Feel-Good-Cookies

Sorry for taking so long to upload but things have been really rough. My grandma has been really sick and one friend of mine really needs your prayers, so please forgive me for this weekly posting thing.
But I do have recipes and good food to share with you.
I have my niece next to me so I'm very distracted...she is the most adorable thing ever made hehe. She's a big blessing in my life and I love her so much. Don't believe me, here's a picture.

Told ya!

Okay, so with all these problems going around I always turned to my best friend, comfort food. Nothing says comfort food like cookies....but I hate cutting my intake of cookies when I'm feeling bad because I'm worried about all the fat, that's why these cookies have no oil!!! ...and almost no flour, I love them so much! My family loved them too.

Here it goes.

1/4 cup of brown sugar
1/2 cup of sugar
1/3 cup apple sauce
1/4 cup soymilk
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup whole wheat flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 cup of chopped walnuts


In a large bowl, mix sugars, apple sauce, soymilk and vanilla.

In another bowl, mix the flour, baking soda, cinnamon, baking powder and salt, then stir into the wet mixture.

Add the oats and then the walnuts.

Drop rounded teaspoonfuls onto a greased cookie sheet and bake for 8-10 minutes in a 375F (162ºC)

Don't let them more minutes in the oven because that will make them tough, and the magic of these cookies is how chewy they are.


Now that they have come out of the oven you can cozy up with the family and watch some old Bruce Willis' movie....at least that's what I did. (Don't judge me hehe).

SE INFLARON!! SE INFLAROOOOON!

Hola, hola!
Como les mencione en el post pasado estoy emosionada de compartir esta receta con ustedes, sobre todo porque desde hace mucho tiempo he buscado una receta para hotcakes vegan y porfin encontré la perfecta. También tengo una receta para hacer hotcakes integrales....pero esa la dejaremos para un momento mas de dieta hehe.
Les prometo que los primeros hotcakes que hice fueron una tragedia, eran delgados y estaban un poco crudos por dentro...no eran hotcakes en verdad, eran mas como crepas mal hechas hehe, por eso estoy muy feliz con esta receta. Ahora si, estos hotcakes son como una malteada de plátano con leche hecha un hotcake esponjoso; en pocas palabras delicioso.

1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de canela o mas si te gusta
1 1/2 taza de leche de soya combinada con 1 cucharadita de vinagre blanco (revuelve y dejalo reposar por 5 minutos)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de vainilla
3 plátanos, si están muy grandes usa dos. Metelas a la licuadora hasta que queden como puré, o puedes molerlas a mano.
1/2 taza de nueces (opcional)

Revuelve los primeros 5 ingredientes secos.
En otro plato, revuelve los plátanos (ya en pure) y combinalos con el resto de los ingredientes líquidos. Agrega el plato de los ingredientes líquidos a los secos y revuelve, ten cuidado de no revolver de mas porque eso hace que los hotcakes salgan duros. Agrega las nueces en trozos.

Pon tantito aceite de un sartén, o puedes usar el aceite para que no se peguen las cosas. Cuando este caliente empieza a formar tus hotcakes....aproximadamente 1/4 de taza por cada hotcake. Espera hasta que empiecen a aparecer burbujas alrededor de las orillas del hotcake, aproximadamente 2 minutos, voltea. Espera otros 2 minutos, y ya! Cubrelos con aluminio mientras terminas todos.

Les prometo que esta receta es como una malteada hecha hotcake, es deliciosa y muy fácil, y lo mas importante es que no usa ingredientes raros.

Eso es todo por hoy,

Kate Geagan
(dietitian and author of Go Green, Get Lean)

“Focus on eating lower on the food chain, with more plants and fruits and less meat and dairy. It’s that simple.”

Galletas de Bones!!

Emily Deschanel comprando veggies.

Lo que faltaba ¿no? Que mi obsesión fuera tan grande por Bones (serie de television de Fox) que inventara unas galletas, aha pues no! Yo no invente estas galletas y pues la verdad no son de Bones, pero si son de una receta que compartio Emily Deschanel (Actriz del papel de Bones en la serie).
No se si ya lo eh dicho antes pero ella practicamente es mi actriz favorita, bueno ella y Julia Roberts. Emily Deschanel es la estrella de Bones, junto a el guapisimo David Boreanaz. ¿Mencione que Emily es Vegan? Bueno, LO ES!!!
Emily ha sido vegan por 15 años, así que obviamente no es una fase, se hizo vegetariana cuando vio un vídeo de como nuestra dieta diaria afectaba a los animales, el ambiente, y a nosotros mismos. Después de dos años se hizo vegan, y pues no ha parado desde entonces.
Constantemente sale para ayudar a los animales en eventos para juntar dinero o simplemente promoviendo vegetarianismo.
De hecho, hace poco Deschanel convenció a los productores de BONES de que el personaje que ella interpreta en la serie,"Temperance Brennan", se hiciera vegetariana. ¿Ahora ven porque me encanta ver ese programa?
<---------Foto de Emily Deschanel en "Save the seals", evento para salvar a las focas que son asesinadas en Canada.
Emily Deschanel compartio una de sus recetas preferidas. Había visto esta receta hace mucho pero como antes tenia miedo a cocinar disidí no hacerla, ayer la estaba leyendo y me di cuenta que es una receta muy fácil y me anime a prepararla. Están deliciosas!!!! Saben dulces pero al mismo tiempo no sientes culpa de comerlas, a mi mama le gustaron, lo que es un milagro y se la pasa diciendo que salieron bien ricas y que las haga mas seguido. Aqui les dejo la receta original.

Brennan Breadworks’ Vegan Cookie — makes 6 dozen

“There’s something so easy about these cookies,” says Deschanel.

1½ cups rolled oats
1¼ cups spelt flour
1¼ cups oat flour
1 tsp salt
1 tsp baking soda
1 cup maple syrup
1 cup canola oil
1 tsp vanilla
1½ cups semi-sweet chocolate chips
1½ cups chopped walnuts

Heat oven to 325 degrees F. Line two baking sheets with parchment paper.

In medium bowl combine rolled oats, spelt flour, oat flour, salt and baking soda.

In large bowl whisk together maple syrup, canola oil and vanilla. Stir dry ingredients into wet ingredients. Fold in chocolate chips and walnuts.

Mound dough by level tablespoonfuls onto baking sheets. Bake 11-13 minutes or until evenly browned. Cool on baking sheets for 3 minutes. Transfer to wire rack to cool completely.

Ahora en Español.

1½ tazas de ojuelas de avena
1¼ tazas de harina
1¼ tazas de harina de avena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de miel de maple
1 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
1½ tazas de chipas de chocolate (vegan)
1½ tazas de nueces.

Combina los ingredientes secos en un traste. Combina en otro plato separado la maple, aceite y la vainilla. Incorpora lo seco a los ingredientes liquidos, integra las nueces y las chispas. Mete las galletas al horno a 162º C. De 10-15 minutos. Dejalas enfriar antes de comerlas.

Cuando las metas estate seguro de que esten muy separadas y que pongas en poquito en poquito porque se expanden demasiado y salen unas galletas grandisimas. Yo no le puse chispas de chocolate porque no tenia asi que si no tienes no te procupes, de todos modos salen deliciosas. Yo hize la receta a la mitad porque no queria tantas galletas, pero se me hace que a la proxima voy a hacerla completa.

Nueces que me regalo mi abuelito---------->

Bueno ya me voy porque tengo que hacer un trabajo largisimo de Artes, chin!!


Vean Bones, pero mas importante...BE VEGAN!!!