Okay, un poco después, pero la verdad es que ni me acordaba, no lo celebro así que se me paso. Pero, siempre que hay un dia festivo es una oportunidad de crear un platillo inspirado en eso, no? Bueno esa es mi mentalidad haha.
Como las decoraciones de St. Patrick's day son todas verdes decidí hacer un platillo que tuviera el mismo color y le atine con esta pasta con pesto de cilantro y albahaca.
Así es, este pesto tiene cilantro y es lo que le da un sabor muy despierto y delicioso.
La receta básica del pesto es la siguiente.
Pesto de Cilantro y albahaca:
2 tazas de cilantro
2 tazas de albahaca
1/2 taza de almendras o cualquier nuez
2 dientes de ajo picados
El jugo de 1 limón
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal.
Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos, menos el aceite. Procesa o licua hasta que las nueces estén picadas y el cilantro y la albahaca bien mezcladas.
Mientras se esta licuando o procesando agrega el aceite de oliva lentamente. Si tu pesto queda muy espeso agrega tantita agua o mas aceite.
Listo! Así de simple. Puedes comer este pesto sobre pan tostado o con galletas saladas, o con la siguiente receta.
Cocina 1/2 kilo de pasta (Cualquier tipo)
1 cebolla, cortada en rebanadas delgadas
4 dientes de ajo, picados
1 aguacate en trozos
1/3 taza de vino blanco (sino tienes usa agua, pero de verdad recomiendo usar el vino)
1 cucharadita de sal
pimienta
aceite
Pesto de Cilantro y albahaca
Opcional: Almendras
En un sartén cocina la cebolla en tantito aceite por 5 minutos. Agrega el ajo y continua cocinado por otro minuto. Agrega el vino o el agua y cocina hasta que se reduzca el liquido. Agrega la pasta, la sal y pimienta. Agrega tu pesto de manera lenta, el calor de la pasta lo va a derretir y pronto cubrirá a toda la pasta. Si lo requieres agrega mas agua o vino.
Cuando sea hora de servir pon algunos trozos de aguacate arriba y almendras en rebanadas.
Listo! Receta perfecta para impresionar a cualquiera.
Otro pesto riquisimo y igualmente verde es el Pea Pesto.
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