oh my gosh I had the best lunch today! I was dying to make a curry like the one I ate in disney world....I honestly never thought that adding coconut milk to something savory would be a good idea but I was so surprised in disney that I thought I would give it a shot.

Also, I've been craving a curry since I read "Confessions of a shopaholic", there's a part in the book where Rebecca Bloomwood goes on to make a curry instead of ordering one to save some money, the curry becomes a complete disaster but it still sounded good enough to make me hungry. Every time I read it I get hungry (I really love the book!).

I searched a couple of recipes (They all sounded great) but the one that really caught my eye was this one. I trusted the recipe because it was on one of my favorite blogs, Happyveganface, and I'm very happy I did. It was so delicous and so easy to make.

I'm definetly going to make it again, and try the rest of her curry recipes. I did change some ingridients only because I'm broke and can't afford to go buy more stuff hehe, but it still turned amazing. I did every step, even toasting the spices and it was all worth it. What are you waiting for, go make it! I served it over rice.

Oh, I forgot to tell you that the curry is a sweet potato-lentil curry. How good does that sound?

My name is Annie, and I'm a "Curryholic"

Piña colada in a bite

Todos que visitan este blog de seguro saben que amo hornear y crear postres, panes y de mas. Pero con este calor en Monterrey a veces no se antoja algo horneado......por eso pienso que este pastel es perfecto para estos tiempos de calor. Este pastel de coco te va a refrescar como no tienes idea y sera como morder una piña colada, delicioso.

Los ingredientes los puedes conseguir en cualquier supermercado.

1 2/3 tazas de azúcar

1 lata de leche de coco (todos los supermercados la manejan)

1/4 taza de leche de soya

2/3 taza de aceite

1/2 taza de jugo de limón

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo para hornear

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de coco rallado (opcional, pero lo recomiendo mucho)

Prepara el horno a 162°C. Engrasa un molde para rosca.

En un traste grande mezcla la azúcar, aceite, leche de coco, jugo de limón, vainilla y leche de soya.

Agrega lentamente la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Revuelve bien después de agregar cada ingrediente. Cuando este todo mezclado agrega el coco.

Agrega la mezcla al molde y hornea por 1 hora.

Este pastel es delicioso y ahora que lo pienso seria perfecto para comer afuera junto con tus amigos o familiares. Si no estas acostumbrado a cocinar con leche de coco esta es una buena oportunidad de probar que deliciosa es y como refresca en estos tiempos de calor.

Yo agregue rebanadas de mango para hacerlo todavía mas refrescante y delicioso.

Ya casi termino este semestre, espero poder pasar todas las materias en primera. Por lo mismo me he tardado en subir recetas, he tenido muchos trabajos finales y examenes.

HAVE AN AWESOME DAY!

Huevos Devueltos HAHAHA

Mi hermana me va a matar por poner este nombre en el post. Cuando se lo dije casi se muere de pena....la razón por la que el post se llama así es porque esta receta es como para huevos "revueltos", pero como es completamente vegan dije "Hey pero esos no son huevos revueltos,esos son huevos devueltos....porque están otra vez con su mama, get it?", claro que mi hermana no encontro esto gracioso y solo le di pena hahaha. Y como no me creyó que iba a subir ese nombre en el blog, lo hice.

Esta receta nació porque mi abuelita cumplió años el domingo, entonces mis tías y mis primos vinieron a la casa a almorzar entonces pensé que seria una buena oportunidad para hacer un vegan feast de desayunos. Como compre varias cajitas de silken tofu después del éxito del vegan alfredo, decidí usar una en mi desayuno.

Nadie podía decir que no eran huevos, y mi papa estaba sorprendido con la receta, y la verdad es que me emociono cuando le gusta algo a el porque es el mas difícil de convencer.

La receta es simple y puedes crear tu propia versión de este platillo ajustando las verduras a tu gusto.

Aquí tienen los "huevos devueltos"...o tofu scramble, como quieran llamarlo:

1 bloque de silken tofu (Lo puedes encontrar en HEB)

1 cucharada de ajo picado

1/2 cucharadita de turmeric

1 cucharadita de polvo de cebolla

sal y pimienta

Vegetales al gusto

Aceite

Pon aceite en un sartén, agrega tu ajo y tus verduras (Yo use champiñones, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla). Retiralas cuando estén a tu gusto, solo asegurate de que ya estén cocinadas y un poco doradas. Agrega un poco mas aceite. Agrega el tofu y parte con una cuchara hasta que consigas la consistencia de huevos revueltos. Agrega las especies (turmeric, cebolla en polvo). Doralo por 7 minutos a fuego medio-alto, muevelo constantemente para evitar que se queme. Agrega las verduras que cocinaste anteriormente y cocina unos minutos mas. Listo! Oh tambien puedes ponerle tantito cilantro arriba cuando ya este listo...sabe muy rico así.

Ya esta! Ya tienes tus "huevos" devueltos sin crueldad.

Acompañe este platillo con unas papitas en salsa de tomate (YUM!) y frijolitos. Aparte teníamos limón, salsa, aguacate y tortillas para el riquismo desayuno.

Mi tía tiro el pastel sin querer y lo tuvimos que reconstruir...este fue el resultado, y como pueden ver mi abuelita no estaba muy emocionada. HAHAHA.

Perdón que me tarde tanto en subir la receta pero es que hemos estado con mucho trabajo en la escuela. Muchos trabajos finales y muchos examenes....

Have no anxiety about anything, but in everything by prayer and supplication with thanksgiving let your requests be made known to God.

We were meant to be together....

Manzanas y canela. Estos dos ingredientes fueron hechos para estar el uno con el otro. Si hubiera una competencia de sabores que van excelentes juntos, estos dos quedarian muy cerca de ganar.

La manzana es dulce y la canela le da suficiente "kick!" como para despertar tu lengua.

Existen cereales, galletas, pays, entre muchas cosas mas con esta combinación......así que se me hizo buena idea invitar a estos dos ingredientes dentro de mis hotcakes. Y buena idea fue.

Aquí tienen la receta:

1 taza de harina

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

1 taza de leche de soya

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de puré de manzana

1/2 cucharadita de vainilla

Combina la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Combina en un traste diferente la vainilla y la leche de soya. Incorpora la leche de soya y la vainilla al recipiente con la harina y mezcla por 5 segundos. Agrega la canela, puré de manzana y el aceite. Combina por no mas de 10 segundos.

Calienta un sartén engrasado. Pon 1/2 taza de la mezcla y voltea después de 2 minutos...en otros dos minutos están listos, y ya! A comer una de las parejas perfectas.

Ahora que ya cubrimos la receta vean esto. Maxim acaba de anunciar a las 100 personas mas guapas y adivinen quien llego a ser numero 1.......Olivia Wilde. Lo emocionante de esto es que Olivia Wilde no solo es una excelente actriz (House), sino que también es vegan! La gente vera que si es posible tener una vida saludable como vegan y que aparte te puedes ver tan guapa como Olivia. Bravo Olivia por ser numero 1 y por ser una excelente persona!!!

Dato de Olivia Wilde: Se puede comer 33 hotcakes en 20 minutos!!!! Ahora ven como encaja esta noticia en el post de esta receta hehe.

Otras amantes de los animales que alcanzaron la lista fueron, Charlize Theron, Eva Mendez, Audrina Patridge y Tricia Helfer.

Estoy emosionada por compartir con ustedes la próxima receta porque hasta a mi papa le gusto....y el es un carnívoro a mas no poder.

Food, Friends and Good TV....

Lately I've been trying a couple of recipes from Veganomicon. Man, I love this book! There are so many recipes for every occasion! Some of the ingredients may seem hard to find in Mexico but you just have to take a closer look on your supermarket....you can find almost everything.

Here are some of the pictures about the recipes....

I also made two recipes from PETA's Vegan College Cookbook. I tried the chocolate cake recipe (didn't take a picture because it was gone before I could get my camera out) and the sausage dip. Both were great! The book offers a lot of recipes that are easy to make and great for first time vegans. I want the book...but I have no money hehe. I'll save up until I can buy it.

Because of the stupid swine flu we have to wear masks everywhere we go in Mexico, so I couldn't let my cookie jar go unprotected. Everytime you open him to get a cookie he screams "Alto! Alejese de las galletas", which means "Stop, get away from the cookies!" hahahaha.

Now some pictures about the time my church went to preach on a park. We were trying to get across to the kids so we dressed up as clowns. We really didn't look like clowns, we just looked like girls with really bad makeup. But it was fun!

We were trying to figure out clown names...and of course, the vegan gets the name "carrot". In the picture I'm the orange one with leaves comming out of her hair hahaha...the carrot!

Someone is eating the carrot!!!

I'm very excited because tonight is the season finale of Bones! I love that show....

Support the show and watch the amazing episode tonight at 7/8 on FOX.

Creamy, Smooth and Vegan. I give to you, Vegan Alfredo

Tengo una receta para ustedes que esta riquisima, pero antes tengo que felicitar a las mamas por su día. Muchas felicidades!

Mami, te quiero mucho y doy gracias a Dios todos los días por tu vida.

Ahora si, la receta. Acabo de terminar de comer esto así que sigo muy emosionada por como salio.

La salsa Alfredo es una de mis preferidas para comer con pasta. Es cremosa y suave, es deliciosa. Pero es muy obvio que no es nada cerca a vegan.

Como veganos, aveces es difícil encontrar comida cremosa que pueda quitarnos ese antojo, pero con esta receta todos esos antojos se van a acabar.

Las recetas originales de Alfredo tienen mucha mantequilla, mucho queso y mucha crema. Podríamos sustituir esos ingredientes por imitaciones vegans pero el precio seria muy caro, ya que todos esos productos se venden en México a precios muy altos. Pero esta receta tiene ingredientes que encuentras en cualquier supermercado a precios baratos.

Receta para Vegan Alfredo.

1/2 taza de margarina

2 tazas de leche de soya

1 paquete de silken tofu (Lo puedes encontrar en HEB en el departamento de comida asiática)

2 cucharadas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

3 cucharadas de maizena

Mete todos los ingredientes a una licuadora o a un procesador de alimentos. Licua hasta que el tofu y la margarina no se puedan ver. Calienta la salsa en un sartén, no dejes que hierva, solo calienta hasta que se ponga cremosa. Agrega tu pasta y listo!

Yo cocine algunos champiñones en aceite de oliva para servir arriba de la salsa y la pasta.

También puedes usar esta salsa arriba de verduras.

Esta receta rinde para mucha pasta. Lo que yo hice fue hacer la salsa y lo que no use lo guarde en un envase de vidrio en el refrigerador.

Yo se que esta receta tiene tofu y que a mucha gente no le gusta pero no tengas miedo a probarla. Esta deliciosa! El tofu como ya dije, lo puedes conseguir en HEB. Viene en empaque estilo tetrapack y dice "Silken Tofu".

En ingles.

Vegan Alfredo,

1/2c Vegan Margarine

2 cups soymilk (unsweetened is best)

1 package Extra firm tofu (Mori-nu.. the kind in the tetra pack, appr 12 ounces)

2 tbsp onion powder

2-3 tsp garlic powder

1-2 tsp sea salt

1-2 tsp black pepper (to taste)

pinch of nutmeg

3-4 tbsp cornstarch

Mix all ingredients in either in a food processor or already in saucepan with hand blender. Heat over med lo heat until hot, stirring often. whisk in cornstarch mixture and heat until just bubbling. do not let boil. Sauce should be thicker by now. Serve and enjoy!

¿Que puede ser mejor que caramelo?

Esta receta es deliciosa y perfecta para convertir a cualquier anti-vegan.

La posteare rápido....

1 receta para la masa del pay (Puedes encontrarla en mi blog)

4 manzanas rojas, en rebanadas

Caramelo:

1/2 taza de margarina

3 cucharadas de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar café

1/3 taza de agua

Prende el horno a 200°C. Después de preparar tu masa para el pay y de moldearla a un traste agrega las rebanadas de manzanas.

Mientras tanto pon a hervir todos los ingredientes para el caramelo. Cuando empieza a hervir reduce a fuego lento y deja ahí por 5 minutos. Revuelve. Ten cuidado porque la mezcla va a estar muy caliente. Agrega el "caramelo" arriba de las manzanas.

Hornea por 15 minutos. Retira, cubre el pay con aluminio y hornea por 40 minutos a 162°C.

Espera un tiempo después de comer.

Disfruta con amigos......todos ellos se acabaron este pay la primera vez que lo hice en 30 minutos.

Waffle Mania isn't over people.....

¿Se acuerdan que hace un tiempo tuve una emoción sobrenatural por mi wafflera? Pues, no se ha ido. La uso casi una vez por semana. Pensé que ya tenia las recetas básicas para hacer waffles pero me he dado cuenta que existen 2,435,845,834,859 de combinaciones mas. Bueno, no estoy segura si es exactamente esa cantidad, pero debe estar cerca a eso. Así que cuando esta receta salio pensé que era perfecta para compartir con ustedes.....Waffles de plátano.

Imagina una malteada de plátano hecha waffle

Son tan ricos y son extremadamente fáciles de hacer. Espero que les guste esta receta.

Ingredientes,

1 3/4 taza de leche de soya

2 cucharaditas de vinagre de manzana

3 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de azúcar

2 plátanos grandes

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de canela

Calienta tu wafflera. Revuelve la leche de soya y el vinagre en un traste, dejalo reposar un rato.

Mientras eso reposa, aplasta los plátanos hasta crear un puré. También puedes hacer esto por medio de una licuadora. Agrega el aceite, la azúcar, y la vainilla. Revuelve.

Agrega la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y la sal. Usa un tenedor para revolver. No lo revuelvas por mas de 15 segundos para que no salgan duros los waffles.

Engrasa tu wafflera y agrega la mezcla. Sigue las instrucciones de tu wafflera y ya! Listo, así de fácil y rápido. Y tienes unos waffles que saben deliciosos tal y como son.

Puedes servirlos con fresas, miel de maple...o lo que tu quieras.

Recuerden que puedes congelarlos después de cocinarlos y cuando se te antoje un waffle puedes meterlos a un tostador y listo!

¿Ven el plato de Mickey? Yo estaba determinada en traerme un plato de recuerdo de Disney, y este esta bien divertido y aparte estaba barato. También me compre un delantal en Disney, espero poder subir alguna foto con el en los proximos posts.

Si quieres ver las otras recetas de waffles en el blog checa los siguientes links,

Waffles de Avena

Waffles de Manzana

Waffles Normales

Girl meets Grill

En Monterrey tenemos la tradición de juntarnos en familia o con amigos para asar carne. La parte de asar carne es horrible, pero la parte de juntarnos a platicar y tener un buen tiempo es algo que me gusta mucho de esta tradición. Podemos tener ese tiempo sin asar carne. Hay muchas cosas que saben bien asadas pero estamos siempre encerrados con las mismas comidas.

Los siguientes son mis ingredientes favoritos para asar:

Champiñones Portobellos

Calabazitas

Betabel

Cebollas

Piña

Así es, piña. Piña asada es algo riquisimo y es de lo que se trata este post. Es algo super fácil de hacer.

Primero que nada, pela la piña. Corta la en rodajas, así serán mas fáciles de voltear en el asador. Embarralas con tantito aceite de oliva, si no tienes no te procupes. Puedes espolvorearlas con azúcar y canela, o puedes dejarlas así. Cuando el asador este listo pon tus pedazos de piña y voltea cuando la parte de abajo este quemadita. Retira del fuego cuando ambos lados estén listos y disfruta! Puedes ponerle mas azúcar cuando ya estén listas. Te recomiendo que dejes que se queme tantito, porque sabe delicioso.

Eso es todo gente, ya saben que el asador todavia se usa aunque sean vegans, okay?

Funny pancakes...

Gracias por los buenos deseos de cumpleaños.

Hace unos días mi prima vino a la casa y siempre que viene mi prima nos la pasamos riéndonos porque con ella es pura simpleza. Ya era tarde pero teníamos mucha hambre así que decidimos hacer unos hotcakes y el resultado fue bien rico!

Antes de que fuera vegan, me acuerdo que venia a la casa y mi prima y yo nos poníamos a preparar cada mugrero hahaha, una vez hicimos una pasta que tenia todo lo que encontramos en el refri. Así que mi prima y yo tenemos algo por experimentar con comida.

Ahora si, los hotcakes. Algo que es diferente de esa receta de hotcakes es que esta receta lleva harina de maíz. Así que tiene un sabor delicado a pan de elote. Son deliciosos!

Hotcakes de maíz:

1 1/4 de harina de trigo (normal)

1/2 taza de harina de maíz

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite vegetal

1 1/4 taza de leche de soya

1/3 taza de agua

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de miel de maple

2 cucharaditas de jugo de limón

Calienta un sartén engrasado.

Combina las harinas, polvo para hornear, y sal. En un plato separado combina los ingredientes líquidos. Lentamente agrega los ingredientes líquidos a los secos. No revuelvas la mezcla mas de 10 segundos porque entre mas la revuelvas, los hotcakes te saldrán duros. No importa si quedan bordes en la mezcla.

Tienes dos opciones. Puedes preparar estos hotcakes tal y como son. Oh puedes agregar alguna fruta a la mezcla. Yo agregue frambuesas, pero solo a la mitad de la mezcla porque a mi prima no le gustan.

Agrega 1/4 de taza de la mezcla al sartén. Voltea después de 4 minutos. Repite hasta que todos tus hotcakes estén listos.

Siempre queda tantita mezcla que puedes convertir en un mini hotcake. Como el de mi prima hehe. No me acuerdo porque se ataco de la risa....