Pasta con pesto de cilantro y albahaca. Yummy!

Feliz St. Patrick's Day!!!

Okay, un poco después, pero la verdad es que ni me acordaba, no lo celebro así que se me paso. Pero, siempre que hay un dia festivo es una oportunidad de crear un platillo inspirado en eso, no? Bueno esa es mi mentalidad haha.

Como las decoraciones de St. Patrick's day son todas verdes decidí hacer un platillo que tuviera el mismo color y le atine con esta pasta con pesto de cilantro y albahaca.
Así es, este pesto tiene cilantro y es lo que le da un sabor muy despierto y delicioso.

La receta básica del pesto es la siguiente.

Pesto de Cilantro y albahaca:
2 tazas de cilantro
2 tazas de albahaca
1/2 taza de almendras o cualquier nuez
2 dientes de ajo picados
El jugo de 1 limón
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal.

Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos, menos el aceite. Procesa o licua hasta que las nueces estén picadas y el cilantro y la albahaca bien mezcladas.
Mientras se esta licuando o procesando agrega el aceite de oliva lentamente. Si tu pesto queda muy espeso agrega tantita agua o mas aceite.

Listo! Así de simple. Puedes comer este pesto sobre pan tostado o con galletas saladas, o con la siguiente receta.

Cocina 1/2 kilo de pasta (Cualquier tipo)
1 cebolla, cortada en rebanadas delgadas
4 dientes de ajo, picados
1 aguacate en trozos
1/3 taza de vino blanco (sino tienes usa agua, pero de verdad recomiendo usar el vino)
1 cucharadita de sal
pimienta
aceite
Pesto de Cilantro y albahaca
Opcional: Almendras

En un sartén cocina la cebolla en tantito aceite por 5 minutos. Agrega el ajo y continua cocinado por otro minuto. Agrega el vino o el agua y cocina hasta que se reduzca el liquido. Agrega la pasta, la sal y pimienta. Agrega tu pesto de manera lenta, el calor de la pasta lo va a derretir y pronto cubrirá a toda la pasta. Si lo requieres agrega mas agua o vino.
Cuando sea hora de servir pon algunos trozos de aguacate arriba y almendras en rebanadas.

Listo! Receta perfecta para impresionar a cualquiera.

Otro pesto riquisimo y igualmente verde es el Pea Pesto.

Thanksvegan 2009. PEA PESTO CROSTINIS

De nuevo no me pude aguantar en poner eso como titulo del post, lo siento haha.

Lo prometido es deuda, así que en este post les hablare un poco de nuestra cena del día de gracias. Como mencione, en mi familia celebramos este día. Es uno de mis días festivos preferidos, sino que mi preferido. Es un día dedicado a agradecer y comer, no hay nada mejor que eso.
Esta vez mi familia también me dejo cocinar todo. Obviamente todo fue completamente vegano...y delicioso. Nadie extraño ningún producto animal en la mesa.

Dejenme les digo el menú
Bueno como entrada prepare 2 platillos.
1.-Unos tofu quiches
2.-Rebanadas tostadas de pan francés con pesto de chicharos

Luego como plato principal prepare 5 cosas.
1.-Milanesas de garbanzo
2.-Cebolla morada al horno
3.-Puré de papa con cubierta crujiente y gravy
4.-Coles de bruselas
5.-Camote al horno con "miel"

Y para terminar dos postres.
1.-Dulce de cacahuate, receta de mi abuelita
2.-Mini pays de nuez

De nuevo menciono que todo fue vegan. Ya se, fue mucha comida, pero de eso se trata el día de gracias también, de entrarle duro a la comedera y pues los vegetarianos no tenemos porque quedarnos afuera en eso.

No estoy segura como subiré las recetas porque son muchas. Creo que empezare con las entradas y así sucesivamente.
Estubo muy bonito el día de gracias, nos la pasamos muy padre platicando y disfrutando de buena compañía. Mi abuelito lo paso con nosotros y fue una super bendición estar toda la familia juntos, dando gracias por todas las cosas buenas y no tan buenas que han pasado en este tiempo. Si no celebras este día te recomiendo que empieces, es importante tomarnos un tiempo para agradecer.

Aquí están las fotos de la mesa, y el platillo repleto de comida.






Aquí están los platos de la entrada, como dije, hice tofu quiches y crostinis con pesto de chicharos.

Aquí esta la receta para el pesto de chicharos.

Pesto de chicharos

2 tazas de chicharos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/3 taza de aceite de oliva

Pon los chicharos, y el ajo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Procesa hasta que tome la consistencias de una pasta. Agrega la sal y pimienta. Lentamente agrega el aceite de oliva mientras lo procesas. Ya esta! Ajusta el sabor a tu gusto.

Sirve arriba de pan tostado con unos trozos de tomate.

Esto es super rico! Aunque no te gusten los chicharos animate a preparar esta receta porque cambiara tu mente.

Todas las recetas que estaré subiendo en los proximos días incluyendo esta, son perfectas para los días festivos de estos meses. A toda tu familia le encantara.

3 días para irme a PETA!

GO GREEN!!!....PASTA??

Normalmente todos comemos nuestra pasta con la típica salsa roja, no me mal entiendan, eso es delicioso pero aveces nos perdemos de otras maneras de disfrutar las diferentes salsas que han sido inventadas, un ejemplo es la salsa pesto.

El pesto es una salsa verde, es una salsa tomando como base aceite de oliva y ajo, caracterizada por el añadido de albahaca machacada. También es usual incorporar piñones, nueces o pistachos partidos en pequeños trozos. Es una típica salsa de la cocina genovesa (ciudad de Génova, Italia).

Mi receta para el pesto es la siguiente...solo para que sepan esto es suficiente para 4 personas, parecera muy poquita salsa, pero esto tiene mucho sabor y alcanza para mucho.

2 tazas de albahaca 2 cucharadas de piñones (Ve foto) 2-3 dientes de ajo 1/4 de taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Es importante que solo uses las hojas de la albahaca, esto tomara tiempo pero lo vale. Solo empieza a despegar las hojas hasta que juntes 2 tazas.
Ponlas en un procesador de alimentos o en una licuadora. Yo use el procesador de alimentos....estaba muy emocionada de usar uno de mis regalos de navidad. Ya se, soy una geek pero ame este aparato.
Agrega los dientes de ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
En un sartén sobre fuego agrega los piñones, deja que se tosten solo por un minuto. Si lo dejas mas tiempo las nueces se vuelven amargas. La razón por la que los piñones se doran es porque eso ayuda a soltar los aceites naturales de la nuez. Agrega al procesador, pulsea o licua hasta que quede como una salsa.
Pon la salsa en un plato, lentamente agrega tu pasta. Yo escogí una pasta integral porque me gusta su sabor y porque aparte es una buena manera de empezar un 2009 saludable pero puedes usar la pasta que tu desees y el la forma que tu quieras.
Mezcla de abajo hacia arriba para que toda la pasta se cubra con el pesto. Disfruta con cualquier otro platillo, yo las combine con berenjenas con paprika, sal y pimientas que fueron cocinadas en
aceite de oliva hasta quedar suaves.






Espero que esta receta te guste y que disfrutes tu pasta con diferentes salsas.


En ingles. In english 2 cups basil leaves 2 Tablespoons pine nuts 2-3 garlic cloves 1/4 cup of olive oil salt and pepper process in a food proccesor


En otras noticias, ayer vi Moulin Rouge, y creo que se ha convertido en una de mis peliculas favoritas. Ya se que la pelicula esta medio loca pero esque ame a los personajes principales...ya baje todas las canciones y no me las puedo quitar de la cabeza.
Veanla, intenten ignorar a todos los payasos y cosas raras que salen y solo vean a los personajes principales. Enserio que ame esta pelicula!!