Saturday, October 3, 2009

PB & Jelly cupcakes. VeganMoFo. HBD DAD.

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Primero que nada. FELIZ CUMPLEAÑOS A MI PAPA!!!!!!

Mi papa cumplió años ayer y quiero tomar tantito de este post para decirle que lo quiero mucho mucho y que le doy gracias a Dios por su vida.


Okay, bueno por su cumpleaños le prepare unos qeqitos de vainilla rellenos de mermelada y cubiertos con un betún de crema de cacahuate. No, no, no cierres la pagina pensando que estos son unos qeqitos dificiles y que seria imposible meterles la mermelada sin algún aparato raro. No, para nada, estos qeqitos son super simples de hacer. (La receta esta adaptada del libro Veganomicon. Comprenlo!!!!)
Receta para qeqitos rellenos de mermelada:

1 taza de leche de soya
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas de maizena
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
mermelada de tu sabor preferido (yo use fresa y moras)
Calienta el horno a 162°C.
Combina la leche de soya, el vinagre de manzana, y la maizena.
En otro plato combina la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
Agrega la mezcla de la leche de soya. Agrega el aceite, la azúcar y la vainilla. Combina bien.
Llena tu molde de qeqitos (Rinde para 12 qeqitos).
Ahora lo que vas a hacer es poner una cucharadita de tu mermelada preferida arriba de los qeqitos. En el centro, no te procupes por precionarla para que se hunda. Así dejalo (como en la foto), cuando estén en el horno la mermelada se va a mover al centro del qeqito. ¡ES MAGIA!


Hornea por 25 minutos.
Deja enfriar antes de aplicar el betun.
(Puedes comerlos sin betun, pero la verdad es que saben muy, muy ricos con el)

Peanut butter frosting

1/2 taza de margarina
1/2 taza de crema de cacahuate
2 tazas de azucar glas
1 cucharada de leche de soya

Bate todo muy bien y listo.




1 comment:

Paola said...

k marca de leche de soya usas?? yo compro a veces la marka silk pero no siempre porque es muy cara,
y a veces opto por la Ades