Greek Grilled Meal. Part 2. Greek Panzanella Salad

Hellou!!

Seguimos con las recetas de la bbq mediterranea del post pasado. Ahora sigue la ensalada panzanella. Guarden esta pagina en sus favoritos porque esta receta va a ser un éxito con cualquiera que la sirven. La verdad yo no esperaba una reacción tan buena como la que todos tuvieron cuando provaron esta ensalada. Fue todo un éxito! Ya se lo que están pensando, como una ensalada puede ser un éxito entre personas que no son vegetarianos? Pues porque esta ensalada no es tu típica ensalada aburrida de lechuga y tomate, oh no....es mucho, mucho mejor.

Una ensalada panzanella tiene base de pan. Así es, base de pan. No juzgues la ensalada antes de probarla, porque cambiara tu vida....enserio! Bueno, no tu vida, pero si te va a encantar!

Ensalada griega de panzanella:

Pan francés (6 tazas en cubos)
aceite de oliva

sal

1 pepino, cortado en pedazos

1 pimiento rojo, cortado en trozos

1 pimiento amarillo, cortado en trozos

12 tomates "cherry", los tomates chiquitos, cortados a la mitad

1/2 cebolla morada en rebanadas delgadas

1/2 taza de aceitunas negras

Para la vinagreta:

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de mostaza dijon

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 taza de aceite de oliva

Corta en pan francés en cubos hasta que sean como 6 tazas. Pon aceite de oliva en un sartén grande y agrega los cubos de pan. Cubre con sal y espera hasta que estén tostados.

En un plato combina el pepino, pimientos, tomates, cebolla y las aceitunas. Agrega los trozos de pan tostados y combina ligeramente.

Prepara la vinagreta. Combina los ingredientes para la vinagreta en un plato diferente. Cubre la ensalada con la vinagreta y revuelve ligeramente. Deja reposar por 30 minutos para que los sabores se mezclen y listo.

Ya tienes una ensalada deliciosa. Y es super simple, la verdad no existe una posibildad de equivocarte con esta ensalada.

Es una ensalada sin lechuga...tiene pan! Sabes que esta bien rica.

Esta receta la veganize de una de las recetas de Ina Garten, ella tiene su propio programa en el FoodNetwork. Todos saben que estoy obsesionada con ese canal. Antes me aburría mucho el programa de Ina Garten, Barefoot Contessa, pero ahora me encanta. La vida puede ser muy rara.

12 days until PETA internship.......

Avocado and Black Bean Salad. VeganMoFo.

Hola chavos, como prometí aquí esta otra receta del bbq vegano.

Bueno la de hoy es la ensalada de aguacate y frijoles negros. Como ya mencione en otros posts, las ensaladas con lechuga no es lo mio, me gusta que tengan mucho sabor y esta ensalada sabe tan rica que te va a hacer olvidar que estas comiendo algo que es bueno para ti.



Ensalada de aguacate y frijoles negros

1 tomate picado
1/2 pimiento morron picado
1/2 lata de frijoles negros enteros
1/4 de cebolla morada picada
1/2 cucharadita de cascara de limón. Con tu rallador ralla la cascara de la manera mas fina que puedas. Todos los aceites del limón están en su cascara.
El jugo de 1 limón
1/8 taza de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de cayenne, o 1/2 cucharadita de paprika
1 aguacate picado



Combina el tomate, pimiento morrón, frijoles y la cebolla en el traste en el que vas a servir la ensalada.
En otro plato combina los ingredientes para la vinagreta. Algo importante de cuando ralles cascara es que no quieres rallar la parte blanca del limón, solo lo que aun tiene el color verde.
Cuando estés listo para servir corta tu aguacate, agregalo al plato con el tomate, pimiento, frijoles y cebolla, y agrega la vinagreta. Mezcla con cuidado para no romper el aguacate.

¡Listo!

Esta super fácil, ¿no?
Y ahorita que el aguacate esta tan barato hay que aprovechar.


Bueno, bueno que otra cosa les puedo contar....

Oigan ya que es veganmofo pues a lo mejor voy a volver a postear algunas recetas antiguas del blog. Es que me gustaría tener este blog con diferentes paginas para que con un solo click vieras todas las recetas y con otro click el blog y así y con otro el "about me", pero soy malisima para esto de la tecnología. Si alguien sabe por favor ayudenme, solo quiero que sea mas practico el blog.


¡Ya recordé que les iba a decir! Hahaha. Estoy bien feliz porque me invitaron a dar una platica en la Prepa TEC acerca de los derechos de los animales y como el consumo de carne afecta al ambiente. Estoy bien emocionada, pero como siempre un poco nerviosa, pero se que con que una persona escuche se pueden salvar a muchos animales.

Vegans don't eat salad...we eat beets and spinach with dijon agave dressing

Lo primero que la gente asume de los veganos y los vegetarianos es que comemos muchas ensaladas. Nose de ustedes, pero yo no me considero una persona que consume ensaladas la mayoria del tiempo...de hecho en ningun tiempo.

Yo creo que tengo la idea que una ensalada es la comida mas aburrida del mundo, ya que como no naci en un hogar vegano pues los vegetales siempre fueron como que cosas aburridas. Me he dado cuenta de todo lo contrario! Los vegetales puedes crear los platos mas ricos y creativos, pero las ensaladas simplemente no me causan mucha emocion, bueno eso pensaba.

Ultimamente he estado jugando con diferentes vegetales y creando salsas....de alguno forma no me di cuenta que lo que estaba creando era una ensalada y su aderezo. Pero cuando pienso en ensaladas pienso en la lechuga palida con sal. Por eso no considero la siguiente receta una ensalada, creanme que es la cosa mas deliciosa, pero la llamaremos "Betabeles con espinaca y aderezo de dijon/agave"

2 betabeles cocidos, en rebanadas
1 Cucharada de mostaza dijon
1/8 taza de jugo de limon
1 Cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de nectar de agave (si no tienes usa cualquier otro endulzante)
Un bonche de espinaca
sal y pimienta al gusto.

Rebana los betabeles en discos. Mezcla el dijon, limon, vinagre y agave hasta suave. Pon las espinaca en el plato, arriba los betabeles y cubre con el aderezo. Ajusta a tu gusto con sal y pimienta.

Simple pero muy diferente a tu tipica ensalada aburrida. Sirve este platillo a tu familia y amigos y no volveran a pensar en ensalada cuando escuchen la palabra vegetariano.