Spinach and Artichoke Vegan Dip!!

Hola chavos, ya vienen las vacaciones y ya vas a tener mucho tiempo para juntarte con tus amigos. Prender el carbón o cenar en el patio, o simplemente juntarte para ver un partido o juntarse para hablar. Para esos momentos donde quieres servir una botana para entretener lo mejor que puedes hacer es un delicioso dip.....con esta receta nadie se va a querer ir de tu casa!
No hay nada mejor que espinaca y alcachofas y este dip los combina de una manera cremosa y deliciosa.
Es un dip "chunky"


Dip de espinaca y alcachofa:

1 bolsa de espinaca congelada (mediana)
1 lata de alcachofas
1 paquete de tofu silken (lo venden en HEB, Smart, etc.)
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cebolla cortada en pedazos pequeños
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Pan molido

Pon tantito aceite en un sartén y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta suave, como 3-4 minutos. Agrega la espinaca que debe estar descongelada en este momento, y las alcachofas. Dora por unos minutos.
En un procesador de alimentos o licuadora agrega el tofu, la mostaza, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Licua hasta que no queden pedazos de tofu. Prueba y sazona con cayenne si te gusta el sabor picante.
Agrega la mezcla de cebolla y verduras a la licuadora junto con la mezcla de tofu y licua un poco hasta incorporado, pero aun deben quedar pedazos de cebolla, espinaca y alcachofa.

Calienta tu horno a 162C.

Pon la mezcla en un plato que puedes meter al horno. Cubre la parte de arriba con pan molido para que se dore y quede crujiente.
Mete al horno por 20-25 minutos. Sirve caliente con totopos, o pedazitos tostados de pan.

Es un dip delicioso que no solo es para ver un partido, pero también puede ser una entrada de una cena especial.

La receta hace dos dips como el de la imagen.


Aquí hay unas imagenes de un tabling que hice en FACPYA


Gracias, visita peta2.com para tener mas info de como puedes ayudar a los animales.

Vegans don't eat salad...we eat beets and spinach with dijon agave dressing

Lo primero que la gente asume de los veganos y los vegetarianos es que comemos muchas ensaladas. Nose de ustedes, pero yo no me considero una persona que consume ensaladas la mayoria del tiempo...de hecho en ningun tiempo.

Yo creo que tengo la idea que una ensalada es la comida mas aburrida del mundo, ya que como no naci en un hogar vegano pues los vegetales siempre fueron como que cosas aburridas. Me he dado cuenta de todo lo contrario! Los vegetales puedes crear los platos mas ricos y creativos, pero las ensaladas simplemente no me causan mucha emocion, bueno eso pensaba.

Ultimamente he estado jugando con diferentes vegetales y creando salsas....de alguno forma no me di cuenta que lo que estaba creando era una ensalada y su aderezo. Pero cuando pienso en ensaladas pienso en la lechuga palida con sal. Por eso no considero la siguiente receta una ensalada, creanme que es la cosa mas deliciosa, pero la llamaremos "Betabeles con espinaca y aderezo de dijon/agave"

2 betabeles cocidos, en rebanadas
1 Cucharada de mostaza dijon
1/8 taza de jugo de limon
1 Cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de nectar de agave (si no tienes usa cualquier otro endulzante)
Un bonche de espinaca
sal y pimienta al gusto.

Rebana los betabeles en discos. Mezcla el dijon, limon, vinagre y agave hasta suave. Pon las espinaca en el plato, arriba los betabeles y cubre con el aderezo. Ajusta a tu gusto con sal y pimienta.

Simple pero muy diferente a tu tipica ensalada aburrida. Sirve este platillo a tu familia y amigos y no volveran a pensar en ensalada cuando escuchen la palabra vegetariano.

Yum-O!!!!!!

Apoco no se ve delicioso este platillo? Dejenme decirles que es una de las combinaciones mas ricas que eh probado. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero cuando son combinadas con buenos ingredientes puedes disfrutar de ellas.
Esta receta es una adaptacion de una de las recetas de Rachel Ray. Por eso el titulo de este post, duh! Tengo que aceptar que soy su fan, de hecho soy fan de todo el canal del Food Network, ya se que casi no puedo probar ningún platillo porque nunca hacen cosas vegan pero me entretiene demasiado. De hecho soñe que me peleaba a golpes con Giada De Laurentiis, soy su fan asi que no se porque soñe eso.


Este platillo requiere un poco de preparación pero eso no lo hace difícil.
Corta las berenjenas en rodajas tal y como vez en la foto. Cubre con sal y pimienta al gusto. Si quieres puedes cubrirlas con tu especie preferida, yo use paprika. Ponlas a cocinar en un sartén con aceite de oliva hasta que estén bien suaves pero no lo suficiente para romperse. Retiralas y dejalas en un plato.

Prende el horno a 170ºC. En un sartén cocina en aceite de oliva pimientos rojos (De lata), igual a los que se usaron en la pasta, y ajo. Agrega espinaca que desconjelaste en el microondas.

En un plato para el horno ordena las berenjenas, agrega una cucharada de la mezcla de espinaca, cubre con humus y si quieres pueden cubrir esta capa con pan molido y un poquito de aceite de oliva. Mete al horno por 15 minutos o hasta que el pan molido se dore un poco.
Y ya! Si toma varios pasos pero lo vale. Y puedes acompañar este platillo con una ensalada o como yo, con un puré de papa. Creo que no es necesario explicar como se hace el puré de papa, es igual que siempre solo que sustituye los ingredientes comunes por ingredientes veganos.

Quise subir una foto de una amiga y yo.
Yo soy la de la velita amarilla, y miriam es la de la velita morada.
Te quiero amiga!



Pronto subire una receta de unas galletas perfectas para la Navidad.

BE VEGAN!

Quesadillas, Espinacas, Champiñones.....Baby Mama

Esta receta es una adaptacion de un platillo que vi en "Diners, Drive- ins and Dives". Ese programa me encanta, y la verdad no entiendo porque, casi nunca...de hecho, nunca eh visto un platillo vegan en ese programa, pero por alguna fuerza extraña me entretiene ver a otra gente cocinar. Aparte Guy Fierri da mucha risa.

Bueno, en uno de los episodios Guy visitaba un "bar" donde prepararon unas qesadillas con espinacas y champiñones, se veían deliciosas y me propuse hacerlas.

De pura casualidad tenia todos los ingredientes a la mano.

Claro que cambie unas cosas para hacerlo completamente vegan, pero esta quesadilla humilla a las simples tortillas con una rebanada de queso.

Agregue champiñones a un sartén con aceite de oliva caliente. NO AGREGUES LA SAL TODAVÍA. ¿Porque? Lo que pasa es que si le agregas la sal los champiñones empezarían a soltar sus jugos, que haria que tomara mucho mas tiempo dorarlos y que agarren un buen color. Aprendi eso de Rachel Ray haha...aprendes mucho viendo el Food Network.

Después de que estén a tu gusto agrega 4 tazas de espinaca fresca , ya se que suena como mucha espinaca, pero la espinaca se reduce mucho en tamaño cuando es cocinada. Ahora si puedes empezar a sazonar a tu gusto, ya sea con sal, pimienta, paprika, o hasta con cumino. En una tortilla de harina pon una rebanada de queso de soya (si tienes), o puedes dejarlo así y solo calienta la tortilla en un comal, agrega tantito aguacate y varias cucharadas de la mezcla de espinacas y champiñones, dora la quesadilla en el comal por un poco mas....y ya!

Se me esta haciendo agua la boca mientras escribo esto, de verdad que estas quesadillas estan deliciosas.

Hablando de otras cosas, porfin vi BABY MAMA!!! Llevo años muriéndome por ver esa película...okay, no años, pero me moría por verla. La rente, y ya la vi tres veces en 2 días...estoy triste porque mañana la tengo que regresar haha...

Es una comedia ingeniosa, no como las comedias baratas que salen cada mes. Baby Mama es tan entretenida gracias al choque de talentos de Tina Fey y Amy Poehler. La química entre estas dos comediantes le da vida a la relación de los personajes.

Si no la has visto la recomiendo mucho.

Antes de irme solo quiero decir que me muero de frio. Monterrey tiene problemas...estos cambios de clima no son normales! Arg!!!