Thanksvegan 2009. PEA PESTO CROSTINIS

De nuevo no me pude aguantar en poner eso como titulo del post, lo siento haha.

Lo prometido es deuda, así que en este post les hablare un poco de nuestra cena del día de gracias. Como mencione, en mi familia celebramos este día. Es uno de mis días festivos preferidos, sino que mi preferido. Es un día dedicado a agradecer y comer, no hay nada mejor que eso.
Esta vez mi familia también me dejo cocinar todo. Obviamente todo fue completamente vegano...y delicioso. Nadie extraño ningún producto animal en la mesa.

Dejenme les digo el menú
Bueno como entrada prepare 2 platillos.
1.-Unos tofu quiches
2.-Rebanadas tostadas de pan francés con pesto de chicharos

Luego como plato principal prepare 5 cosas.
1.-Milanesas de garbanzo
2.-Cebolla morada al horno
3.-Puré de papa con cubierta crujiente y gravy
4.-Coles de bruselas
5.-Camote al horno con "miel"

Y para terminar dos postres.
1.-Dulce de cacahuate, receta de mi abuelita
2.-Mini pays de nuez

De nuevo menciono que todo fue vegan. Ya se, fue mucha comida, pero de eso se trata el día de gracias también, de entrarle duro a la comedera y pues los vegetarianos no tenemos porque quedarnos afuera en eso.

No estoy segura como subiré las recetas porque son muchas. Creo que empezare con las entradas y así sucesivamente.
Estubo muy bonito el día de gracias, nos la pasamos muy padre platicando y disfrutando de buena compañía. Mi abuelito lo paso con nosotros y fue una super bendición estar toda la familia juntos, dando gracias por todas las cosas buenas y no tan buenas que han pasado en este tiempo. Si no celebras este día te recomiendo que empieces, es importante tomarnos un tiempo para agradecer.

Aquí están las fotos de la mesa, y el platillo repleto de comida.






Aquí están los platos de la entrada, como dije, hice tofu quiches y crostinis con pesto de chicharos.

Aquí esta la receta para el pesto de chicharos.

Pesto de chicharos

2 tazas de chicharos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/3 taza de aceite de oliva

Pon los chicharos, y el ajo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Procesa hasta que tome la consistencias de una pasta. Agrega la sal y pimienta. Lentamente agrega el aceite de oliva mientras lo procesas. Ya esta! Ajusta el sabor a tu gusto.

Sirve arriba de pan tostado con unos trozos de tomate.

Esto es super rico! Aunque no te gusten los chicharos animate a preparar esta receta porque cambiara tu mente.

Todas las recetas que estaré subiendo en los proximos días incluyendo esta, son perfectas para los días festivos de estos meses. A toda tu familia le encantara.

3 días para irme a PETA!

Happy Thanksgiving!!!!

Happy Thanksgiving!

Feliz Dia de Gracias!!!! Okay, ya se que es un poco tarde, pero mi papá llego de viaje hasta ahorita así que lo celebraremos mañana. Estoy muy feliz de decirles que este vez el menu también sera completamente vegetariano. Yo voy a estar cocinando todo, y claro que compartire las recetas con ustedes.
Son muchos platillos, pero no importa, esta es la manera en la que también celebrare la navidad con mi familia.
Ahorita hice un dulce de cacahuate que hacia mi abuelita, claro que es vegan. Después posteare la receta.

Bueno....a lo mejor piensas que un día de gracias sin pavo no es día de gracias.
Pero la verdad es que no había pavos en la mesa en la primera celebración de este día festivo.

El presidente perdona la vida de un pavo cada día de gracias, me refiero al presidente de los estados unidos. Lo triste es que terminan comiéndose a otro pavo. Pero esta tradición tiene un inicio muy bonito. Ya escribí de esto el día de gracias pasado, pero lo volveré a poner porque es algo que se me hace muy importante de compartir con ustedes.

Muchos piensan que esta tradición empezó con el presidente Harry Truman, pero esto no es correcto. El primer presidente en hacer esto fue Abraham Lincoln.
Todo empezó porque el presidente y su familia tenían un pavo en la casa blanca que estaban preparando para comérselo. El hijo del presidente, Tad, tomo al pavo como su mascota y mejor amigo, incluso le puso el nombre de "Jack".
Tad entro a la oficina de su padre, Abraham Lincoln, rogando por la vida de su pequeño amigo, pidiéndole que no se lo comiera. Jack logro vivir gracias a su amigo Tad Lincoln.
Cuando vemos esta tradición debemos recordar que fue porque un niño entendió muy bien que un pavo puede sentir dolor. La mejor manera de dar gracias este día, es dándole a otro ser vivo una razón por la que puede dar gracias.
Esta navidad, haz lo que hizo este niño y decide tener un día de celebración sin contribuir a crueldad innecesaria.

Yo tengo muchas cosas por la que puedo dar gracias.
1.-Dios y todas las bendiciones que ha traído a mi vida
2.-Mi familia y amigos.....y mi cuyo
3.-La oportunidad de haber tenido a mi abuelita tanto tiempo, y por el amor que nos dio
4.-El haber sido aceptada a PETA

Podría seguir y seguir.....hay que estar agradecidos en todo. Mientras sigamos con vida es suficiente razón para dar gracias.

Y obviamente gracias a todos ustedes!!! Gracias por leer todas mis incoherencias, por probar mis recetas y por sus palabras. Los quiero mucho y sigan visitando el blog.

Que Dios los bendiga a todos mucho!!!!

Greek Grilled Meal. Part 3. Greek Kebabs

Bueno, ya llegamos a la ultima parte de la bbq mediterranea. La receta de hoy es para los alambres, y voy a subir la receta para alambres de verduras. Ahora, estos no son tus típicos alambres que les hacen a los vegetarianos, estos están llenos de sabor. Tienen un marinado limonsito que va muy bien con el resto de las recetas que van en la bbq. Tienen que probarlo.

Marinado:

1 taza de aceite

1/4 de taza de jugo de limón

3 dientes de ajo

2 cucharadas de mostaza dijon (Si no tienes dijon usa mostaza normal)

2 cucharadas de orégano seco

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de pimienta

Revuelve bien y ya tienes tu marinado. Como dije, si no tienes dijon usa mostaza normal, pero recomiendo la dijon.

Alambres:

La verdad es que aquí puedes usar cualquier vegetal que tengas en la casa, pero estos son los que yo use.

Champinones Portobello en trozos

Pimiento morrón rojo en trozos

Pimiento morrón verde en trozos

Pimiento morrón amarillo en trozos

Cebolla morada en trozos

Calabazita en trozos

Uso champinones portobello porque tienen una textura muy carnosa que creo que va muy bien cuando cocinado en el asador.

Pon los champinones y la calabazita en el marinado. Mete al refrigerador por mínimo 1 hora.

Cuando este listo el asador, crea los alambres. Solo mete las piezas en el orden que tu quieras, vuelve a embarrar un poco de marinado y pon las en el asador caliente. Cocina por 5 minutos por lado, o hasta que este cocinado a tu gusto.

Si no tienes asador puedes hacer esto en una parrilla dentro de la casa.

O puedes hacerlo en un sartén. Con las verduras que me sobraron del día anterior, puse tantito aceite en un sartén y agregue las verduras marinadas, y lo serví arriba de couscous, tu puedes servirlo arriba de arroz, se creativo con el marinado.

Bueno ya acabaron estas recetas, pero empezando el lunes subiré recetas perfectas para navidad.

Ya se que ayer fue el día de gracias, solo que no lo celebramos porque mi papa llega hasta el domingo. Entonces el domingo cocinare toda la cena de Thanksgiving y sera completamente vegana! Por eso amo a mi familia!

Si no celebras día de gracias no te procupes, estas recetas serán perfectas para navidad.

SOLO FALTA 1 SEMANA PARA PETA INTERNSHIP!!!!

Greek Grilled Meal. Part 2. Greek Panzanella Salad

Hellou!!

Seguimos con las recetas de la bbq mediterranea del post pasado. Ahora sigue la ensalada panzanella. Guarden esta pagina en sus favoritos porque esta receta va a ser un éxito con cualquiera que la sirven. La verdad yo no esperaba una reacción tan buena como la que todos tuvieron cuando provaron esta ensalada. Fue todo un éxito! Ya se lo que están pensando, como una ensalada puede ser un éxito entre personas que no son vegetarianos? Pues porque esta ensalada no es tu típica ensalada aburrida de lechuga y tomate, oh no....es mucho, mucho mejor.

Una ensalada panzanella tiene base de pan. Así es, base de pan. No juzgues la ensalada antes de probarla, porque cambiara tu vida....enserio! Bueno, no tu vida, pero si te va a encantar!

Ensalada griega de panzanella:

Pan francés (6 tazas en cubos)
aceite de oliva

sal

1 pepino, cortado en pedazos

1 pimiento rojo, cortado en trozos

1 pimiento amarillo, cortado en trozos

12 tomates "cherry", los tomates chiquitos, cortados a la mitad

1/2 cebolla morada en rebanadas delgadas

1/2 taza de aceitunas negras

Para la vinagreta:

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de mostaza dijon

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 taza de aceite de oliva

Corta en pan francés en cubos hasta que sean como 6 tazas. Pon aceite de oliva en un sartén grande y agrega los cubos de pan. Cubre con sal y espera hasta que estén tostados.

En un plato combina el pepino, pimientos, tomates, cebolla y las aceitunas. Agrega los trozos de pan tostados y combina ligeramente.

Prepara la vinagreta. Combina los ingredientes para la vinagreta en un plato diferente. Cubre la ensalada con la vinagreta y revuelve ligeramente. Deja reposar por 30 minutos para que los sabores se mezclen y listo.

Ya tienes una ensalada deliciosa. Y es super simple, la verdad no existe una posibildad de equivocarte con esta ensalada.

Es una ensalada sin lechuga...tiene pan! Sabes que esta bien rica.

Esta receta la veganize de una de las recetas de Ina Garten, ella tiene su propio programa en el FoodNetwork. Todos saben que estoy obsesionada con ese canal. Antes me aburría mucho el programa de Ina Garten, Barefoot Contessa, pero ahora me encanta. La vida puede ser muy rara.

12 days until PETA internship.......

Vegan Greek Grilled Meal Part 1

Hola chavos! Bueno primero voy a aclarar una duda....me voy a ir aproximadamente 2 meses a trabajar a PETA, estoy muy emocionada la verdad. Pero espero seguir posteando mientras este en Virginia, a lo mejor no siempre serán recetas pero les puedo decir como me la estoy pasando.

Los que somos de Monterrey sabemos que nuestra cuidad es puro prender el carbon, apoco no? Nos encanta! Y solo porque eres vegan o vegetariano no significa que eso debe cambiar.

Pero si podemos ser mas creativo con lo que ponemos al carbon. Decidi hacer una comida estilo mediterraneo al carbon, sin lastimar a ningun animal. Y fue todo un exito! Son varios platillos, asi que pondre uno por uno, va?

Hize un hummus de pimiento morron rojo, hize una ensalada panzanella griega, hize un guacomole con influencias griegas y unos alambres de verduras en un marinado de limoncito. Todo estuvo super rico, y muero por compartir estas recetas con ustedes.

Plato antes de comer

Cual primero.....

Que tal el hummus. Bueno, el hummus es un dip hecho a base de garbanzos, es muy, muy rico y también te hace bien.

Ya se que subí una receta la vez pasada, pero creo que esta es la mejor, es el mejor hummus que he hecho y probado en mi vida.

Best Hummus Ever!!!

1/4 taza de tahini

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de agua

3 dientes de ajo picados, o ajo en polvo

1 lata pequeña de pimientos morrones

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Si tienes duda de que es tahini, es como una crema de cacahuate solo que de ajonjolí. Lo puedes encontrar en algunos HEB o tiendas que manejen productos internacionales.

Pon el tahini y el jugo de limón en una licuadora. Licua. Agrega el ajo y vuelve a licuar, lentamente agrega los garbanzos, si la mezcla es difícil de licuar agrega el agua. Ahora agrega aceite de oliva, sin miedo, hasta que tenga una consistencia cremosa. Agrega los pimientos morrones y vuelve licuar hasta suave.
Ya esta listo, pero a mi me gusta ponerle pinones arriba. Sirve con papitas, palitos de verduras, o puedes servir esto arriba de una ensalada o usarlo en un sandwhich.
Es perfecto para llevar como dip a una fiesta, o cuando tengas amigos en la casa. Yo hice este para mi familia y para mis amigos y les encanto, se acabo muy, muy rápido.

Bueno en otras cosas....el martes inicio la semana ecológica en la facultad. Pude conseguir que greenpeace fuera darnos una conferencia y estubo muy padre. También tuve la oportunidad de ponerme a dar folletos, los alumnos se portaron super lindos y incluso me ayudaron a recaudar mas firmas. Tuvimos un screening del vídeo Meet your Meat. Fue un éxito ese día!

Ahora en otras cosas....esta muy largo este post verdad? Bueno no importa. Ya empecé a hacer un vídeo blog para no tener que escribir todo cuando este en PETA y sea mas fácil que ustedes se enteren. Aquí esta el primero...lo tome hace mucho. Que pena!! No me gusta grabarme hahaha.

Perdón si se escucha muy mal, es que no le estoy entendiendo a esto de grabar pero bueno hahaha, solo tienen que subirle a sus bocinas.

FALTAN 2 SEMANAS PARA PETA INTERNSHIP!!!!

Pan de Camote...algo nuevo para este invierno

Primero que nada muchas gracias por sus palabras y sus correos que enviaron acerca de la muerte de mi abuelita. Gracias a Dios ella esta en un lugar mejor y ya no esta sufriendo. Si, me sigue doliendo mucho que ella ya no este con nosotros, cada día parece que la extraño mas, pero ella esta feliz con Dios. Mi abuelita siempre no hacia repetir un versículo antes de dormir: "En paz me acostare y así mismo dormiré por que solo tu Jehová me haces dormir confiado", y ahora ella lo esta diciendo.

Como mencione en el post anterior, mi abuelita amaba cocinar así que por supuesto que seguiremos con este blog.

Recibí varios correos de algunos lectores que quieren recetas para Navidad. Mi familia y yo celebramos Día De Gracias así que muy pronto verán muchas recetas excelentes para Navidad.
Pero mientras les traigo la receta para Pan de Camote, esta es perfecta para estos meses de invierno.

Pan de camote. A lo mejor te suena raro, pero les prometo que es la cosa mas deliciosa del mundo. A mi mama no le gusta el camote pero amo este pan, se la paso dándole a probar a todas las personas que entraban a la casa, que casi ni quedo para mi...pero pues de eso se trata el invierno, no?

Pan de Camote

1 camote grande
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena, sino tienes puedes usar azúcar normal
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de nutmeg
1 taza de agua
1/4 taza de aceite
2 cucharaditas de vainilla

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el camote. Pela el camote y corta en cubos. Pon a hervir como prepararías puré de papa. Cuando el camote este suave, retira el agua y crea un puré suave del camote. De preferencia usa una licuadora o un procesador de alimentos.

Horno a 162 C.

En otro plato combina la harina, las azucares, el bicarbonato, la canela, la sal y el nutmeg. Agrega el puré de camote, el agua, aceite y vainilla. Revuelve muy bien.

Hornea por 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Este pan hará que tu casa tenga un aroma perfecto para Navidad.

Animate a probar algo diferente. Este pan es riquisimo con margarina, crema de cacahuate, o así como esta.

Perdón si el post sale raro, es que acabo de comprar una nueva computadora y muy apenas le puedo agarrar la onda hahaha, pero poco a poco.

Faltan 18 días para irme a trabajar a PETA!!!! No lo puedo creer, estoy muy emocionada. Voy a estar subiendo vídeos al blog acerca de mi viaje...solo dejenme entenderle a la computadora.

Pretty Woman

Mi abuelita murió hoy a las 3 am. Como ustedes ya saben, mi abuelita llevaba tiempo en el hospital. Muchos meses luchando en el hospital y pues la verdad esa no era una vida buena.
Yo la quiero mucho y no quería que nada le pasara, ni que nos dejara pero ella sufría mucho conectada a las maquinas, operación tras operación, y pues hoy decidió partir en paz, dormida.

Pero no estoy escribiendo para contarles de los meses que mi abuelita paso en el hospital, sino para contarles de la increíble mujer que fue.


Yo no tengo idea de como era antes de que yo naciera, pero mis tías me dicen que siempre fue una DIVA, y les creo haha. Le encantaba arreglarse, y vestirse de la mejor manera, no importando que tan incomodo fuera.
Ella siempre fue muy amorosa con sus nietos, siempre. A todos lados a los que iba se la pasaba presumiendo que tenia quien sabe cuantos nietos, y sus nombres y en que escuela estaban y todo. También nos consentía mucho, a mi hermana y a mi nos compraba nieve cuando mis papas no estaban...claro que también le entraba ella a su cono de nieve de nuez.
Una vez le mentí y le dije que mi mama había dejado dinero para comprar pizza cuando mis papas salieron de viaje (mi abuelita vivia con nosotros) y dijo "Achis, no me dijo, pero bueno yo la compro", me sentí tan orgullosa de que me creyo, hasta que luego me dijo que siempre supo que no era verdad pero que le daba risa que quisieramos tanto comer pizza que no la compro.
No crean que tampoco era pura chiflason con ella, también nos regañaba.
Mi abuelita vivió con nosotros desde que yo tenia 9 hasta ahora. Y siempre nos enseno a sentarnos bien en la mesa, nada de codos arriba y de poner el tenedor bien y todo. Claro que no mucho se me quedo hehe.
Ella me enseno como preparar un omelet, claro que ahora los preparo vegan, pero la técnica se me quedo. Ella fue la persona que me intereso en la cocina, muchas de las galletas aquí eran sus recetas solo que ahora están veganizadas. Siempre quería cocinar para todos, era lo que mas amaba hacer creo yo. En navidad hacia miles de galletas para reglar, y en cualquier festividad para alguien hacia pasteles, flans y muchos otros postres. Era una mujer como ningún otra que he conocido.

El titulo del blog es "Pretty Woman" porque era una de las canciones preferidas de mi abuelita. No, ella no sabia ni una gota de ingles. Una vez fuimos a McAllen o a San Antonio, la verdad no recuerdo, y mi abuelita nos compro un cono a mi hermana y a mi, pero el chavo le estaba diciendo cuanto era el precio pero mi abuelita no le entendía nada, y estuvimos ahí un chorro de tiempo atacadas de la risa intentando que mi abuelita entendiera. Eso nos dio risa por mucho tiempo. Pero como decía, ella no entendía ingles, pero le encantaba la canción. Y pues creo que ya se porque le gustaba tanto, mi abuelita era una "mujer bonita", era una mujer maravillosa y la voy a extrañar mucho, siempre estará en mi corazón.




Te amo "welis"

Trying new things: Quinoa.

Preparar quinoa:
1/2 taza de quinoa
1 taza de agua
2 calabazitas en rebanadas
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
1 mango picado
1 cucharada de aceite

Vinagreta de naranja:
1/2 cebolla morada
1/4 de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de polvo curry
1 cucharadita de salsa de soya

Agrega el aceite a un sartén a temperatura media. Agrega la cebolla y el ajo hasta que estos se suavisen. Agrega la quinoa y el agua. Cubre y deja cocinar por 12 minutos. Si el quinoa absorbió mucha agua, simplemente agrega unas cucharadas mas de agua. En otro sartén agrega un poco de aceite y la calabazita. Aquí puedes agregar cualquier otro vegetal que desees. Cuando las verduras estén suaves agregalas a la quinoa.

Cuando tu quinoa este lista deja que se enfrié, mientras tanto prepara tu vinagreta.
Combina todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla con la ensalada de quinoa. Deja enfriar en el refrigerador o afuera, agrega el mango cuando estés listo para servirla.
Yo no le agrego sal porque para mi la salsa de soya es muy salada, pero si quieres mas puedes agregarla.

No tengan miedo a probar ingredientes como el quinoa, es super rico y muy bueno para nosotros. Yo servi esta ensalada junto a mi tofu bbq.


Bueno chavos este post esta al revés primero fue la receta, y ahora es todo es rollo que me hecho normalmente. Bueno perdón que me tarde en subir nueva receta, pero es que como ya estoy terminando el semestre, se me acumulan los trabajos y es muy estresante.

Ayer tuve la oportunidad de entregar folletos y juntar firmas en mi facultad, a ver si en el próximo post subo fotos.

Ahora si el COUNTDOWN empieza. Falta 1 mes para mi internship en PETA. Así es, porfin voy a poder ir a Virginia a trabajar en una compañía que a hecho tanto por los animales, y estoy muy emocionada. Ya empecé a prepararme y muero por hacer mi maleta hahaha. La verdad es que voy a extrañar a mis papas y a mi hermana mucho pero se que ellos me están apoyando y que están felices de que tengo esta gran oportunidad.

PEACE.

Vegan French Toast. VeganMoFo

¡Hola!

La receta que traigo hoy es la de French Toast Vegan....si no sabes que es, también se le llama "Torrija". Hace mucho que no hacemos un recorrido en la historia de los alimentos así que vamos a aprender un poquito mas de este platillo, ¿va?

El French toast es un desayuno de América del Norte, Europa y de un desierto en Brazil.

El French toast se prepara con pan y huevo y normalmente se le agrega leche y azúcar. El platillo se suele cubrir con miel, fruta, y azúcar.

El French toast se encuentra documentado en los Estados Unidos desde 1871. Y aunque su nombre "French" quiere decir Francés, no se cree que su su origen es de Francia sino de Inglaterra y América.

Ahora que sabemos un poquito mas del platillo podemos disfrutarlo...pero obviamente vegan.

Vegan French Toast

2 tazas de leche de soya

10 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

canela al gusto, yo uso como 2 cucharadas porque me gusta mucho

pan

azúcar glas

margarina o aceite

Empecemos con el pan. Bueno te recomiendo que uses pan duro o que lleva varios días en tu casa. Ya sabes a cual me refiero, al pan que al final nadie se quiere comer porque ya se puso un poco duro. Tendrás mejor resultados si usas este tipo de pan. También puedes usar pan francés para este platillo, solo que cortalo en rebanadas.

Mezcla la leche de soya, harina, azúcar y canela. La harina nos va a ayudar a crear una mezcla con la consistencia del huevo.

Pon tantita margarina en un sartén y derrite. Moja tus rebanadas de pan en la mezcla y deja por 30 segundos en cada lado. Saca del liquido y pon en el sartén con la margarina caliente. Voltea hasta que lo de abajo este dorado. Cuando ambos lados estén dorados retira y repite el proceso con el resto de las rebanadas.

A mi me gusta poner azúcar glas arriba de mis rebanadas de French Toast y un poquito de fruta arriba. Pero tu puedes agregar miel o simplemente comértelas así.

Espero que la siguiente vez que estén pensando en tirar el pan porque ya se puso duro te acuerdes de esta receta.

TIP: Si no tienes pan duro en el momento y mueres por French Toast. Pon tus rebanadas a tostar un poco y ya puedes continuar con la receta.

En algo completamente fuera del tema. ¿A quien le gusta la serie 30 Rock?

Es que acabo de ver la primera temporada y estoy obsesionada hahaha, esta muy chistosa y amo a todos los actores. Amo a Tina Fey y por supuesto que amo a Alec Baldwin.

Alec Baldwin no solo es un gran trabajo haciendonos reír en la serie sino que es un gran defensor de los animales, Alec es vegetariano y ha participado con fundaciones como PETA múltiples veces para hablar en contra de la crueldad animal. Una razón mas para disfrutar de 30 rock.

Tofu BBQ. VeganMoFo

¡Hola! Bueno como saben y lo he mencionado todo este mes es el mes de la comida vegana (VeganMoFo). Para este mes se creo un blog para nombrar algunas de las cosas que se han cocinado durante el día en diferentes blogs. Solo nombran a algunos ya que son muchisimos blogs participando en todo el mundo. Estoy muy, muy feliz porque a mi amiga Andrea del blog "Vegan Mexican Food" la nombraron en un post y a "Vegan en Mexico" (Mi blog) también. ¡Yeah! Nombraron la receta que hice de pasta con vinagre balsámico y mostaza dijon.

Nos nombraron en la edición internacional junto con otros blogs de diferentes partes del mundo. Pueden ver el post aqui.

La receta que voy a postear hoy es la receta para tofu en salsa barbecue.

Primero pondré la receta de salsa bbq. No la tienes que hacer, puedes comprar una pero la que voy a compartir en el blog es una de las mejores que he probado así que te recomiendo que te tomes un tiempo y la hagas.

Salsa bbq

2 tazas de ketchup

1 taza de agua

1/2 taza de vinagre de manzana

7 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de pimienta

1/2 cucharada de polvo de cebolla

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de jugo de limón

Pon todos los ingredientes en un sartén a fuego alto. Cuando llege a hervir ,reduce el fuego a fuego medio y deja cocinar por 45 minutos. La salsa se habrá reducido y estará lista para usarse.

Si te sobra salsa de la receta puedes guardarla y usarla en cualquier otra receta que te pida salsa bbq. Oh puedes hacer lo que hace mi hermana, que usa la salsa bbq en todo.

Tofu bbq

4 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de polvo de cebolla

1 cucharadita de pimienta

1 bloque de tofu firme (Es el que es viene en agua)

Mezcla todas las especies.
Corta tu tofu en rebanadas como se ve en la fotografía. Con tus manos aplica la mezcla de especies en los pedazos de tofu. Asegurandote que todo este cubierto.

Calienta un sartén con un poco de aceite. Y cuando este caliente agrega tus rebanadas de tofu. Deja por 7 minutos y voltea. Agrega salsa bbq sobre la rebanada de tofu. Espera 5 minutos y voltea. Agrega salsa bbq sobre el tofu. Deja por 2 minutos y esta listo para servirse. También puedes continuar agregando salsa bbq y dorando el tofu un poco mas.

Serví el tofu bbq acompañado de una ensalada de quinoa con verduras (pronto subiré la receta).

Espero que te animes a preparar esta receta. También puedes prepararla en el asador, solo asegurate de engrasar el asador para que el tofu no se pegue y listo.

En otras noticias, una de mis mejores amigas cumplió años (¡Happy Birthday Landa!) así que le hice un pastelito de chocolate con relleno de chocolate negro y cubierto con frosting de crema de cacahuate. Y decorado con galletas oreo (son vegan!), por supuesto que todo el pastel es completamente vegano. Estoy bien feliz porque le gusto mucho :)

Vegan Burger time!!! VeganMoFo

Hola

Bueno todos amamos las hamburguesas, ¿no? Si, los vegans también amamos a las hamburguesas pero no significa que queremos apoyar a la crueldad animal....así que tenemos que ponernos creativos.

La receta de hoy es muy, muy rica y muy divertida de hacer ya que puedes alterar algunos de los ingredientes.

Es una hamburguesa que usa como base los frijoles negros, no es como una torta de frijoles, tiene un sabor muy diferente y una consistencia muy buena.

Hamburguesa de frijoles,

2 tazas de frijoles negros, o 1 lata de frijoles negros

1/4 taza de harina

3/4 taza de pan molido

1 cucharadita de cumino

1 cucharadita de polvo de ajo o 1 diente de ajo picado

1 chile chipotle picado

1 cucharada de ketchup

1/3 taza de cilantro picado

1/2 cebolla finamente picada

agua

Con un tenedor parte los frijoles lo mejor que puedas. No quieres que sean como frijoles molidos pero si que estén un poco aplastados. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien mientras aplastas con tus manos o con un tenedor para que los frijoles se sigan rompiendo junto con los ingredientes. Lentamente agrega el agua si es necesario, estas buscando que se puedan formar hamburguesas de la mezcla, no agregues demasiada agua, solo algunas cucharadas.

Forma 8 hamburguesas.

Pon aceite en un sartén y calienta. Agrega las hamburguesas, cocina por 7 minutos en cada lado y listo. Ya tienes hamburguesas vegans.

Puedes hacer las 8 hamburguesas y congelarlas y así ya tienes listo tus hamburguesas para cuando se te antojen.

A mi me gusta acompañar esta hamburguesa con aguacate, tomate, y la salsa de mango que esta deliciosa. Y papas de camote, yum!

Otra opción de hamburguesa vegan es la portobello burger.

Conferencia PREPA TEC Derechos de los Animales

¡Hola a todos!

Perdón que no he estado posteando tan seguido como me gustaría pero es que este fin de semana pasaron varias cositas. Una de ellas fue que un amigo sufrió un accidente y eso me saco de onda pero gracias a Dios ya esta bien.

Bueno otra de las cosas que paso este fin de semana fue lo que les mencione en el post pasado, que fue la conferencia que me invitaron a dar en la Prepa TEC campus Valle Alto.

Estubo muy, muy padre la verdad.

Primero que nada un gracias bien grande a Gera que siempre me ayuda cuando hago estas cosas y decirle que estoy muy feliz que ya esta bien sanito. También un gracias a la Prepa TEC que se porto super buena onda y me sentí muy bienvenida.

Bueno pues llegue y pude conocer a la directora de la Prepa y fue muy linda. Esperábamos solo 50 alumnos y fueron el doble, así que estoy muy feliz por eso. La conferencia duro 1 hora y fue de como "Meat's not green", ya que era un evento para la semana ecológica. Después de la conferencia entregamos folletos y stickers a los chicos y tuve la oportunidad de hablar con ellos y eso fue muy padre.

Hay muchos chavos ahí que son increíbles y se que son el cambio que este planeta necesita.

Aquí hay unas fotos.

Bueno y ayer vinieron a mi casa unos estudiantes de la UDEM que están haciendo un documental y que están interesados en cubrir el activismo de los derechos de los animales. Son los chicos que salen grabando en las fotografías. Es padre ver que quieren motivar a los jóvenes con su proyecto de responsabilidad social.

Bueno....creo que eso es todo haha, hay mas fotos y también un videito, pueden encontrar eso en la pagina de facebook: Vegan en Mexico.

Bye, bye!

Mañana platica de los derechos de los animales.

Bueno chavos, mañana viernes sera la platica de los derechos de los animales que voy a estar dando en la Prepa Tec Campus Valle Alto. Si eres alumno de ahí animate y ve. La platica sera a las 2:30 de la tarde. La verdad nose si puedan ir mas personas, yo supongo que si, el único problema es que los dejen pasar por la casilla pero no se procupen por lugar, porque serán pocas personas así que si habrá mas espacio si alguien quiere ir.


¡Espero poder subir fotos pronto!

Vegan Brownies and VeganMoFo

Hey! Hey! ¿Como están?

Espero que anden muy bien. Bueno hoy les traigo una receta que les recomiendo que la hagan cuando hay amigos o familia porque si no ustedes se van a acabar toda la comida en un senton. Así de rico son estos brownies.

Así es, se que los "chocaholics" que leen el blog estaban esperando una receta vegan para brownies.

Ahora, repasemos un poquito como deben ser los brownies. Deben ser densos pero al mismo tiempo suaves, deben tener un sabor muy fuerte a chocolate pero al mismo tiempo tienen que tener un sabor dulce al paladar. ¿Se te antojo? No te procupes, ya hay una receta de brownies veganos que no te van a desepcionar.

Brownies vegan,

2 tazas de harina

1 taza de agua

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de cocoa en polvo

1/2 taza de aceite

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Horno a 165°C

Lo primero que tienes que hacer es poner el agua a calentar en un sartén junto con 1/2 taza de harina. No dejes de mezclar hasta formar algo que parece como yogurt o pegamento. Mezcla para que no queden bordes. Deja enfriar unos minutos.

En otro plato combina el azúcar, sal, vainilla, cocoa en polvo y el aceite. Mezcla bien. Agrega la mezcla de agua-harina que ya debió haber enfriado un poco.

Agrega el resto de la 1 1/2 tazas de harina y el polvo para hornear.

Mezcla bien.

Pon en un plato para horno. Hornea por 30 minutos.

Cuando yo los hice nos acabamos todos el mismo día entre mi mama, papa, hermana y yo. Lo se, somos una vergüenza pero es que están tan ricos que no te puedes aguantar.

Si tienes acceso a nieve de soya o cualquier marca vegan, te recomiendo que metas el brownie al micro para calentarlo (si es que no acabaron de salir), y luego le pongas una bola de nieve arriba y es la cosa mas deliciosa del mundo.

Esta receta es super diversa, puedes agregar chispas de chocolate para un sabor a chocolate aun mas intenso. Puedes agregar nueces o incluso fruta para textura.

No tienes porque no seguir tu antojo cuando eres vegan/vegetariano, recuerda eso.

¡Tengan un día feliz!

Pasta con vinagre balsamico y mostaza dijon. VeganMoFo.

La siguiente receta es tan simple que la puedes preparar cualquier día de la semana, pero también es super buena para cuando tienes invitados especiales a quien quieres impresionar.

Es una pasta que tiene un aderezo salado y dulce al mismo tiempo, y luego tienes unas hojas de arugula que traen frescura al platillo y al mismo tiempo un poquito de picor ya que es una hoja con un sabor a pimienta.

Yo recomiendo usar la pasta "penne" para este platillo (así se llama, no es mi culpa hehe). Que viene siendo la plumilla, pero puedes usar cualquier pasta, el sabor no cambiara.

10 champiñones

1 cucharadita de hierbas secas

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 kilo de pasta

1/4 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza dijon

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1/4 taza de albahaca picada

1/4 taza de perejil picado

1 taza de hojas de arugula (puedes sustituir por espinaca si lo deseas)

Pon a hervir agua y agrega la pasta.

Mientras la pasta cocina calienta un sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Corta tus champiñones en cuatro pedazos y agregalos al aceite. Agrega las hierbas secas, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina hasta que estén suaves, como por 7 minutos.

En un plato separado prepara tu vinagreta. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cuando la pasta este lista la pasta retirala del agua, pero guarda 1/4 de taza del agua porque eso nos ayudara a hacer nuestra salsa un poco espesa (no uses otra agua, tiene que ser con la que preparaste tu pasta).

Sirve en un plato tu pasta y agrega el agua que reservaste de donde cocinaste la pasta y la mitad de la vinagreta que preparamos. Mezcla. Agrega las hierbas frescas (albahaca y perejil), agrega la arugula, champiñones, y el resto de la vinagreta. Mezcla de nuevo bien.

¡Y listo!

Sirve con un rico pan y ya estas listo para impresionar a alguien en la cocina o para tener una buena comida cualquier día de la semana.

Esta receta la vi en el programa de "Everyday Italian" pero pues no era vegan, pero fue muy fácil hacerla vegana.

Por eso les digo que busquen en libros de cocina que alomejor tienen por ahí en la casa, aun los puedes usar aunque estén rellenos de recetas antivegan. Pueden reinventar la receta de manera vegana.

Ahora si con la información del TEC. Bueno la platica sera el día 16 de Octubre (Viernes) a las 2:00pm en la Prepa TEC campus Valle Alto.

Si algunos lectores atienden a esa prepa estaría muy feliz de conocerlos.

Teriyaki Tofu and Veggie Kebabs. Alambres de Tofu y Verduras. VeganMoFo

Aquí esta la ultima receta del cumpleaños de mi papa. Ya subí la receta de la ensalada de papa alemana, la ensalada de frijoles negros y aguacate y ahora subiré la receta de los alambres de tofu y verduras en teriyaki.

La receta es demasiado simple y la verdad es que la puedes alterar a tu gusto.

Marinado de Teriyaki (puedes usar un marinado comprado en el super, puedes hacer eso si quieres algo aun mas simple)

1/2 taza de piña

4 cucharadas de cebolla picada

4 cucharadas de aceite

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de azúcar

2 dientes de ajo picados

Licua todo bien y si esta muy espeso agrega un poco de agua.

Este marinado te sirve para muchas cosas. Para mis alambres yo marine cubos de tofu y trozos de calabazita, lo deje marinando por 1 hora.

Despues forme mis alambres, poniendo cebolla morada, pimiento morrón verde, champiñones, el tofu y la calabazita marinada. (No tires el marinado).

Después lleva tus alambres al carbón (puedes hacer este platillo sin un asador, solo necesitas un sartén largo). Moja tus alambres en tantito aceite para evitar que se pegue al asador. Cocina por 10 minutos, voltea por otros 5 minutos y listo. Te recomiendo que cada 3 minutos mientras se cocinan mojes tus alambres con el marinado teriyaki que sobro.

¡Y ya estan!

Si no venden tofu en donde vives, no te procupes, puedes usar mas verduras y marinar de la misma manera.

¿No tienes palos de metal para alambres? No te procupes, puedes usar los palos delgados que venden en los supermercados para hacer alambres, son muy económicos.

Si vas a usar esos de madera, toma este tip: Sumerge tus palos en agua por 5 minutos antes de hacer tus alambres, para evitar que se quemen al tocar el asador caliente.

Cambiando de tema. Recibí varios mails preguntandome los detalles de la platica que daré en la Prepa TEC. Muchas gracias por su interés. Mañana subiré los datos ya bien.

¡¡Gracias!!

Ya con estas 3 recetas estas listo para impresionar a todos y demostrar que los vegans podemos tener una "vegana" asada también.

Avocado and Black Bean Salad. VeganMoFo.

Hola chavos, como prometí aquí esta otra receta del bbq vegano.

Bueno la de hoy es la ensalada de aguacate y frijoles negros. Como ya mencione en otros posts, las ensaladas con lechuga no es lo mio, me gusta que tengan mucho sabor y esta ensalada sabe tan rica que te va a hacer olvidar que estas comiendo algo que es bueno para ti.



Ensalada de aguacate y frijoles negros

1 tomate picado
1/2 pimiento morron picado
1/2 lata de frijoles negros enteros
1/4 de cebolla morada picada
1/2 cucharadita de cascara de limón. Con tu rallador ralla la cascara de la manera mas fina que puedas. Todos los aceites del limón están en su cascara.
El jugo de 1 limón
1/8 taza de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de cayenne, o 1/2 cucharadita de paprika
1 aguacate picado



Combina el tomate, pimiento morrón, frijoles y la cebolla en el traste en el que vas a servir la ensalada.
En otro plato combina los ingredientes para la vinagreta. Algo importante de cuando ralles cascara es que no quieres rallar la parte blanca del limón, solo lo que aun tiene el color verde.
Cuando estés listo para servir corta tu aguacate, agregalo al plato con el tomate, pimiento, frijoles y cebolla, y agrega la vinagreta. Mezcla con cuidado para no romper el aguacate.

¡Listo!

Esta super fácil, ¿no?
Y ahorita que el aguacate esta tan barato hay que aprovechar.


Bueno, bueno que otra cosa les puedo contar....

Oigan ya que es veganmofo pues a lo mejor voy a volver a postear algunas recetas antiguas del blog. Es que me gustaría tener este blog con diferentes paginas para que con un solo click vieras todas las recetas y con otro click el blog y así y con otro el "about me", pero soy malisima para esto de la tecnología. Si alguien sabe por favor ayudenme, solo quiero que sea mas practico el blog.


¡Ya recordé que les iba a decir! Hahaha. Estoy bien feliz porque me invitaron a dar una platica en la Prepa TEC acerca de los derechos de los animales y como el consumo de carne afecta al ambiente. Estoy bien emocionada, pero como siempre un poco nerviosa, pero se que con que una persona escuche se pueden salvar a muchos animales.

So much food so little time....VeganMoFo. Ensalada de papa alemana

¡Hola! ¿Como estubo tu fin de semana? Espero que bien.
Bueno como mencione en el post pasado, pues mi papa cumplió años entonces pues ese día le hicimos una cena al carbón muy rica.....fue una ¡vegan asada!
Como creo que ya saben pues yo soy regia, y lo primero que escuchas cuando le dices a alguien que eres vegan es "Entonces ya no vas a carnes asadas...uff no eres regia". Creen que porque somos vegans o vegetarianos ya no preparamos nada al carbón, y eso es pura mentira. Los veganos también podemos preparar cosas muy ricas al carbón sin herir a ningún animal y aparte que sea bueno para nuestro cuerpo.

Bueno, bueno ya basta, ahora si la comida.
Pues el viernes prepare una ensalada de frijoles negros y aguacate en una vinagreta picosita, tambien hice unos alambres de verduras y tofu marinados en salsa tipo teriyaki y por ultimo hice una ensalada de papa estilo alemana.
Aquí tienen una foto del plato antes de devorarlo.
Obviamente compartire las tres recetas...que dijeron que los iba a dejar sin una probadita de estas recetas. Pero voy a subir las recetas en estos tres días. Normalmente posteo una receta y luego espero unos días y subo la otra, pero como es VeganMoFo creo que es buena idea subir todas seguidas.

Empezare hoy con una muy, muy rica que es la ensalada de papa estilo alemana.
Bueno esta receta esta basada en la receta de "german tato salad" que viene en el libro de "Peta's college cookbook"...de hecho una amiga (Marta) invento esta receta y escribió el libro, un saludo a ella aunque no puede leer en Español hehe.
Pero le hice unos cambios a la receta porque no tenia todos los ingredientes en la casa.

Ensalada de papa alemana

3 papas grandes
1/2 taza de cebolla morada (o la normal) finamente picada
1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
6 cucharaditas de vinagre blanco
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de mostaza de grano
1 cucharada de mostaza normal
1/2 taza de "tocino" osea "bacon bits" (Son los pedazitos de tocino que venden en un bote para agregar a ensaladas y así, la mayoría son vegan como la marca de HEB, pero checa para estar seguro) Entre mas barato estén lo mas seguro es que sean vegan.
sal y pimienta al gusto

Corta la papas en trozos que te quepan en la boca, intenta cortar todos del mismo tamaño, eso ayuda a que se cocinen igual. Pon en un sartén y cubre con agua, hierve hasta que estén un poco suaves. Este es un buen tip, no agregues las papas a agua ya hirviendo porque se van a cocinar en diferentes tiempos, agregalas a agua fría y luego prende el fuego.
Cuando estén listas retiralas del agua y agrega a un plato. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta que cada trozo de papa este cubierto. Sirve caliente y ¡listo!

Esta ensalada fue un hit con mi familia, mi mama pidió que la próxima vez hiciera el doble.

Les recomiendo que compren el libro "Peta's College Cookbook". Yo lo acabo de ordenar y estoy muy emocionada de probar otras recetas como esta.

PB & Jelly cupcakes. VeganMoFo. HBD DAD.

Primero que nada. FELIZ CUMPLEAÑOS A MI PAPA!!!!!!

Mi papa cumplió años ayer y quiero tomar tantito de este post para decirle que lo quiero mucho mucho y que le doy gracias a Dios por su vida.

Okay, bueno por su cumpleaños le prepare unos qeqitos de vainilla rellenos de mermelada y cubiertos con un betún de crema de cacahuate. No, no, no cierres la pagina pensando que estos son unos qeqitos dificiles y que seria imposible meterles la mermelada sin algún aparato raro. No, para nada, estos qeqitos son super simples de hacer. (La receta esta adaptada del libro Veganomicon. Comprenlo!!!!)

Receta para qeqitos rellenos de mermelada:

1 taza de leche de soya

1 cucharadita de vinagre de manzana

2 cucharadas de maizena

1 1/2 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de aceite

1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla

mermelada de tu sabor preferido (yo use fresa y moras)

Calienta el horno a 162°C.

Combina la leche de soya, el vinagre de manzana, y la maizena.

En otro plato combina la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.

Agrega la mezcla de la leche de soya. Agrega el aceite, la azúcar y la vainilla. Combina bien.

Llena tu molde de qeqitos (Rinde para 12 qeqitos).

Ahora lo que vas a hacer es poner una cucharadita de tu mermelada preferida arriba de los qeqitos. En el centro, no te procupes por precionarla para que se hunda. Así dejalo (como en la foto), cuando estén en el horno la mermelada se va a mover al centro del qeqito. ¡ES MAGIA!

Hornea por 25 minutos.

Deja enfriar antes de aplicar el betun.

(Puedes comerlos sin betun, pero la verdad es que saben muy, muy ricos con el)

Peanut butter frosting

1/2 taza de margarina

1/2 taza de crema de cacahuate

2 tazas de azucar glas

1 cucharada de leche de soya

Bate todo muy bien y listo.