Calor : Pay de Limon

La siguiente receta esta inspirada no mas ni menos que en el calor de Monterrey.


Seamos honestos, esta ciudad esta tan bipolar con sus cambios climáticos. Yo como tengo diez mil antojos al día decidí hacer un pay pero no quería calentar la casa todavía mas con el horno, así que así nació la receta para el pay de limón!

Si una limonada sabe riquisima durante unos días de calor, pues debe ser lo mismo por un pay de limón, ¿no?



Pay de Limón:

1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de maizena
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de agua
1 taza de leche de soya
3/4 de jugo de limón

Combina el azucar, la maizena, sal en un sartén hondo. Agrega el agua y la leche de soya y hierve a fuego medio por 4 minutos, mientras haces esto mezcla constantemente para incorporar la maizena con los demás ingredientes. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Yo exprimí el jugo pero si puedes encontrar jugo de limón ya hecho, adelante.....solo recuerda no usar limonada. Agrega la mezcla a un corteza de pay ya cocinada, ya las venden así y la mayoría son vegan (checa para asegurarte, pero las mas famosas son vegan). Mete al congelador por unas horas y ya esta!!!! Esta delicioso, cremoso y lo mas importante, FRIO!



Hablando de todo el calor....ayer se fue la luz en mi casa todo el dia!!! Yo se que muchos de los que leen este blog a lo mejor estan felizes por lo de salvar energia y asi.....pero nos estabamos quemando!!!! Hahahahaha, pero tengo que aceptar que estubo bien porque pase mas tiempo con mi familia y me diverti, con calor, pero me diverti.


"...by which he has granted to us his precious and very great promises, that through these you may escape from the corruption that is in the world because of passion, and become partakers of the divine nature."

PLAN (B) :"pollo" agridulce

Como si este blog no pudiera con mas tristezas, aparentemente mi computadora se descompuso así que tendré que posponer la receta que quería subir....pero como siempre tengo un plan (B)....okay, nunca tengo un plan (B) pero encontré unas fotos de recetas que no las he subido, la verdad no tengo idea porque pero aquí están....

Cuando íbamos a McAllen siempre quería comer en la comida china (no tiene nada que ver McAllen, lo se...pero nunca he comido comida china en Monterrey....raro, huh?), me gusta mucho porque a diferencia de la japonesa la comida china es caliente y no usa tanto pescado(siempre he odiado el pescado...desde antes de ser vegan). Ahora que soy vegana he tenido que reinventar estar recetas en recetas veganas, y la verdad estoy muy contenta con los resultados. Pueden ver en mi blog el arroz chino y los peanut noodles....ahora compartire la receta para el pollo agridulce riquisimo que todos conocemos.

Tu decides lo que quieras usar en vez del pollo. Puedes usar verduras (brocoli queda perfecto), o si encuentras algún tipo de "pollo" vegetariano, y si no tienes nada a la mano, puedes hacer la salsa y servirla sobre arroz. No importa de que manera decidas prepararlo, este platillo no te va a dejar mal.

Ingredientes

2 dientes de ajo, picados

Media cebolla picada.

1/4 taza de agua

1 cucharada de jugo de naranja

1 cucharada de jugo de limón

1 1/2 cucharada de vinagre

2 cucharadas de salsa de soya

1/4 de azúcar cafe

2 cucharaditas de maizena

1 cucharada de agua

arroz salvaje cocido

En un sartén dora el ajo y la cebolla con tantito aceite. Deja ahí hasta que la cebolla empieza a aclararse. Agrega el jugo de naranja, limón, vinagre, salsa de soya, y el azúcar.

Mezcla en un vazo el agua con la maizena, y agregalo al sartén. La maizena ayuda a hacer la salsa mas espesa. Revuelve. Agrega el brocoli, o lo que hayas decidido usar.....sirve arriba de arroz salvaje caliente, o cualquier otro tipo de arroz.

Perdón por la foto fea.....estaba muy apurada por comer, hehe.

Quiero darles las gracias por sus comentarios lindos....las cosas van mucho mejor, gracias!

Oh y por ultimo una foto con mis amigas que amo tanto. La de la izquierda cumplio años asi que salimos juntas y estubo bien chido. Las amo mucho chicas y te deseo lo mejor Taty :)

P.S. soy la que tiene su cara aplastada (segunda de izquierda a derecha)

Feel-Good-Cookies

Sorry for taking so long to upload but things have been really rough. My grandma has been really sick and one friend of mine really needs your prayers, so please forgive me for this weekly posting thing.
But I do have recipes and good food to share with you.
I have my niece next to me so I'm very distracted...she is the most adorable thing ever made hehe. She's a big blessing in my life and I love her so much. Don't believe me, here's a picture.

Told ya!

Okay, so with all these problems going around I always turned to my best friend, comfort food. Nothing says comfort food like cookies....but I hate cutting my intake of cookies when I'm feeling bad because I'm worried about all the fat, that's why these cookies have no oil!!! ...and almost no flour, I love them so much! My family loved them too.

Here it goes.

1/4 cup of brown sugar
1/2 cup of sugar
1/3 cup apple sauce
1/4 cup soymilk
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup whole wheat flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 cup of chopped walnuts


In a large bowl, mix sugars, apple sauce, soymilk and vanilla.

In another bowl, mix the flour, baking soda, cinnamon, baking powder and salt, then stir into the wet mixture.

Add the oats and then the walnuts.

Drop rounded teaspoonfuls onto a greased cookie sheet and bake for 8-10 minutes in a 375F (162ºC)

Don't let them more minutes in the oven because that will make them tough, and the magic of these cookies is how chewy they are.


Now that they have come out of the oven you can cozy up with the family and watch some old Bruce Willis' movie....at least that's what I did. (Don't judge me hehe).

"Chicken" Fried by the Zac Brown Band

You know I like my chicken fried
Cold beer on a Friday night
A pair of jeans that fit just right
And the radio up


Well I was raised up beneath the shade of a Georgia pine
And that`s home you know
With sweet tea, pecan pie and homemade wine
Where the peaches grow
And my house it`s not much to talk about
But it`s filled with love that`s grown in southern ground
And a little bit of chicken fried

Cold beer on a Friday night
A pair of jeans that fit just right
And the radio up
Well I`ve seen the sunrise
See the love in my woman`s eyes
Feel the touch of a precious child
And know a mother`s love

And its funny how it`s the little things in life that mean the most
Not where you live, what you drive or the price tag on your clothes
There`s no dollar sign on a piece of mind; this I`ve come to know
So if you agree have a drink with me
Raise your glasses for a toast
To a little bit of chicken fried


I thank god for my life
And for the stars and stripes
May freedom forever fly, let it ring.
Salute the ones who died
And the ones that gave their lives so we don`t have to sacrifice
All the things we love
Like our chicken fried
Cold beer on a Friday night
A pair of jeans that fit just right
And the radio up
Well I`ve seen the sunrise
See the love in my woman`s eyes
Feel the touch of a precious child
And know a mother`s love

He traído esta canción desde hace unos días. Primero la escuche en "Paula's Best Dishes", así es, también veo el programa de Paula Deen, y me enamore de la canción. No la he dejado de escuchar, ahora se que la canción dice "Chicken Fried" refiriéndose a "Pollo frito", pero no veo eso como una razón para no amar la canción, lo único que queda por hacer es crear mi propia versión de pollo frito....y esa fue la inspiración para la supercubeta económica de mi veganKFC.

Este platillo incluye tres recetas diferentes, hoy les daré dos recetas y luego en otro post les daré la otra receta.
Lo mas rico de comer en los lugares donde preparan pollo frito es el puré, gravy y biscuits. No pueden mentir, saben que eso era lo mas rico....tristemente, esos lugares preparan el gravy con pollo y los biscuits tienen manteca de puerco, pero por eso voy a compartir estas recetas con ustedes, para que no tengan que extrañar esa comida, y puedan sorprender a sus amigos con una comida completa vegan.

"Chicken" Gravy:


2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de las especies que gustes (yo uso polvo de ajo)
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de paprika
1 taza de caldo de pollo vegano...(lo venden en tiendas naturistas como LA MANZANA SANA) si no puedes conseguir este, caldo de verduras funcionara.

Derrite en un sartén las dos cucharadas de margarina, lentamente agrega la harina. Mezclando sin parar hasta que la harina este incorporada. Agrega las especies, sal y paprika. Lentamente agrega el caldo hasta que todo este adentro. Mezcla. Gracias a la harina el caldo empezara a formar un gravy y ahí lo tienes! Sirve arriba de tu puré, o de una carne de soya...o porque no solo a cucharadas haha.
¿Acaso no se ve hermoso sobre ese puré? Hahaha.



Ahora la receta para los buiscuits.

1 2/3 taza de harina
1 cucharadita de hierbas secas
5 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de margarina
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de leche de soya


Calienta el horno a 205º C.
Mezcla ha harina, las hierbas, el polvo para honrear y la sal en un plato. Empieza a agregar al margarina y con tus manos incorporala a la harina.
Agrega dos cucharadas de vinagre de manzana al fondo de una taza de medir y agrega la leche de soya hasta que complete una taza en total. Mezcla y deja reposar 5 minutos.

Agrega la mezcla de leche de soya/vinagre a la harina y forma un bola de masa.
Corta los buiscuits del tamaño que desees. Hornea por 10-12 minutos.

Sirve aproximadamente 12 buiscuits medianos.




Espero que prueben estas recetas...nunca sabes, a lo mejor un dia tendremos la suerte de ver cubetas de pollo, pure y biscuits VEGAN! hahaha!

SE INFLARON!! SE INFLAROOOOON!

Hola, hola!
Como les mencione en el post pasado estoy emosionada de compartir esta receta con ustedes, sobre todo porque desde hace mucho tiempo he buscado una receta para hotcakes vegan y porfin encontré la perfecta. También tengo una receta para hacer hotcakes integrales....pero esa la dejaremos para un momento mas de dieta hehe.
Les prometo que los primeros hotcakes que hice fueron una tragedia, eran delgados y estaban un poco crudos por dentro...no eran hotcakes en verdad, eran mas como crepas mal hechas hehe, por eso estoy muy feliz con esta receta. Ahora si, estos hotcakes son como una malteada de plátano con leche hecha un hotcake esponjoso; en pocas palabras delicioso.

1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de canela o mas si te gusta
1 1/2 taza de leche de soya combinada con 1 cucharadita de vinagre blanco (revuelve y dejalo reposar por 5 minutos)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de vainilla
3 plátanos, si están muy grandes usa dos. Metelas a la licuadora hasta que queden como puré, o puedes molerlas a mano.
1/2 taza de nueces (opcional)

Revuelve los primeros 5 ingredientes secos.
En otro plato, revuelve los plátanos (ya en pure) y combinalos con el resto de los ingredientes líquidos. Agrega el plato de los ingredientes líquidos a los secos y revuelve, ten cuidado de no revolver de mas porque eso hace que los hotcakes salgan duros. Agrega las nueces en trozos.

Pon tantito aceite de un sartén, o puedes usar el aceite para que no se peguen las cosas. Cuando este caliente empieza a formar tus hotcakes....aproximadamente 1/4 de taza por cada hotcake. Espera hasta que empiecen a aparecer burbujas alrededor de las orillas del hotcake, aproximadamente 2 minutos, voltea. Espera otros 2 minutos, y ya! Cubrelos con aluminio mientras terminas todos.

Les prometo que esta receta es como una malteada hecha hotcake, es deliciosa y muy fácil, y lo mas importante es que no usa ingredientes raros.

Eso es todo por hoy,

Kate Geagan
(dietitian and author of Go Green, Get Lean)

“Focus on eating lower on the food chain, with more plants and fruits and less meat and dairy. It’s that simple.”

Is this tuna or chicken?

If you watch tv you probably found out about Jessica Simpson's famous moment where she questions if the food she was eating was tuna or chicken....if you are mysteriously disconnected from the world and didn't found out about this, here's the clip.



Now that we know about it you can kind of guess were I'm going with the title of this post.

I've made and posted a recipe for vegan tuna on this blog, but now I'll be sharing a recipe for tuna casserole. This recipe is incredibly delicious when it's eaten cold, and it's great to take to a potluck or a picnic.
Oh and by the way...

Dear Miss Jessica Simpson:
It doesn't matter if it's Tuna or Chicken....it's still very gross.
Miss Jessica maybe you should try this recipe.

Ingredients:
1 medium onion, chopped
2 stalks celery, chopped
10 oz. of any mushroom you like, sliced
4 tablespoon vegan margarine
1 teaspoon soy sauce
1/4 cup flour
2 cups veggie broth
1-1/2 cups unsweetened soy milk
2 teaspoon lemon juice
1 cup of peas(they can be frozen)
1 cup canned chickpeas, drained and mashed
1/2 cup of bread crumbs
8 oz. fusilli pasta


Heat 1 tablespoon vegan margarine in a pan. Add onion, celery and mushrooms and saute for a few minutes. When mushrooms give off liquid, add soy sauce. Keep cooking until all vegetables are tender, turn off heat.

In a medium soup pot, melt the remaining 3 tablespoon vegan margarine over low heat. Stir in the flour and whisk for a few minutes. It will get thick. Start adding the broth bit by bit, whisking all the while and bring to a boil. Add the soymilk little by little and continue to stir and simmer. Add the mushroom/celery/onion mixture and lemon juice. Season with salt, pepper and some paprika. Add the mashed chickpeas and peas a spoonful at a time to break it up evenly throughout the sauce.

Cook pasta until al dente, approx. 9 minutes. Drain and return it to the pot. Add the mushroom sauce to the pasta and stir gently to combine. Transfer the mixture to the baking dish. Cover tightly with foil and bake for 15 minutes at 350ºF. Uncover the dish and sprinkle bread crumbs on top and bake for another 5-6 minutes or so or until the top is browned and crispy.
You can eat it as it is, but it's way better when cold.
I ate it right when it came out and it was delicious but when I had it cold for dinner, man! It was amazing!
If you have any questions about this recipe or any other please comment on the blog or send me and email to annie229107@hotmail.com. Take care people.....oh and I'm very excited about the next post because I've been trying recipe after recipe for vegan pancakes and I finally got it right!